TEMA 1.

PRODUCCION DE CULTIVOS II
VIDEO
AGRICULTURA VIENE DE LA PALABRA LATIN,
AGRI =CAMPO Y CULTURA =CULTIVO,CRIANZA

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QUE ES LA AGRICULTURA?
• CULTIVO DE LA TIERRA
• CONJUNTO DE ACTIVIDADES Y CONOCIMIENTOS
DESARROLLADOS POR EL HOMBRE.
CUAL ES SU FINALIDAD.
• OBTENER PRODUCTOS VEGETALES COMO
(VERDURAS, FRUTOS, GRANOS Y PASTOS) PARA
ALIMENTACION DEL SER HUMANO Y ANIMAL.
Definición de Cultivo
El cultivo es la práctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las
labores necesarias para obtener frutos de las mismas.

• Se entiende por cultivo a todas

las acciones humanas que
tienen el fin de mejorar, tratar y
transformar las tierras para el
crecimiento de siembras.
• Para muchos países del mundo
esta actividad es su principal
.
sustento económico y, al mismo
tiempo, es, junto con la
ganadería, la principal acción
que da alimento para la
población mundial.
 QUE ENTIENDE POR PRODUCCION DE CULTIVOS
Se denomina producción de cultivos al resultado de la
práctica de la agricultura. La producción agrícola es
aquella que consiste en generar vegetales para
consumo humano. Ha variado mucho a lo largo de la
historia, lográndose mejoras significativas gracias a la
implementación de diferentes herramientas y procesos.

Desde el punto de vista social, la producción agrícola ha

jugado un papel fundamental en las condiciones de
existencia de la especie, generando como resultado una
mejora es las condiciones de productividad.

Hoy en día, la misma integra un gran componente

tecnológico debido a los aportes de la genética, que
posibilitan la existencia de cultivos resistentes a distintas
plagas que antes podían estropear una cosecha.
DEFINICION
Definición de Cultivos.
La palabra agrícola deriva del término
agricultura y se refiere al conjunto de
actividades relacionadas con ella

Definición de Agricultura
La agricultura es el conjunto de
técnicas que se realizan en la tierra
para sacar un provecho de ella. El
hombre cultiva la tierra con el
propósito de obtener alimentos para
satisfacer sus necesidades básicas
 1.- GENERALIDADES DE CULTIVOS
• Bolivia es un país pluricultural y plurilingüe, que
consta de nueve departamentos, que tiene tres zonas
geográficas: altiplano, valle y trópico. y con
población total de aproximadamente de 10 millones
de habitantes.
• Bolivia, situada en la región central de Sudamérica,
La superficie total del país es de 1.098.581 km² y
ocupa el quinto lugar en extensión después de
Brasil, Argentina, el Perú y Colombia. La capital
constitucional es Sucre y la sede del gobierno es La
Paz. Bolivia y Paraguay son los únicos países de
América del Sur que no tienen salida al mar.
IMPORTANCIA Y UTILIZACIÓN DE LOS
CULTIVOS (ALTIPLANO, VALLE Y TRÓPICO)

Importancia de los cultivos del altiplano

Los cultivos andinos que históricamente formaron
parte de la dieta de sus poblaciones originarias, son
considerados hoy como alimentos de alta calidad.
En general están considerados cultivos rústicos, con
resistencia a sequía, helada y salinidad, sin
embargo, no se han conducido muchos trabajos para
mejorarlos.
Los cultivos altiplánicos, tanto granos, tubérculos,
raíces, frutales, aromáticas y medicinales, tienen un
gran potencial de transformación en productos
procesados. obtener productos con características
excepcionales.
 Los cultivos mas
importantes.
• En granos se tiene: a la quinua (Chenopodium
quinoa), cañihua (Chenopodium pallidicaule),
kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y tarwi (Lupinus
mutabilis , tienen características nutritivas
prodigiosas para resolver problemas de
desnutrición humana.
• Las raíces: La maca (Lepidium meyenii), oca, papa y
papalisa.
• Cereales: Cebada(Hordeum vulgare), trigo
 Cultivo de Quinua o Quínoa

Usos:
· Alimento: Las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida
refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.
· Forraje.
· Medicinal: Para torceduras y contusiones. Como vomitivo, lactóforo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
· Cosmético: La harina disuelta en agua.
· Alimento: Las semillas se consumen en sopas, graneadas
Tarwi (Lupinus mutabilis)
Usos:
Se considera apropiado para los niños en etapa de
crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar.
Combinado con cereales como la quinua o amaranto, es
capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso
y el huevo. Industrialmente la harina de tarwi que se usa
hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar
considerablemente el valor proteico y calórico el producto.
· Alimenticio: Se utiliza, desmargada, en guisos, en
purés, en salsas, cebiche serrano, sopas(crema de tarwi);
guisos(pepián),postres(mazamorras con naranja)y
refrescos(jugo de papaya con harina de tarwi).
· Medicinal: Los alcaloides(esparteína, lupinina,
lupanidina ,etc) se emplean para controlar ectoparásitos y
parásitos intestinales de los animales.
· Agronómica: En estado de floración la planta se
incorpora a la tierra como abono verde,con buenos
resultados mejorando la cantidad de materia
orgánica,estructura y retención de humedad del suelo.
Como combustible casero los residuos de la cosecha(tallos
secos)se usan como combustible por su gran cantidad de
celulosa que proporciona un buen poder calorífico.
La cañahua o cañihua

Las semillas son generalmente tostadas y

molidas para formar una harina marrón
(kañihuaco) que es consumida con azúcar
o añadida a sopas. También es usada con
harina de trigo en panes, tortas y budines.
Se prepara como una bebida, similar al
chocolate caliente
 kiwicha, Amaranto: Amaranthus caudatus

