CEREMONIAS DEDICADAS A LOS ALIMENTOS Y COMIDA

INTEGRANTES:
Chávez de la Fuente, Cinthya
Cruzado Chuquimango, Flor María
Elcorrobarrutia Riera, Graciela
Huaman Rocca, Marilin Mercedes
Quincho Yalico, Lizbeth Rosmery

PROFESORA
ALVAREZ SALAZAR, JOCELYN NEVENKA
 LA COMIDA PERUANA
 La historia culinaria de la comida peruana se remonta a los incas y otras culturas preincas.
Teniendo ya ingredientes como el maíz, las distintas variedades de papas y especias, nuestra
cocina cambió con la llegada de los conquistadores españoles y las diferentes olas migratorias
de ciudadanos chinos, europeos, indios y japoneses (principalmente a lo largo del siglo XIX).
 Los nativos peruanos ya habían domesticado unas 1000 variedades de papas antes de que
llegaran los españoles. Este tubérculo es probablemente la principal contribución de los incas
al mundo entero, sin mencionar que fue fundamental para su dieta. Además de la papa, la
cocina inca también comprendía cereales como la quinua y el maíz; carnes como la alpaca y el
cuy; frutas y obviamente muchos tipos de pimientos picantes
 Con la grandiosa combinación de los sabores de los cuatro continentes, las artes culinarias
peruanas están en constante evolución y es imposible de enumerarlas en su totalidad. Basta
mencionar que a lo largo de la costa peruana solo hay más de dos mil diferentes tipos de sopas
y más de 250 postres tradicionales.
 Nuestra cocina es una expresión importante de nuestra cultura, al igual que sus cerámicas,
textiles, música y literatura. Gracias a las tres regiones del Perú y al océano Pacífico, hay una
gran variedad de ingredientes frescos que no solo satisface al chef más sofisticado.
 ANIVERSARIO DE LA PROVINCIA DE HUARI Y
FESTIVAL DEL CHOCLO Y LA CHIRIMOYA (18-
19 MAYO )

Ve rbena y espe c tá culos artí sti cos. E xposi ci ón y venta de chocl os y c hi rim oyas.
E n e l fe sti va l, l os luga re ños y visi ta nt e s no solo t ie ne n la oportuni da d de c ompra r má s ba rat o el c hoc lo se rra no y la dulc echirimoya , si no que , ade má s, pueden degust ar de ma nja re s como el puré, hel ado y coc te le s de c hi rim oya, a sí como de pe pi á n y pa ste l de choc lo.
 TINCA DE VACAS – MOQUEGUA (16 al 26 de Febrero)

Esta fiesta ritual dura siete días, se realiza para solicitar a la Madre Tierra (Pachamama) la
reproducción y bienestar del ganado, esto se realiza a través del "pago" que se refiere a los elementos
consagrados y a la danza en honor a la Pachamama, los pobladores realizan el marcado de su ganado, a
través de un ruedo que instalan para esta fiesta, donde eligen cada año un alferado por ganado que se va
a marcar.
 El desarrollo coreográfico de la danza inicia con la salida de los pobladores de los lugares donde se
llevará a cabo los rituales, desde muy tempranas horas (4am ó 5am de la mañana)
 En el transcurso del baile los danzarines depositan la «Untucha» que viene a ser un preparado a base
de coca. El ancestral unto, que consiste en una porción de grasa animal. La Mamacoba, conformada de
flores locales de varios colores las que están en «Chuwas» que son depósitos de arcilla cocida.
 En otra Chuwa se depositará una porción de vino o pisco, que durante la Tinca o Pago se lanza al
aire, en distintas direcciones.
 Entrada la noche se produce el retorno al pueblo, uno de los danzantes lleva una característica bandera
blanca, La danza además, es acompañado por charangos y Pinkuyos.
FESTIVAL DE LA VENDIMIA – ICA (Tercer domingo de
Mayo)
Es una celebración que nació para darle realce a la actividad vitivinícola de esta parte del Perú.
La Vendimia consiste en despojar a las parras de sus frutos para utilizar el jugo con el cual se
elaboran los vinos y piscos que tanta fama le han dado a esta ciudad sureña, que desde 1958
organiza la Fiesta de la Vendimia.
 La Vendimia, o Festival de la Cosecha, se lleva a cabo en la ciudad de Ica durante las
primeras semanas de marzo desde 1958 en honor a la fama de la región: los mejores
vinos de calidad en Perú y los mejores piscos del mundo se encuentran en Ica. El
aguardiente de uva peruano, el pisco, es originado en esta región.
DÍA DEL CAFÉ PERUANO (Cuarto viernes de Agosto)

Indecopi destacó que nuestro país cuenta con dos denominaciones de origen vinculadas a este producto:
Café Villa Rica, que se produce en Pasco, y Café Machu Picchu-Huadquiña, cultivado en el Cusco.

