CONALEP VENUSTIANO CARRANZA II

ACADEMIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TURNO VESPERTINO

MÓDULO:

DOCENTE:

SEMESTRE: FEBRERO – JULIO 2019

GRUPO:

REGLAMENTO DE CLASE

 Asistencia, deberá cumplir con el 90% como mínimo para acreditar el módulo.
 La asistencia será considerada por hora clase.
 La tolerancia será de 10 min. 3 retardos equivalen a una falta.
 La justificación de faltas deberá realizarse de manera inmediata a la incidencia y puede ser entregada por
algún familiar al área de orientación educativa.
 No se permite el uso de celulares o aparatos electrónicos durante la clase. En caso contrario el profesor no
se hace responsable por la pérdida del mismo.
 No se permite entrar con alimentos al aula.
 Queda prohibido el uso de piercing, tanto en el aula como en el laboratorio.
 Será requisito para ingresar al laboratorio entregar su tarea al inicio de la clase práctica (las tareas nos
permitirán reforzar temas durante el desarrollo de la práctica).
 A los alumnos que no entreguen tarea serán evaluados sobre 6
 Es obligación del alumno portar uniforme completo y limpio, con las siguientes características:
 Camisa blanca de algodón manga larga
 Mandil negro
 Pantalón de vestir negro
 Moño negro
 Zapato de piso antiderrapante (no botas, no zapato tipo valerina y/o tennis)
 Red y cofia
 Hombres (cabello corto, sin barba, sin bigote, sin aretes, sin pulseras, reloj, etc.)
 Mujeres (cabello completamente recogido y/o chongo, sin aretes, sin joyería y sin maquillaje)
 3 limpiones, cada uno de ellos marcados con los siguientes colores:
 Verde (para manejo de alimentos)
 Azul (para colocar debajo de la tabla de cortar o limpiar utensilios de cocina)
 Negro limpiar la cocina.
 Cuchara degustadora
 Encendedor

 Aquellos alumnos que no cumplan con la portación del uniforme no se les permitirá el acceso a la cocina.
  Es responsabilidad del alumno llevar su materia prima completa y en buen estado, durante el desarrollo de
las prácticas, ya que no se permitirá salir del plantel para realizar compras.
 No se permite masticar chicle y/comer dentro del aula y laboratorio.
 El material de cocina deberá ser solicitado mediante una requisición de equipo debidamente firmada por el
profesor encargado previos a la realización de la práctica.
 El material y equipo de cocina debe ser revisado al inicio de la practica a fin de que este completo t en
buenas condiciones y será entregado completamente limpio, seco y en buen estado.
 Al finalizar la práctica cada uno de los equipos es responsable de dejar limpias las áreas de cocina (estufas,
tarjas, pisos, botes de basura, jergas, etc).
 La práctica terminara 40 minutos antes del horario para poder realizar limpieza y salir en tiempo.
 Nadie puede retirarse sin la autorización de la profesora.
 Deberán presentar lista de cortejo, rubrica de evaluación y recetas en cada una de las practicas con el fin,
de realizar la evaluación de la misma.
 El alumno debe ser respetuoso, tolerante y cooperativo.
 El presente reglamento deberá estar integrado en el portafolio de evidencias y deberá estar firmado por el
alumno y su tutor.
 Este reglamento podrá sufrir modificaciones de acuerdo a las necesidades del grupo.

MATERIAL DE TRABAJO

 Hojas blancas o de carpeta

 Carpeta
 Hojas de color según módulo y grupo
 Uniforme de bar
 Material de apoyo
 Encendedor
 Giger, vaso mezclador, cucharilla de bar, sacacorcho.

EVALUACIÓN DE APRENDIZAJE

La evaluación tiene por objeto comprobar si se ha logrado el objetivo de aprendizaje, planear la actividad escolar,
estimular el aprendizaje para un mejor desarrollo profesional y personal.

Son elementos de evaluación:

 Conocimientos:
En su adquisición, dominio y aplicación práctica.
 Habilidades y destrezas:
En la ejecución, planteamiento y resolución de problemas, trabajos de investigación, etc.
 Actitudes y valores:
Cooperación, orden, iniciativa, dedicación, responsabilidad, respeto, etc.

La evaluación se llevará a cabo mediante: tareas, investigación de campo, prácticas en laboratorio, durante el
desarrollo de evidencias en clase, exposiciones, exámenes, etc.

Cualquier duda será resuelta al abordar el contenido del presente documento, deberá estar firmado por el padre o
tutor, el alumno y el profesor.
La entrega de evidencia se realizará en tiempo y forma solicitada, toda evidencia que este duplicada será anulada y
solo se recibirán durante el horario de clase. Podrán entregar evidencias con fecha posterior, pero con menos
calificación.

Para tener derecho a intersemestrales debe cumplir con el 80% de asistencias y presentar todas las evidencias
realizadas durante el desarrollo del curso.

PRESENTACIÓN DE EVIDENCIAS

 Letra de molde, con orden y limpieza.

 No se integra hoja de caratula, en la parte superior derecha deberán integrar los siguientes elementos:
 Nombre completo
 Fecha
 Nombre del modulo
 Nombre del profesor
 Número de evidencia
 Las evidencias deberán contener:
 Titulo
 Desarrollo del tema
 conclusiones
 fuentes bibliográficas

 No olvides integrar en evidencias en la carpeta.

 La recuperación de evidencias será solo para aquellos que integraron en tiempo, pero no en forma.
 La evaluación de cada parcial será entregada en las siguientes fechas:
 I parcial 12 marzo
 II parcial 5 abril
 III parcial 7 junio

Nota: no olvides firmar tu evaluación en fechas mencionadas ya que no habrá modificaciones posteriores, en caso
de dudas o aclaraciones sobre la calificación asentada deberás presentar tus evaluaciones completas y firmadas por
el profesor en la fecha antes mencionada.

 Las actividades y temas de cada parcial serán entregados en la segunda sesión de clase de esta manera ya
conocerás la forma y porcentaje de evaluación.
 El profesor deberá firmar la entrega de actividades en el formato respectivo.

NOMBRE Y FIRMA DEL ALUMNO NOMBRE Y FIRMA PADRE O TUTOR

FIRMA Y NOMBRE DEL PROFESOR

 LISTA DE ACUERDOS DE REGLAMENTO DE CLASE

N° NOMBRE DEL ALUMNO FECHA FIRMA