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  • Trabajo Final

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    sc.moye.salazar.e
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    Este documento presenta una receta para costillas de cerdo a la barbacoa con salsa BBQ. Incluye una lista de ingredientes para la carne y la salsa, así como instrucciones detalladas para sazonar y cocinar la carne en el horno y luego preparar la salsa BBQ cociéndola en una olla. También menciona papas huayco como guarnición.

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    TRABAJO FINAL

    LIC.
    Laura Alejandra Soto González

    ESTUDIANTE
    Nielss Sebastián Changaray Garcia

    CARRERA
    Gastronomía y turismo
    INGREDIENTES
    1KL.Costilla de cerdo
    Sal
    Pimienta
    •Ajo en polvo
    •Cebolla en polvo
    •Paprika
    •Orégano en polvo
    •Comino
    •Limón

    SALSA BBQ
    •100gr. De kétchup
    •20gr. De salsa soya
    •50gr de vinagre
    •6cu. De azúcar morena
    •200ml.de agua
    •1cu de maicena
    •½ cu café soluble
    •½cu de humo liquido
    .
    ELABORACION

    Agarrar las costillas y dar una lavada luego


    sazonar con sal, limón, ajo en polvo , cebolla
    en polvo, paprika, orégano en polvo,
    pimienta, comino.
    Dejar en reposo o marinar
    Después de haberlo dejado reposar
    precalentar el horno a 180 c. poner a coser al
    horno por 30min o mas
    Agarrar una olla mediana y poner en ella
    100gr. De kétchup 20gr. De soya 50gr. De
    vinagre 6 cucharas de azúcar morena
    200ml.de agua previamente disuelta 1
    cuchara de maicena ½ cuchara de café soluble
    ½ cuchara de humo liquido
    Poner a hervir asta q espese una vez espesado
    rectificar sabores
    GUARNICIONES

    INGREDIENTES

    5 unidades PAPA HUAICO


    50gr. mantequilla
    20ml. leche
    1pisca sal
    1pisca pimienta
    1pisca nuez moscada

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