GENÉTICA

PORCINA
GENÉTICA PORCINA

• Producción de cerdos, ¿Negocio rentable?

 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN

PRODUCTO COMERCIANTE FAENADOR TERCENA RESTAURANT

R $ 250 $ 300 $ 350 • $ 440 CONSUMIDOR
$ 220 FINAL
CLASIFICACION DE LAS
RAZAS PORCINAS
• Se reconocen cerca de 108 razas en el mundo.
• 220 variedades o líneas en proceso de establecimiento con tipos de cerdos
definidos.
VARIAS CLASIFICACIONES
1. Por su color: blancas (mas producción de lechones nacidos vivos, destetados
y leche), oscuras (mayor velocidad de crecimiento y conversiones).
2. Por su origen: asiáticos (China e Indonesia), nórdicos (centro y norte de
Europa) y mediterráneos (mediterráneo).
3. De acuerdo a su función económica: cerdos de grasa, cerdos de tocino
(carne) y cerdos de aptitudes mixtas o doble propósito.
 RAZAS DE CARNE
1. LANDRACE (Dinamarca)
• Piel rosada, pelo fino y blanco.
• Cabeza de longitud mediana, perfil recto y con un mínimo de papada,
cuello ligero y de longitud media.
• Orejas no muy largas y caídas hacia adelante.
• Espaldas bien desarrolladas y musculadas.
• Dorso y lomos anchos, llenos, profundos y redondeados.
• Presenta 16-17 pares de costillas a diferencia del resto que presentan 14
pares, que favorecen el incremento del rendimiento productivo.
• 25,2 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 695 gramos/día (100,7 días)
 RAZAS DE CARNE
2. YORKSHIRE (Inglaterra)
• Cabeza mediana y descarnada con cara de perfil subcóncavo.
• Orejas erectas, ligera inclinación hacia adelante, de mediano tamaño.
• Perfil dorso sensiblemente convexo.
• El dorso y el lomo son largos.
• Son notables por ser buenas madres destetando lechones.
• 25,2 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 725 gramos/día (96,5 días)
 RAZAS DE CARNE
3. LARGE WHITE (Inglaterra)
• Cabeza mediana y orejas pequeñas, erguidas, inclinadas ligeramente hacia adelante, perfil subcóncavo.
• Cuello ancho, corto y musculoso.
• Dorso y lomos anchos, largos y mantienen una línea dorso lumbar idealmente recta.
• Elevada fertilidad, excelente instinto maternal, buena constitución y calidad de carne.
• 27,6 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 705 gramos/día (99,3 días)
 RAZAS DE CARNE
4. DUROC JERSEY (Estados Unidos)
• Cabeza relativamente pequeña, con un perfil cóncavo.
• Orejas de mediana longitud, ligeras y caídas con la punta hacia adelante.
• Cuello corto, espalda ancha y bien desarrollada.
• Dorso bien musculado y ligeramente arqueado, lomo ancho y largo.
• Muslos llenos, compactos y redondeados.
• Extremidades largas, fuertes y anchas.
• 25,2 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 695 gramos/día (100,7 días)
 RAZAS DE CARNE
5. HAMPSHIRE (Inglaterra)
• Cabeza pequeña, perfil rectilíneo.
• Orejas erectas y lévemente inclinadas hacia adelante y afuera.
• Cuello corto con escasa papada.
• Espalda bien desarrollada.
• Dorso ancho y ligeramente arqueado, lomo largo y ancho.
• Muslos anchos, llenos y bien conformados.
• Extremidades de longitud media.
• 22,3 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 695 gramos/día (100,7 días)
 RAZAS DE CARNE
6. PIETRAIN (Bélgica)
• Cabeza ligera, corta, cóncava, orejas pequeñas caídas hacia adelante.
• Cuello corto, espaldas prominentes muy musculadas.
• Dorso bastante largo y ancho.
• Lomo muy musculoso, ancho y grueso.
• Línea abdominal paralela al dorso.
• Muslos muy anchos, llenos y redondeados, con extremidades cortas.
• 22,8 lechones vivos por cerda/año.
• Entre 20 y 90 kg, ganancia de 575 gramos/día (121,7 días).
• Posee el mayor porcentaje de piezas nobles.
 ECOTIPOS TIPO GRASA
1. CRIOLLO IBÉRICO

2. CRIOLLO ASIÁTICO
GENÉTICA PORCINA

PRÁCTICA
GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
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GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
GENÉTICA PORCINA
CRUZAMIENTOS
GENÉTICOS
 CRUZAMIENTOS
GENÉTICOS
“El apareamiento de los animales se realiza para perpetuar las
especies a través de los tiempos”

X
 TIPOS DE
CRUZAMIENTOS
1. Cruce entre individuos de la misma raza.
2. Cruzamiento entre individuos de diferente raza.
 LINEAS PATERNAS
Son aquellas que se identifican por: Alta eficiencia alimenticia, Rápido crecimiento, Bajos niveles
de grasa, carnes magras, desarrollo de masas musculares, excelente líbido, fácil manejo
• Pietrain.
• Landrace.
• Hampshire.
• Hampshire x Duroc.
• Hampshire x Landrace.
• Duroc x Landrace.
• Pietrain x Landrace x Yorkshire.
 LINEAS MATERNAS
Obtener una madre con ciertas características deseables (buena fertilidad, tamaño de camada al
nacimiento y al destete, robusta y dócil de carácter).
• Landrace.
• Largewhite.
• Duroc Jersey.
• Yorkshire.
• Hampshire.
• Duroc x Landrace.
• Yorkshire x Landrace.
• Hampshire x Landrace.
• Yorkshire x Landrace x Duroc Jersey.
 CRUZAMIENTO ENTRE
INDIVIDUOS DE LA MISMA
RAZA
 CRUZAMIENTO ENTRE
INDIVIDUOS DE
DIFERENTE RAZA
• Este cruce tiende a cubrir los genes recesivos indeseables, incrementando los genotipos
heterocigotos.
• Se espera que el comportamiento total del producto del cruce sea mayor que el de los padres,
especialmente para aquellos caracteres afectados por la consanguinidad.
• Este tipo de cruces mejoran la fertilidad, fecundidad en ambos sexos, habilidad materna y
vitalidad.
RAZA DUROC RAZA YORKSHIRE

F1
 CRUCE ABSORVENTE
(ENCASTE)
Se cruza una raza mejorante con una criolla. Se aprovecha la rusticidad y adaptación de la raza
nativa para introducir genes y mejorar índices productivos.

C X A

A50%C50%

A75%C25%

A87,50%C12,50%
 CRUZAMIENTO ENTRE
TRES RAZAS (CRUCE
TERMINAL)
• Los machos de una raza A, son apareados con hembras de una raza B.
• Los machos F1 son vendidos.
• Las hembras F1 son apareadas con la raza C.
X
• Toda la descendencia F2 es engordada y vendida.
• Aprovecha al máximo la heterosis individual y materna.

F1 X

F2

TODOS AL MERCADO
GENÉTICA PORCINA

SELECCIÓN
 SELECCIÓN

De acuerdo a los estándares de la raza e información genealógica.

 CARACTERÍSTICAS
INDESEABLES EN LA
SELECCIÓN DE
REPRODUCTORES

ATRESIA ANAL HERNIA UMBILICAL

HERNIA ESCROTAL CRIPTORQUIDISMO

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

“SABER PARA SER”