EL SENTIDO DEL GUSTO

• El sentido del gusto nos permite percibir los sabores. Está localizado en
las papilas gustativas de la lengua. Los receptores de la lengua, detectan
sustancias, las convierten en impulsos nerviosos, y el cerebro los interpreta como
sabores. Los sentidos del olfato y el gusto trabajan en estrecha colaboración.
• La lengua es el órgano del gusto.
• Para Qué sirven los Sentidos: El gusto
• Las papilas de la lengua contienen quimiorreceptores que funcionan de manera
similar a los quimiorreceptores de la nariz. Sin embargo, existe una gran
diferencia: los quimiorreceptores en la nariz detectarán cualquier tipo de olor,
mientras que las papilas gustativas, detectan cuatro tipos de sabores: dulce,
ácido, amargo y salado.
Los alimentos contienen sustancias químicas, al masticarlos se disuelven en la
boca con la saliva. Las papilas gustativas de la lengua pueden detectar qué
sustancias químicas estás ingiriendo.
QUÉ ES EL SENTIDO DEL GUSTO Y SUS PARTES
• Hay varios tipos de papilas receptoras. Cada parte de la lengua se encarga de un tipo de sabor.
Dependiendo de su localización en la lengua, tendrán la habilidad para detectar mejor cierto tipo sabores.
• Dulce
• Se capta en la punta de la lengua. El sabor dulce es producido por gran cantidad de compuestos,
principalmente azúcares, (fructosa, sacarosa, lactosa). Es captado por las papilas fungiformes. Golosinas,
miel, postres.  DIBUJAR
• Salado
• Se detecta a los dos lados de la parte delantera de la lengua. Las papilas foliadas son las responsables de
captar lo salado: sal, pescado, jamón. DIBUJAR
• Ácido
• Se percibe a los dos lados de la lengua, pero un poco más atrás que el anterior. Los cítricos, el jugo de
limón, el vinagre. DIBUJAR
• Qué diferencia hay entre Sabor y Gusto. Sabor ácido
• Amargo
• Se localiza en la parte posterior de la lengua. Por ejemplo, el sabor del café sin azúcar, la cerveza, o del
pomelo. Las papas pueden resultar amargas cuando tienen coloración verdosa. En este caso pueden
resultar tóxicas por su contenido en solanina. Las papilas calciformes, son las receptoras del sabor amargo
y ácido. DIBUJAR
LAS PARTES DEL SENTIDO DEL GUSTO
 ¿Qué diferencia hay entre Sabor y Gusto?
¿Gusto y Sabor ¿es lo mismo?
El sabor
• El gusto, en cambio, nos da
información sobre la identidad de
• El sabor es la impresión que
los elementos, su concentración y
causa un alimento y está la percepción de agrado o
determinado por sensaciones desagrado. El sentido del gusto es
olor, gusto, textura, aquel que nos permite saborear los
temperatura, detectadas por alimentos y distinguir cuáles son los
que nos agradan y cuáles no.
los sentidos del gusto y del
El resfrío, que nos inflama la nariz,
olfato. El Sabor integra toda nos impide distinguir los sabores. Si
la información sensitiva no puedes oler algo, tampoco
recibida en la boca. querrás probarlo.
• Nota
• Debes presentar TU TAREA el lunes de la
siguiente semana.
• Estudia para responder el cuestionario que
será enviado el lunes.
DEBES CONSUMIR ALIMENTOS NUTRITIVOS
¡CUIDATE MUCHO!