NUTRICIÓN HOSPITALARIA.

TIPOS DE DIETAS
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o
alimentarse, es decir, es un proceso mediante al cual los seres
vivos consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de
estos los nutrientes.

La nutrición es el proceso mediante el cual, luego de la

alimentación, el organismo busca los nutrientes en los
alimentos consumidos para transformarlos en energía para
sobrevivir y subsistir
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 ¿QUÉ ES UNA DIETA?

Conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los

seres vivos.
Del griego díaita, que significa “modo de vida”.
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DIETAS HOSPITALARIAS
Son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan los alimentos
más adecuados, para garantizar que el paciente mantenga o alcance un
estado de nutrición óptimo. Pueden perseguir un efecto terapéutico, de
mantenimiento o preventivo.
(Goikoetxea, 2008).

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DIETAS HOSPITALARIAS
Objetivo:
Brindar un tratamiento nutricional al paciente que contribuya al
mejoramiento del padecimiento, mejorar la calidad de vida, disminuir el
tiempo de hospitalización; morbilidad y mortalidad.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS
BASAL
• Una alimentación que se acerque a la alimentación cotidiana.

MODIFICADA
• De progresión / En consistencia
• En macronutrientes
• En micronutrientes

ARTIFICIAL
• Enteral
• Oral
• Sonda
• Parenteral
• Periférica
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• Total o central
TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS
BASAL/NORMAL

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
•Pre y pos operatorios.
•Con dificultad para masticar o deglutir.
•Problemas gástrico.

Liquidas Licuadas/
generales papilla

Líquidas
Blandas
claras
PROGRESIÓN/
CONSISTENCI
A

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 TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Líquido claros/ligero: Provee electrolitos y energía.
Períodos preoperatorio y posoperatorio, antes de un
estudio de colón, diarreas, dificultad al tragar.

Líquida completa (licuada o triturada): provee macro y

micronutrientes con un mínimo de residuos y es de fácil
digestión. Estenosis esofágica, acalasia, cáncer de esófago
terminal, parálisis facial, ausencia de dientes, síndrome
pilórico. 9
 TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Blanda completa: Convalecencias prolongadas, gastritis,
dispepsias, dolores abdominales, período posoperatorio,
dificultad para masticar sin dientes, colecistopatías,
diverticulitis, entre otras.

Blanda baja en residuos (semilíquida): Paso intermedio

posoperatorio, mala absorción, operaciones gástricas, úlceras
pépticas, colitis ulcerativa, colon irritable, dificultad para
masticar o deglutir. 10
TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.

carbohidr
Proteínas
atos

Lípidos/
Energía
grasas
MODIFICADO EN
MACRONUTRIENT
ES

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Modificado en Energía:

hipoenergética
• Baja en energía, menos de 1500 kcal/día. Sobrepeso, obesidad, hipotiroidismo.

Hiperenergetica
• Alto en energía. Mas de 2000 kcal. Desnutrición, anorexia nerviosa, actividad
muscular elevada.

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 TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Modificado en proteínas
Hipoproteica
• Las dietas hipoproteicas contienen de 0,5 a 0,6 g/kg por peso/día de proteínas. Insuficiencia hepática y renal crónica

Hiperproteica
• Deben de ser cuidadosamente utilizadas y tienen sus indicaciones precisas: desnutrición proteico-energético, síndrome
nefrótico si hay uremia con tratamiento dialítico se incrementan las proteínas (1,5-2 g/kg), procesos febriles, quemaduras
graves, hepatopatías sin encefalopatías, colitis ulcerativas, convalecencia quirúrgica y enfermedades prolongadas, estados
infecciosos, puérperas y gestantes con riesgo, enfermedades hematológicas, neuropatías, secuelas de tratamientos
oncológicos, sida, politraumatismo, cáncer.

Bajas en purinas
• La dieta de restricción de purinas es de escasa utilidad, salvo en sujetos con una franca ingesta hiperproteica.
hiperuricemias y gota

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Modificado en grasas

Grasas
• Diferentes ácidos grasos son de gran importancia para la salud. Obesidad, colecistitis, enfermedades
pancreáticas y hematocelulares, íctero obstructivo grave, esteatorrea idiopática, cirrosis hepática,
hiperlipoproteinemias, psoriasis, enfermedades cardiovasculares, hipotiroidismo.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Modificado en carbohidratos

Carbohidratos
• La cantidad de carbohidratos ingerida no es tan importante para el nivel de azúcar en sangre como la carga
glucémica de la comida, una medida que también incluye la rapidez con la que el organismo absorbe esos
carbohidratos. Sindrome de dumping, intolerancia a la lactosa, diabetes.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Modificado en minerales

Hiposódicas
• Baja en sodio. Indicadas en la toxemia de embarazo, cardiopatías, cirrosis, nefropatías con edemas e
hipertensión arterial.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
De eliminación

De eliminación
• Eliminar alimentos de la dieta que causen alguna intolerancia, alergia o malestar. Dermatitis atópicas,
dermatitis alimentarias y urticarias.
• Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero solo 8 alimentos originan 90 % de las
reacciones, a saber: leche, soya, huevos, trigo, maní, nueces, pescado y mariscos.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
ARTIFICIAL/
SOPORTE
NUTRICIONAL

ENTERAL PARENTERAL

TOTAL O
ORAL SONDA PERIFERICA CENTRAL

NASOGASTRIC
FORMULA A
NASOYEYUNAL
GASTRICA
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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.

ALIMENTACIÓN ENTERAL: la administración de

nutrientes al aparato digestivo.

Sonda: menos de 6 semanas.

Ostomías: mas de 6 semanas

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.
Polimérica Elemental

FORMULAS Modulares
ENTERALES.

Artesanal Oligoméric
as
 TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.

Nutrición parenteral: Es la administración de los

nutrientes a través de una vena.
Cuando no se pueda usar el aparato digestivo por
una enfermedad o en situaciones en las que se
necesite reposo digestivo.

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TIPO DE DIETAS
HOSPITALARIAS.

PARENTERAL PERIFERICA PARENTERAL CENTRAL

22
 De

HOSPITALARIAS
TIPO DE DIETAS
progresión
Modificada
en
Artificial
consistenci
a

Modificada
De
en calorías
eliminación
(energía)
DIETA
S

Modificada Modificada
en en
minerales proteínas

Modificada
en Modificada
carbohidrat en grasas
os
23
Gracias
 24