 El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar
en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin embargo, el 75 % de los cafetales está sobre los
1,000 metros de altitud.
FESTIVAL REGIONAL TURÍSTICO DE LA
NARANJA CHANCHAMAYO (8-11 DE JULIO)

 Concurso gastronómico a base de naranja. San Ramón Baile de confraternidad. Seminario Taller sobre
producción e industrialización de la naranja.
 Solo en esta localidad existen más de mil 600 hectáreas de este producto con aplicación de nuevas
tecnologías
 La actividad contempla exposiciones y competencias de calidad de la naranja, así como reuniones de
productores y comerciantes de ese producto. También danzas y degustación de platos típicos.
 Feria de la Ciruela –Virú ( 15-18 Abril)
 Concurso de degustación de la Ciruela. Festival de Danzas Típicas. Visitas a los campos de desarrollo
del Proyecto Especial Chavimochic y a los restos arqueológicos de la Cultura Virú
 “Su nombre científico es Spondias purpurea, aunque la gran mayoría la conoce entre nosotros como
ciruela criolla, ciruela peruana y hasta como cirgüela. Se le encuentra a lo largo de la costa hacia el
norte, con especial énfasis entre Piura y Tumbes, donde los calibres del fruto pueden ser mayores.
William Daga, especialista en frutales de Sierra y Selva Exportadora, resalta que destaca por su color
rojizo y tener poca carne que, sin embargo, es sabrosa. De hecho, en esas soleadas tierras esta “ciruela”
es tan emblemática que hasta le dedican un festival en Virú”
Festival de la Pachamanca – Pasco (5-7 de
Marzo)
 El término “pachamanca” proviene de las voces quechuas “pacha”, que
significa “tierra” y “manka”, que significa “olla”; por lo que su significado sería “olla de tierra”.
 Para impulsar la cadena alimenticia de los andes peruanos con productos tradicionales del
campo, como la carne de vacuno, porcino, ovino, caprino, aves, camélidos y camélidos, papas
nativas. También las raíces y tubérculos como la oca, mashua, camote, yuca, granos, habas, choclo,
condimentos y esencias.
 Con la designación del Día Nacional de la Pachamanca, se busca promover la realización a nivel
nacional, regional y local de festivales, concursos, celebraciones, ferias y encuentros vinculados a
esa celebración para valorar su importancia cultural y culinaria.
Festival turístico de la Granadilla-
Oxapampa (1-2 de Mayo)
 Feria agropecuaria y artesanal que se realiza desde hace 9 años alrededor del feriado del 01 de mayo en
el Centro Poblado de Mallampampa, con la finalidad de promover el producto bandera del distrito que
es la granadilla y lograr articular las relaciones entre sus productores y los empresarios frutícolas, para
así concretar e incrementar su comercio nacional e internacional
 Como actividades complementarias se llevan a cabo capacitaciones en temas técnicos como
certificación orgánica, técnicas de injerto para incrementar la resistencia de la granadilla, además de un
desfile cívico, certámenes de belleza, verbena, concurso de danzas y trajes típicos, campeonato de
deportivo y exposición y venta de productos agropecuarios.
 Festival del Limón- Lambayeque (22-30 Junio)

 En esta feria se agrupan todos los productores de limón, para exhibir dichos productos, se presentan
desfiles de carros alegóricos, elección de la reina del limón, esta belleza, tendrá que ser hija, nieta o
pariente cercana de los productores de Limón con residencia en Olmos o en el departamento de
Lambayeque, debiendo además poseer atributos físicos y morales; también habrán retretas, peleas de
gallos, exhibición de caballos de paso y quema de fuegos artificiales; además de una competencia de
ciclismo y un concurso de marinera.

El día 29 es el día central del festival en donde se premiará a los productores más destacados de esta
zona norte del país, en el concurso del "mejor limón", el cual participarán unas 20 asociaciones de
productores del cítrico provenientes del distrito lambayecano a los ganadores que demuestre poseer el
mejor tamaño, calidad de la cáscara, sabor y la cantidad de jugo, y el concurso del "huerto sano", en
donde se otorgará un reconocimiento a los agricultores que cumplen con las medidas de control
establecidas para erradicar la plaga de la mosca; también se entregan los premios del Limón de Oro,
plata y bronce, a los productores, que exhiban los mejores ejemplares de Limón durante su exposición
en el campo ferial.
El Día Nacional de la Papa (30 de Mayo)

 La papa ocupa actualmente el primer lugar como cultivo principal en términos de área sembrada en el
país y contribuye en un importante porcentaje del Producto Bruto Interno (PBI) en el sector
agropecuario. Además, este tubérculo constituye la base alimenticia de la región andina y es cultivado
por aproximadamente 600 mil pequeñas unidades agrícolas.
• Papa a la huancaína
• Causa limeña
• Papa rellena
• Papa a la ocopa
• Papa rellena con rocoto
Día Nacional del Ceviche (28 de Junio)
 Debido a su icónico sabor y textura, el ceviche es el plato bandera del Perú
 Su combinación de carne de pescado marinada en limón ha encantado no solo a peruanos, sino a todo el mundo.
Debido a su increíble popularidad, su historia y origen intriga a muchos fanáticos de la gastronomía, los cuales
están relacionados con las culturas preincaicas.
 Hay diversas hipótesis e historias sobre el origen del ceviche. La principal habla de las culturas preíncas costeras.
Estas comunidades tenían distintas formas de preparar el pescado. Los mochicas lo maceraban con jugo de
tumbo, una fruta del norte parecida a la maracuyá.
 Por otro lado, los incas maceraban el pescado con chicha. Con el descubrimiento de América y la llegada de
españoles colonizadores, se agregaron otros ingredientes, como los cítricos. En esa época, el plato era más
relacionado con los pobres

 Celebra este día mundial disfrutando de un buen plato de ceviche. En varias localidades realizan festivales
gastronómicos y concursos para escoger la mejor receta, degustando los platillos preparados entre todos los
asistentes.