MNC Carol Rodríguez Fitz

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TALLER
DISEÑO DE
MENÚS
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FIN DE APRENDIZAJE
 Diseña menús y evalúa su valor para dietas específicas a
individuos en etapas de la vida y condiciones de salud
diversas, identificando los procedimientos para su elaboración
e implementación en distintos ámbitos de intervención del
nutriólogo.
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Inicio de clases a las 09:05 con tolerancia de 5 min.
LINEAMIENTOS

No usar aparatos de comunicación durante la clase.

Entregar trabajos y tareas puntualmente.

Las presentaciones por parte de los alumnos deben

ser de buena calidad, con bibliografía pertinente.
• Cubrir el tiempo requerido para obtener una calificación
aprobatoria en las mismas.(Presentaciones de clase 100
minutos)
• Deben ser el día acordado.

El uso del cubrebocas es necesario cuando el

alumno o maestro tenga alguna enfermedad
respiratoria
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TEMARIO
1er Parcial

 1. Tablas de valor nutritivo

 2. Técnicas de preparación de alimentos

 3. Recetas estandarizadas
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TEMARIO
2º Parcial

 4. Menú (conceptos básicos,

características y tipos de menús)

 5. Planeación de Menú

 6. Diseño y elaboraciónde menús por

grupo de edad
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TEMARIO
3er Parcial

 7. Tipos de Dietas:

 7.1 Dietas terapéuticas

 7.2 Clasificación de dietas

 7.3 Preparación de las dietas

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LABORATORIOS
Y PRACTICAS
Se deben presentar puntual

Traer todos los insumos

necesarios

Vestidos con bata y

cubrebocas, zapato de piso,
cabello recogido
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EVIDENCIAS
Elaboración de menús para
cada tema visto, tanto
cálculo como en laboratorio

Carpeta de evidencias
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Calificación
Práctica y su reporte25%

Exámenes parciales: 35%

Exposiciones y taras 20%

Proyecto final 20%

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Fechas a considerar
 1 er Parcial: 18 de Septiembre

 2º Parcial: 30 de Octubre

 3er Parcial: 29 de Noviembre