Usos:
· Alimento: La semilla se consume cocida con dulce, en forma tostada, en
forma de harina tostada, etc. Antiguamente era muy común el "api de achita"
o "lagua de achita", una especie de leche muy nutritiva y de fácil digestión
para personas de cualquier edad. Las hojas se consumen como verdura
cocida.
· Forraje para ganado.
· Ornamental.
· Medicinal: La cocción de la raíz se usa contra la diarrea. Las hojas cocidas
para inflamaciones de vejiga, dolores reumáticos e irritación de boca y
garganta (en gárgaras). La infusión de los tallos frescos sirve como laxante.
 Cultivo de maca

Uso: exportado en diversas

presentaciones (harina, cápsulas, etc),
como suplemento alimenticio. La maca
presenta un alto contenido de calcio,
fósforo, hierro, cobre y carbohidratos,
necesarios para mantener y recobrar
las energías.
 Otros cultivos
Cultivo de oca

Cultivo de papalisa

Cultivo de papa
 Cultivo de Cebada (Hordeum
vulgare)

Usos:
La principal fuente de consumo de la cebada es la cerveza. En la
dieta mediterránea se suele añadir, junto a la pirámide, una
imagen de un vaso de cerveza, junto a la especificación de
consumo moderado, ya que incluso de esta forma nos aporta
vitaminas (especialmente del complejo B).
Una forma natural de consumir cebada es en copos, normalmente
encontrados formando parte de los muesli o cocinados hervidos.
 Producción de cultivos de
Loslos valles
Valles es una región geográfica de Bolivia que se
encuentra en una franja de norte a sur del país, entre la
cordillera de los Andes y la cuenca amazónica, a una altura
intermedia de 2.000 msnm.
Comprende la mayor parte del
departamento de Cochabamba, el costado oriental del
departamento de Potosí, las mitades occidentales de los
departamentos de Chuquisaca y de Tarija además de parte
del departamento de La Paz y la porción más occidental del
departamento de Santa Cruz (donde se encuentra
Vallegrande). Cochabamba es la ciudad del valle, por
antonomasia. También se destacan la capital de Bolivia, Sucre
; y Tarija como ciudades importantes de esta área geográfica.
Los cultivos mas importantes
Son: Camote, quinua, maiz, hortalizas (Zanahoria,
Cebolla, Remolacha, Pepino, Etc), verduras (Acelga,
Lechuga, Repollo, Apio, Perejil, etc:) y frutas(Uvas,
Durazno, Damasco, Manzana; Higo, etc). El cultivo de
la uva en la región de Tarija es particularmente
importante ya que abastece las industrias
vitivinícolas más importantes del país.
La región es poseedora de la mayor tradición en
vinos de Bolivia la producción de uva se destina
igualmente a la producción de singani .
Producción de cultivos tropicales
CAÑA DE AZUCAR. SOYA, TRIGO, GIRASOL, SORGO, BANANO,
PINA, TEMBE PARA PALMITO, CÍTRICOS Y ALGODÓN, CHIA, MAIZ,
ETC.
 1.Tendencias de producción y rendimiento,
mundial, nacional y regional de los
principales cultivos (Altiplano, Valle y
Trópico)
En Bolivia hay más cultivos de soya, caña de
azúcar, papa y maíz
Los principales productos que se cultivan en el país son la
soya, la caña de azúcar, la papa y el maíz en grano. Santa
Cruz y Cochabamba son las regiones que concentran la
producción de esos alimentos, según el Atlas de
potencialidades productivas de los municipios de Bolivia.
1. Tendencias de producción y rendimiento, mundial, nacional y regional de los principales cultivos (Altiplano, Valle y Trópico)
Tendencias a nivel nacional
Producción por
departamento
• La superficie cultivada de quinua en Bolivia se ha
incrementado significativamente, de un total de 12,000 ha en
1972 hasta 50,000 ha en 1988. En los últimos 9 años, la
superficie promedio fue de 38,505 ha cultivadas y una
producción de 22,577 Tm al año. Los sistemas de
producción de quinua presentan características de
particularidad en las tres condiciones agroecológicas del
altiplano boliviano. A NIVEL REGIONAL SANTA CRUZ
Cultivo de quinua en Oruro.
 Producción de cultivos
• Los siguientes términos se utilizan en el Componente Cultivos:  Rendimiento
actual (t/ha): El rendimiento del cultivo seleccionado obtenido en el área de
análisis, según las prácticas de producción agrícola existente (nivel de
entrada), expresado en toneladas por hectárea.  Producción anual (t/año): La
cantidad del cultivo analizado producido en un año calendario en el área de
análisis, según las prácticas de producción agrícola existente (nivel de
entrada), expresada en toneladas.  Número de cosechas por año: El número
de cosechas de los cultivos analizados en un año calendario.  Área de
producción total (ha): La superficie del terreno utilizado para la producción del
cultivo analizado, expresada en hectáreas.  Abastecimiento de agua: La
fuente y sistema de suministro de agua que se utiliza para la producción
agrícola. o Secano: Prácticas agrícolas que dependen de la lluvia. o Regadío:
Prácticas agrícolas que utilizan sistemas de riego para el abastecimiento de
agua.  Rendimiento potencial (t/ha): El rendimiento del cultivo analizado que
puede obtenerse potencialmente, en función del nivel de entrada seleccionado
y la aptitud de la tierra del área analizada.  Producción intensificada: La
producción del cultivo seleccionado que puede lograrse con el rendimiento
potencial (previsto), es decir, producción prevista.