LA SEGURIDAD ALIMAENTARIA Y NUTRICIONAL, HA

SIDO DEFINIDA COMO «EL ESTADO EN EL CUAL TODAS

LAS PERSONAS GOZAN, EN FORMA OPORTUNA Y
PERMANENTE, DE ACCESO A LOS ALIMENTOS QUE
NECESITAN, EN CANTIDAD Y CALIDAD, PARA SU
ADECUADO CONSUMO Y UTILIZACIÓN BIOLÓGICA,
GARANTIZÁNDOLES UN ESTADO DE BIENESTAR
GENERAL QUE COADYUVE AL LOGRO DE SU
DESARROLLO HUMANO»
Delgado, H, 2005.La seguridad Alimentaria y Nutricional: UN enfoque Integral. Síntesis de los Desarrollo humano»
 CONCEPTOS BÁSICOS DE SOBERANIA Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICONAL
 • se refiere a la cantidad y variedad de alimentos con que cuenta un país,
región, comunidad, familia o individuo. Solo puede aseverarse que existe
DISPO
NIBILID
seguridad alimentaria, en cuanto a disponibilidad de alimentos a nivel
AD DE nacional, cuando los recursos alimentarios son suficientes para proporcionar
LOS
ALIME una dieta adecuada, nutritiva y sana a cada miembro de la sociedad con
NTOS
independencia de su ideología religión, sexo, estado fisiológico, estado de
salud y etnia

ACCES • Se refiere a la capacidad que tienen las familias o individuos de obtener los
OA
LOS alimentos, ya sea por la producción propia, por la compra ,intercambio, a
ALIME
NTOS través de remesas o ayuda alimentaria.

COMP • Es el resultado de los conocimientos, costumbres, valores, y prácticas que dan

ORTAM
IENTO al individu, familia y comunidad la capacidad para decidir cómo seleccionar
ALIME
NTARI preparar, distribuir y consumir los alimentos.
O

• ´´UTILIZACIÓN´´que hace el organismo de los nutrientes ingeridos en los

UTILIZ
alimentos, el cual depende del alimento mismo (vomposición química y
ACIÓN nutricional), combinación con otros alimentos de la dieta h de la condición de
BIOLÓ
GICA salud (biológica y fisiológica) de las personas que pueden afectar la absorción
ny biodisponibilidad de nutrientes de la dieta,
 FACTORES CONDICIONANTES DELA DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS A NIVEL NACIONAL

MEDIOS DE PRODUCCIÓN

Manejo de Cultivo

Métodos de almacenamiento y
procesamiento

Roles Sociales

Producción
Calidad y seguridad del
Transporte y
Comercialización
FACTORES CONDICIONANTES DEL ACCESO DE LOS ALIMENTOS
HÁBITOS COSTUMBRES Y
CREENCIA

INGRESO ECONÓMICO DE LAS

EMPLEO,SALARIOS FNAMILIAS, REMESAS DEL EXTERIOR,
RENTAS, ALQUILERES Y SUBSIDIOS PARA
LA ALIMENTACIÓN

ASPECTOS
CULTURALES PROPIOS
DEL PAÍS

INFRAESTRUCTUR
A VIAL

CERCANIA A
MERCADOS

PRODUCCIÓN
PRECIOS DE LOS
HOGAREÑA
ALIMENTOS

EDUCACIÓN
EL MODELO CRISTIANO, SOCIALISTA Y SOLIDARIO
DEL PODER CIUDADANO