EDULCORANTES

DEFINICION

SUSTANCIA NATURAL O
ARTIFICIAL QUE
“EDULCORA” ES DECIR DA
SABOR DULCE A UN
ALIMENTO O PRODUCTO
(MEDICAMENTOS) QUE DE
OTRA FORMA TIENE SABOR
AMARGO O
DESAGRADABLE.
 CLASIFICACION

NATURALES ARTIFICIALES

Nutritivos ya que proporcionan

NO Nutritivos ya que NO proporcionan
ENERGÍA = 16 CALORÍAS
ENERGÍA = 0 CALORÍAS
por cucharada
 EDULCORANTES
NATURALES
Sacarosa Fructosa Miel

Proviene de la Azúcar que está en Azúcar producida por

remolacha o caña de forma natural en todas las abejas.
azúcar, incluye: la las frutas. También se
azúcar sin refinar, llama levulosa.
morena, granulada y
turbinado. Se utiliza en
azúcar de mesa o
pastelería
 EDULCORANTES
NATURALES
Jarabe de Maíz Glucosa Lactosa

Azúcar hecha del Azúcar en pequeñas Se encuentra en la

maíz, es liquida y se cantidades en todos leche. También se
utiliza en las bebidas los alimentos. llama azúcar de la
gaseosas, productos leche.
horneados y algunos
productos enlatados
 EDULCORANTES
NATURALES
Maltosa Azúcar de Arce Melaza

Azúcar de la malta se Azúcar que proviene de Azúcar que se obtiene

produce durante el la savia de los árboles del residuo del
proceso de fermentación de arce. procesamiento de la
y se encuentra en la caña de azúcar.
cerveza y el pan. Conocido como
Piloncillo.
RECUERDA:
LOS AZUCARES NATURALES TE
APORTAN CALORIAS (ENERGIA), PERO
CUIDA LA RECOMENDACION DIARIA
(ADULTO SANO):

•Las mujeres deben obtener más de 100 calorías

por día provenientes del azúcar
(aproximadamente 6 cucharaditas de azúcar).

•Los hombres deben obtener más de 150 calorías

por día provenientes del azúcar
(aproximadamente 9 cucharaditas de azúcar)

•NOTA: ESTO PUEDE VARIAR DE

ACUERDO A LA EDAD, ESTATURA, PESO
DEL INDIVIDUO.
 EDULCORANTES
ARTIFICIALES
Sacarina
• 300 veces mas dulce que la azúcar de mesa
• Proporciona 0 calorías
• Deja un desagradable sabor amargo y metálico en la boca
• Puede usarse para cocinar y hornear

Aspartame
• 200 veces mas dulce que la azúcar de mesa
• Proporciona 0 calorías
• Suele descomponerse al mes un 10% por exposición a temperatura
ambiente
• NO se puede usar para cocción ni horneado.
 EDULCORANTES
ARTIFICIALES

Sucralosa
• 600 veces mas dulce que la azúcar de mesa
• Proporciona 0 calorías
• Es la única que fabrica a partir de la azúcar
• Puede usarse para cocinar y hornear

Acesulfame-K
• 200 veces mas dulce que la azúcar de mesa
• Proporciona 0 calorías
• Tiene un sabor dulce limpio que desaparece rápidamente sin dejar
resabio
• Puede usarse para cocinar y hornear
 EDULCORANTES
ARTIFICIALES

Neotame
• Entre 8,000 a 13,000 veces mas dulce que la azúcar de mesa
• Proporciona 0 calorías
• NO Puede usarse para cocinar y hornear

NOTA: LAS ORGANISACIONES:

• FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

• OMS: Organización Mundial de la Salud (OMS)

AUTORIZAN LOS 5 EDULCORANTE ARTIFICIALES PARA CONSUMO HUMANO.

RECUERDA:
LOS AZUCARES ARTIFICIALES SE
DEBEN CONSUMIR DE ACUERDO
A LA SIGUIENTE TABLA:

NOTA: EL NEOTAME CON UN SOBRE ES

SUFICIENTE YA QUE ES MUY
POTENTE.
 BENEFICIOS DE USAR
EDULCORANTES ARTIFICIALES

No causan CANCER ni DAÑO

Ayudan a BAJAR DE PESO
CEREBRAL.
 BENEFICIOS DE USAR
EDULCORANTES ARTIFICIALES

Pueden consumirlo NIÑOS y MUJERES CUIDADO DENTAL (no fermentan en

EMRAZADAS(moderado) placa dental = 0 caries)
 BENEFICIOS DE USAR
EDULCORANTES ARTIFICIALES

AYUDAN AL DIABETICO (no alteran los MAS VARIEDAD DE COMIDAS Y

niveles de azúcar sanguínea) POSTRES(diabetico)
AGRADECEMOS
SU ATENCION