Presentado por los

aprendicesLUCIANO DE
FEUDIS GARCIA
 SENTIDO DEL
GUSTO
⚫Es el encargado de diferenciar los distintos
alimentos haciéndolos reconocibles por su
sabor.
¿Donde se localiza el sentido del
gusto?
 ORGANO :LA LENGUA
⚫ Es un órgano musculoso, impar y simétrico. Tiene
aprox. La forma de un cono aplanado, su base es fija
y su vértice libre. Su color suele ser rosado lo que indica
buen estado.
 SABORES
BÁSICOS
⚫ Dulce. Se percibe en
la punta de la lengua.
⚫ Ácido. Se percibe en lo
laterales de la lengua.
⚫ Salado. Se percibe en los
laterales de la lengua.
⚫ Amargo. Se percibe en la
parte posterior de la
lengua.
⚫ Umami. Se percibe en la
superficie de la lengua
 S AB OR
E L
i
ES
¿ QUÉ

Umam
"Umami" es un vocablo japonés que significa "sabor y

? delicioso", este sabor identificado en 1908 en

alimentos que contienen glutamato monosódico,
provoca la salivación constante y una sensación
aterciopelada que perdura en toda la boca
estimulando la lengua, paladar y garganta. Ejemplo:
Quesos, jitomate, mariscos y frutas maduras.
 PAPILAS
recibirGUSTATIVAS
⚫ Son unas construcciones de la mucosa de la lengua especializada en
la información del sabor de los alimentos.
Encontramos 4 tipos de papilas
Por su papel, las papilas de la lenguason determinantes en el sentido del gusto. Las
mismas se clasifican, según su aspecto, en:
Filiformes: tienen forma de cono o cilindro y terminan en punta. Están repartidas por
toda la lengua de forma paralela y van desde el centro hasta los bordes. Permiten
desplazar los alimentos hacia las otras papilas, encargadas de detectar los sabores.
Fungiformes: aparecen aisladas, distribuidas por toda la lengua, pero se concentran
especialmente delante de las caliciformes. Su forma se asemeja a la de un hongo y son
receptoras del sabor dulce.
Caliciformes o circunvaladas: en el ser humano se encuentran generalmente al fondo
de la lengua y son las que detectan el sabor amargo. Son las más voluminosas y se
distribuyen en forma de «V».
Foliadas: están ubicadas hacia atrás en los bordes de la lengua, una a cada lado. Estas
papilas son rudimentarias en el ser humano y se encargan de detectar el sabor salado.
¿POR
QUÉ ?
Funciones
El sentido del gusto es tan importante que comienza a
desarrollarse desde antes de nacer, las papilas gustativas
aparecen desde las 7 u 8 semanas de gestación y se
activan a partir del tercer trimestre del embarazo, lo cual
prepara al bebé para que al nacer disfrute mucho de la
leche materna. (también de los sucedáneos de leche)
El sentido del gusto es determinante para la
elección y preferencia que tenemos por los
alimentos. Por esta razón, los primeros años de vida
son una gran ventana de oportunidad, ya que
mientras más les mostremos la amplia variedad de
sabores estaremos estimulando su sentido del gusto
y a largo plazo tendrá efectos benéficos en la
calidad de su alimentación.
 cuidados

•Evitar las bebidas muy frías o calientes, ya que puede dañar las papilas gustativas.
•Mantener una higiene diaria de nuestra boca y dientes.
•Realizar visitas regulares con el dentista.

Para cuidar nuestro sentido del gusto, se

recomienda fomentar el lavado de
dientes diario, así como evitar el
consumo frecuente de alimentos que
irritan las papilas gustativas como las
comidas muy calientes o muy picantes.
INQUIETUDE
S