Vigilancia

Procedimiento Frecuencia Responsable

Mantener las superficies, equipos, Después de cada uso Todos los pasteleros y el portero
utensilios en un perfecto estado de
limpieza
Vigilar y registrar la temperatura Diariamente Pastelero encargado
de todas las cámaras de
almacenamiento
Cumplir todos los planes y el Diariamente Todos los trabajadores
sistema de autocontrol
Hacer la revisión del sistema de Diariamente Jefe pastelero
autocontrol