QUIMICA BIOLOGICA LBM, IA y LCTA

• TEMA 7 (IA y LCTA):Metabolismo de lípidos. Digestión y absorción.

Rol como nutrientes. Resíntesis intestinal de triglicéridos. Transporte
de lípidos. Rol de las lipoproteínas. Composición química y funciones.
Oxidación de ácidos grasos saturados. Carnitina. Activación, beta
oxidación, distintas etapas. Oxidación de los ácidos grasos
insaturados y con numero impar de átomos de carbono. Balance
energético. Formación de cuerpos cetónicos. Oxidación peroxisómica
de ácidos grasos. Biosíntesis de ácidos grasos saturados. Acido graso
sintetasa. Regulación. Síntesis de ácidos grasos insaturados. Acidos
grasos esenciales. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos.
Síntesis de colesterol: Generalidades. El colesterol como precursor de
otros compuestos de importancia biológica.

• TEMA 7 (LBM): METABOLISMO DE LIPIDOS. Biosíntesis de ácidos

grados saturados. Complejo multienzimático: Acido graso sintetasa.
Regulación hormonal. Requerimiento energético. Elongación de los
ácidos grasos. Desaturación de ácidos grasos. Acidos grasos
esenciales. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos: precursores y
enzimas. Metabolismo de colesterol. Regulación. Excreción.
Biosíntesis de ácidos biliares. Funciones.
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Funciones de los lípidos

• Fuente de reserva energética (Triglicéridos)

• Componentes de membranas (Fosfolípidos y
Colesterol)
• Reguladores Biológicos (hormonas esteroideas)
• Pigmentos (retinol, carotenos)
• Cofactores (vitamina K)
• Detergentes (ácidos biliares)
• Transportadores (dolicoles)
• Mensajeros celulares (eicosanoides, derivados de
fosfatidil inositol)
• Ancladores de proteínas
Biosíntesis de triglicéridos (Fraccion microsomal del RE liso)
VG
GLU
(Tej. Adiposo)

GQ
GLICEROL
(hígado, ATP ADP
riñón,
intestino,
gl. mamaria)

Triglicéridos

Fosfoglicéridos
 os
r id
c é
l i
r ig
T
de
i s Ac. Fosfatidico

e s fosfatasa

nt Pi
s í
i o
B

Acil
transferasa
Fosfoglicéridos

Triacilglicerol
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Funciones de los lípidos

• Fuente de reserva energética (Trigliceridos)

• Componentes de membranas (Fosfolipidos y
colesterol)
• Reguladores Biológicos (hormonas esteroideas)
• Pigmentos (retinol, carotenos)
• Cofactores (vitamina K)
• Detergentes (ácidos biliares)
• Transportadores (dolicoles)
• Mensajeros celulares (eicosanoides, derivados de
fosfatidil inositol)
• Ancladores de proteínas
Fosfolípidos
(Fosfoglicéridos)

H
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Funciones de los Fosfolípidos

Los fosfolípidos se encuentran presentes principalmente en las
membranas biológicas, cumplen funciones vitales en la célula:

•Regulando la permeabilidad celular

•Interviniendo en la solubilización de compuestos poco polares

•En el proceso de coagulación sanguínea

•Formando parte de la vaina de mielina de neuronas y de

partículas transportadoras de electrones.

•Participando en las vías de señalización celular.

•Etc.
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Las enzimas de la
síntesis de FL se
encuentran
insertas en las
membranas del RE

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Síntesis de Fosfolípidos
Estrategia 1 Estrategia 2
1,2-diacilglicerol es El grupo polar es
activado con CDP activado con CDP

Transferasa
Ej. PCol y PEta en
Ej. PSer en bacterias animales superiores
y levaduras
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Alim. Síntesis de Fosfolípidos
Estrategia 1
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Síntesis de Fosfolípidos
Estrategia 2
2A. Síntesis de fosfatidiletanolamina y fosfatidilcolina.

ADP

(Cefalina)

ADP

(Lecitina)
 Chocolates, helados,
SOJA dulces, margarinas

Emulsionante

Mayonesas, salsas,
HUEVO
aliños para ensaladas
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Síntesis de Fosfolípidos

2B. Síntesis de fosfatidilcolina a partir de fosfatidiletanolamina.

Fosfatidiletanolamina
metil transferasa
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Proporción lipídica en las membranas celulares
de los hepatocitos
Membrana

Plasmática

Mitocondrial
interna
Mitocondrial
externa
Lisosomal

Nuclear

RE rugoso

RE liso
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Bibliografia

1- BLANCO A., “Química Biológica”, Ed. El Ateneo, 8a edic., Bs. As. (2007).
2- LEHNINGER, A.L., "Principios de Bioquímica", Ed. Omega, 4ª ed. (2008).
3- Docentes de Química Biológica, “QUIMICA BIOLOGICA Orientada a Ciencias de
los Alimentos”, Nueva Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de San
Luis.
4- MURRAY R y col., “Bioquimica de Harper”, Ed. El Manual Moderno, 14º ed.
(1997).

Bibliografía Complementaria

1- CAMPBELL Y FARREL, “Bioquimica”, Thomson Eds., 4ta. Ed., (2005).

2- LIM M.Y., “ Lo esencial en Metabolismo y Nutrición”, Ed. Elsevier, 3ra. ed.,
Barcelona (2010).