C OCINAR C ON L A S E R

• Los ingenieros mecánicos de la Universidad de Columbia han diseñado una impresora 3D capaz de
producir y cocinar platos simultáneamente con una precisión milimétrica.
• La cocina está de moda y son muchos los investigadores que buscan formas innovadoras de integrar la
tecnología con la elaboración de los platos.
• Un ejemplo es la nueva impresora 3D de comida que ha desarrollado un conjunto de científicos de la
Universidad de Columbia en Estados Unidos, que está especialmente diseñada para procesar alimentos y
materializar creaciones culinarias de una manera diferente y creativa.
• El concepto, consta de un fogón, emite radiación láser en distintas longitudes de onda y una impresora
de alimentos con las dimensiones de un microondas.

• Algún día también podrían leer códigos QR para preparar automáticamente menús adaptados a los
hábitos alimentarios y las restricciones dietéticas de cada persona.
MEGAN ROSSI:
• Experta en nutrición
«La cocina es un arte que se ha practicado y perfeccionado durante miles de años», concluye. «Es muy
emocionante concebir algo nuevo y único que la gente aún no ha experimentado.»
PASTA IMPRESA EN 3D

• La reconocida empresa italiana Barilla, especializada en pasta, desarrolló en 2016 la primera impresora
3D para pasta fresca.
CARNE DE LA IMPRESORA 3D

• Esto se consigue mediante un proceso en el que se utilizan células animales en el proceso de impresión
3D. En el futuro, esto podría poner fin a la ganadería masiva con la ayuda de la fabricación aditiva, ya que
permite producir tanto músculo como células grasas
SALMÓN IMPRESO EN 3D

• La empresa austriaca de nueva creación Revo Foods se ha dado a conocer recientemente. La joven
empresa pretende imprimir en 3D diversos mariscos, como el salmón, de diferentes plantas. En la
actualidad, Revo Foods ofrece productos en forma de pasta para untar que no están impresos en 3D. En
un futuro próximo, la empresa espera utilizar la tecnología 3D para desarrollar una línea de producción
automatizada e imprimir en 3D una mayor cantidad de salmón.
ALIMENTOS A BASE DE ALGAS DE LA
IMPRESORA 3D

• En Chile, los expertos en nutrición utilizaron la fabricación aditiva para desarrollar alimentos a partir de
algas. Estos alimentos, desarrollados a partir del alga Cochayuyo, que se encuentra en Chile y es una
importante fuente de proteínas vegetales, están repletos de nutrientes esenciales y diseñados con
formas atractivas.