Gastronomía tzotzil.

La gastronomía tzotzil es una de las más ricas y diversas de México. Esta cultura, que
habita en la región de los Altos de Chiapas, se ha mantenido fiel a sus tradiciones
culinarias a lo largo de los siglos y ha desarrollado una amplia variedad de platillos y
bebidas que son una verdadera delicia para los sentidos.

Uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía tzotzil es el maíz, que se

consume en diversas formas, como tortillas, tamales, atoles y pozoles. La elaboración
de la masa para las tortillas es un proceso que requiere mucha habilidad y paciencia, ya
que se debe moler el maíz en un metate para obtener una masa suave y uniforme. Los
tamales también son muy populares, y se pueden encontrar en una gran variedad de
sabores y rellenos, como pollo, carne de cerdo, queso y verduras.

Otro ingrediente fundamental en l¡”gastronomía tzotzil es el frijol, que se utiliza en

diversos platillos, como la sopa de frijol, los frijoles refritos y los frijoles negros con
epazote. También se utilizan una gran variedad de chiles, como el chile de árbol, el
chile cascabel y el chile pasilla, que se utilizan para dar sabor y picor a los platillos.

Entre los platillos más populares de la gastronomía tzotzil se encuentran las garnachas,
que son tortillas de maíz fritas, con frijoles refritos, salsa, queso y carne picada. También
son muy populares los chiles rellenos, que se elaboran con chiles poblanos, rellenos de
queso y carne, y bañados en una salsa de jitomate.

En cuanto a las bebidas, la chicha es una bebida tradicional tzotzil, que se elabora a
partir de la fermentación de maíz y se consume en diversas celebraciones. También se
puede encontrar el pozol, una bebida espesa hecha con masa de maíz y cacao.
En conclusión, la gastronomía tzotzil es una manifestación importante de su identidad
cultural, que utiliza ingredientes locales y técnicas tradicionales para crear una amplia
variedad de platillos y bebidas. Su riqueza gastronómica es un reflejo de su relación
armoniosa con la naturaleza y su legado histórico y cultural.