Universidad Tecnológica de Panamá

Facultad de Ingeniería Mecánica

Licenciatura en Ingeniería Naval

Administración y Evaluación de Proyectos

Estudiantes:
María Ricord
8-977-1924

Profesor:
Edgar Guzmán

Tarea #6
Gestión de proyectos

Grupo:
1NI131

Fecha de entrega:
08 de marzo de 2023
La gestión de la calidad del Proyecto requiere considerar: las características
del producto final + la calidad de los procesos productivos a realizar + la de
los procesos de dirección del Proyecto. Podríamos definir
la calidad del Proyecto: como la conformidad con los requisitos del cliente
del Proyecto.
La gestión de costes (Project Cost Management o PCM) es el proceso de
estimar, asignar y controlar los costes de un proyecto. Permite que las
empresas conozcan por adelantado los gastos y así reduzcan las posibilidades de
superar el presupuesto inicial.
Basado en la anterior, elabore un presupuesto de costos de producción; un
presupuesto de proyecto; un Diagrama de Ishikawa; un Diagrama de Flujo y elabore
una lista de verificación de Materia Prima.
Presupuesto de costos de producción

Presupuesto de proyecto
Diagrama de Ishikawa
Diagrama de Flujo
Lista de verificación de Materia Prima.
Lista de verificación de materias primas de una cafetería/restaurante
ITEM PREGUNTAS
1 ¿Son analizadas durante la recepción?
2 ¿Toda la carne y productos cárnicos
provienen de establecimientos
autorizados por la autoridad sanitaria
competente?
3 Se realizan controles de temperatura de
los alimentos?
4 El área de mantenimiento se encuentra
limpia y bien mantenida?
5 Se realiza control de temperatura en
freezer?
6 Se realiza control de temperatura en
heladeras?
7 El área de elaboración se encuentra
limpia y bien mantenida?
8 Los operarios utilizan indumentaria
adecuada y limpia?
9 Poseen ventilación adecuada?
10 Los operarios cumplen con las normas de
higiene implementads?
SI NO OBSERVACIONES
X Todas las materias primas son revisadas por
el personal adecuadamente antes de su
ingreso.
X Todos nuestros productos vienen de
establecimientos autorizados
X Se hace un control de temperatura semanal
para los alimentos.
X Diariamente se hace una limpieza en todo
el área.
X Se realiza el control de temperatura y
mantenimiento de freezer.
X Se realiza el control de temperatura y
mantenimiento de heladeras.
X El área de elaboración se encuentra en
excelentes condiciones de higiene.
X Todo el personal utiliza la vestimenta
adecuada para la manipulación de
alimentos
X Se realizan mantenimientos para mantener
alimentos en excelentes condiciones
X Todo el personal cumple con las normas
adecuadas.