FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS MAC07

Versio 3
FILETE DE TILAPIA TIPO EXPORTACION n
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DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nombre comercial Tilapia Roja
Nombre científico de la especie. Oreochromis
Descripción del producto. Tilapia Entera sin vísceras, sin escamas, sin agallas
Descripción general del proceso. Pesca, Transporte, Sacrificio,Empaque y Distribución.

Capas de Tilapia Roja, entera con separación plástica

Empaque. transparente y recubierta en bolsa transparente de
polietileno de baja densidad; provista de paños
absorbentes, bolsa de gel refrigerante y caja corrugada

Peso neto. 10 Lb americana (4,54 Kg).

Conservación. Mantener congelado a - 18 T°
Uso e instrucciones de consumo. Producto crudo, el cual puede prepararse frito, a la
plancha, gratinado o en salsa.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

PRODUCTO PRESENTACION PESO X UNIDAD UNIDADES X
Tilapia Roja Termo / 10 Lb ONZAS GRAMOS TERMO
Entera americana (4,54 Kg) 2-3 60-90 51 – 76
Exportación 3-5 90-145 32 – 51
4-6 115-175 26 – 40
5-7 145-200 23 – 31

Tels: (57) (8) 860 1451 – (57) 314 325 4181

Dirección: Cra 24 No 10 – 06
Neiva – Huila - Colombia
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7-9 200-260 18 – 23
9-11 260-320x 15 – 18

DESCRIPCIÓN DEL EMBALAJE

3 Cajas térmicas de poliestireno de color blanco selladas individualmente con cinta

adhesiva transparente impresa con logo de TATACOAS FOODS SAS y sujetados con
zuncho.
Plástico de polipropileno formando un máster.
Especificaciones del termo vacío:
Peso: 0,170 kilos aprox.
Dimensiones: Largo: 39,5 cm, Ancho: 29 cm, Alto: 12,8 cm.

INFORMACIÓN DE ETIQUETA

- Nombre del distribuidor del producto.

- Nombre del producto.
- Consecutivo de etiqueta.
- Talla del producto.
- Registro FDA de la planta de proceso.
- Dirección planta de proceso.
- Registro FDA del exportador.
- Ingredientes.
- Lote de producto.
- Fecha de producción.
- Condiciones de almacenamiento.
- Peso neto.
- Código de cliente.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

11 días a Temperatura de producto de -2°C, 2°C.

Tels: (57) (8) 860 1451 – (57) 314 325 4181

Dirección: Cra 24 No 10 – 06
Neiva – Huila - Colombia
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CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS
PARAMETROS ESPECIFICACIONES
Color Carne beige, rosado pálido.
Olor Característico del producto.
Textura Firme al tacto
Sabor Característico de la especie.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PARÁMETROS ESPECIFICACIONES - REFERENCIAS NORMAS
TOLERANCIAS
● Escherichia. Coli <5 NMP/gr
Resolución 776/08
● Estafilococos <100 UFC/gr Productos de la pesca.
coagulasa positivo
● Salmonella s.p NEGATIVO
● Vibrio cholerae NEGATIVO

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
PARÁMETROS LÍMITE REFERENCIA
MÁXIMO
● Bases Volátiles Totales 35 Resolución 776/08 Productos
(mg/100gr) de la pesca

● pH 5,8 – 6,8

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Nombre TATACOA´S FOODS
Correo electrónico tatacoasfoods.neiva@gmail.com

Tels: (57) (8) 860 1451 – (57) 314 325 4181

Dirección: Cra 24 No 10 – 06
Neiva – Huila - Colombia
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Ubicación Neiva, Huila. COLOMBIA

Certificaciones HACCP, BPM en Planta, BPA en Cultivo y
otros en Proceso.

CONTROL DE CAMBIOS
FECHA VERSION DESCRIPCION DEL CAMBIO
Agosto 14/2019 1 Creación del documento
La codificación del lote, se ajusta a los parámetros
Agosto 14/2019 2 microbiológicos de acuerdo al Decreto 776/84.
Se adiciona información nueva y se modifica la existente:
· Nombre comercial.
· Nombre científico de la especie.
· Descripción del producto.
· Descripción general del proceso.
Agosto 14/2019 3 · Empaque.
· Peso neto.
· Conservación.
· Uso e instrucciones de consumo.
· Presentación del producto (Tallas).
· Descripción del embalaje.
· Información de etiqueta.
· Vida útil.
· Características organolépticas.
· Características microbiológicas.
· Características fisicoquímicas.
· Información de la empresa.

Tels: (57) (8) 860 1451 – (57) 314 325 4181

Dirección: Cra 24 No 10 – 06
Neiva – Huila - Colombia
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ELABORO Laura Vanessa Rodriguez ELABOR VICTOR FECHA DE

O CARDENAS APROBACION
CARGO Asistente De Calidad CARGO Gerente Octubre 14 de
General 2019
FIRMA FIRMA

Tels: (57) (8) 860 1451 – (57) 314 325 4181

Dirección: Cra 24 No 10 – 06
Neiva – Huila - Colombia