AVALUOS DE ANIMALES Y

SEMOVIENTES (CAPRINOS)
Integrantes:

• Carlos Mauricio Báez Ávila.

• José Luis Berrio Pulido.
• Yuridia Cabrera Pinzón.
• Rafael Manjarrés Barba.

Ing. Jorge Delgadillo Especialista en

avalúos - Docente
RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE Y
SUS CARACTERISTICAS
ALPINA
Es originaria de los Alpes de Suiza y Austria.

Excelente producción de leche la cual varia

entre 600 y 900 lts en 250 a 305 días, con un
promedio de 2.5 lts/día
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Tamaño medio, raza fuerte y buena salud.

• Rústica, se adapta perfectamente tanto en

estabulación, como en pastoreo a la vida
de montaña.

• El animal es de pelo corto.

• El tipo de gamuzado es el mas corriente.

• También encontramos líneas policromas.

CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPO

Peso de los
machos:
80 a 110 kg
Peso de las cabras:
50 a 70 kg.
NUBIANA – ANGLO NUBIANA
La raza nubia es originaria del Reino Unido.

Es una raza productora de leche con

cantidades elevadas de grasa.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Razas doble propósito.
• Buena adaptación a todos los climas y
condiciones.
• Lactancia de 275 a 300 días
• Producción de leche 700 a 900 lts
• Porcentaje de grasa de 4.3 a 5% ideal para
preparación de quesos.
• Se adapta bien al pastoreo y pueden vivir en todos
los climas, especialmente cálido y seco.
• Ha contribuido al mejoramiento de las cabras
criollas de regiones tropicales.
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
SAANEN
Originaria de Suiza, se cruza bien con cabras
criollas, incremento de la producción de leche
en forma notable.
ESTÁNDAR DE LA RAZA

• Razas especializadas en la producción de

leche.
• Buena adaptación a todos los climas y
condiciones.
• Lactancia 1500 lts en 300 días en zonas frías y
800 litros en 250 días en el Caribe.
• Son animales dóciles, de temperamento
pacifico y tranquilo.
• Mejor adaptadas en climas fríos ya que son
sensibles al calor.
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
LA MANCHA
Originaria de EEUU, es una raza relativamente
nueva en comparación con otras razas
productoras de leche.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Reconocidas por su producción dócil, uniforme
y constante de leche con un contenido alto de
grasa.
• Lactación promedio: 305 días, producción
promedio: 900 L de leche con porcentaje de
grasa de 4%.
• Es la raza de cabras mas popular en EEUU,
convirtiéndose en leche de buena calidad con
alto contenido de grasa y proteínas y fácil de
ordeñar.
• Son relativamente fáciles de mantener tanto en
el hogar como en entornos comerciales.
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
TOGGENBURG
Originaria de Suiza, de apariencia vigorosa,
robusta y de tamaño medio en forma de pera
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Marcas blancas, dos listones desde la parte
inferior de los ojos hasta el hocico.

• Orejas cortas, erectas y angostas. Blancas

con manchas oscuras en su parte interna

• Cabeza amplia entre los ojos, perfil recto

Función ligeramente cóncavo.
productiva:
• Miembros posteriores blancos desde la
Leche parte baja de la rodilla, aunque un listón
oscuro desde la rodilla es aceptable.

• Triángulo blanco a cada lado de la cola.

BOER
Originaria de África, cruce entre razas locales y
europeas, animal compacto proporcionado de
pelo corto.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Raza especializada en producción de carne.
• Carne magra de alta calidad.
• Grano fino.
• Sabor suave.
• Bajos niveles de grasa intramuscular.
• Ostenta una buena velocidad en crecimiento y
desarrollo.
• Tiene una alta resistencia a las enfermedades.
• Son exploradores por naturaleza, les gusta
comer arbustos, maleza de hoja ancha y pasto.
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
CARACTERISTICAS FENOTIPOS

Hembras entre
90 - 100 Kg

Machos entre
110 - 130 Kg
Criolla Santanderiana
Se ha formado en el gran cañón del Chicamocha, que inicia en
el Dto. de Boyacá, atraviesa el Dto. de Santander, y para terminar
en Las vegas del Rio Magdalena. Este inmenso espacio de suelos
semi-desérticos, de topografía quebrada, alta temperaturas, baja
humedad relativa.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Colores variados donde prima el color rojo.
• Tamaño mediano.
• Presentan cuernos en espiral.
• Corvejones muy juntos.
• Adaptada a condiciones hostiles.
• Leche poco abundante, pero espesa.
• Buena fertilidad.
• Buena producción de carne magra.
• La mayor ventaja de la Cabra Santandereana es la calidad
de su carne, sin embrago, existen aprovechamientos
complementarios importantes como lo es la caprinaza,
apetecida para los cultivadores de frutales a precios
interesantes, los cueros de los animales para el desarrollo de
la marroquinería, y la famosa "Pepitoria" plato derivado del
aprovechamiento de la sangre y las vísceras de los animales.
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
• COLOR. Tiene colores variados, pero abundan los que
guardan similitud con los terrenos de la zona. Es común
el color PEJO, denominación dada por los capricultores
de la zona a aquellos animales que tengan tres o más
colores en la capa.
• TAMAÑO. El correspondiente a una topografía muy
quebrada. Son de tamaño medio, alcanzando los 65
centímetros de altura en el macho y los 60 en la
hembra.
• PESO. Guarda relación con el tamaño. La hembra pesa
35 kilos y el macho 40.
• CABEZA. Armónica con el cuerpo, sin ser grande.
Cabeza fina y delicada. Un 92.7% presenta cuernos en
forma de espiral y de sable.
• CAJA TORAXICA Y ABDOMINAL. Concuerda con la
descripción de animal de regular tamaño y peso, pero
guardando gran armonía en conjunto
CARACTERISTICAS FENOTIPOS
• LÍNEA DORSAL. Es muy recta y fuerte, también
guardando relación con la topografía por la cual debe
deambular.
• PRODUCCIÓN LÁCTEA. La vegetación del Cañón es
francamente espinosa y esto lleva a que no se puedan
desarrollar hembras con buenas condiciones lecheras,
pues en su diario recorrido, dos o tres espinas dañan la
ubre y hasta llevan a la muerte a la cabra. Nuevamente la
relación íntima con el medio-ambiente.
• DESARROLLO CORPORAL. En el medio especial del
Cañón del Chicamocha, la cabra Santandereana se
desarrolla rápidamente. Los machos a sacrificio, llegan a
los treinta kilos en cinco meses, a pesar del medio
aparentemente desfavorable. Pero hay que tener en
cuenta la presencia de forrajeras de muy alto valor
nutricional.
Criolla Sabanera
Se ha formado en las sabanas de la costa norte caribe,
posiblemente de animales que lograron fugarse de rebaños
grandes.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Son ejemplares de buen tamaño (75-80 cm)
bueno peso 60 a 70 Kg.
• De todos los colores, predominando oscuros.
• Hay abundancia de topos
• Con oreja largas y perfil convexo, estas dos
ultimas características originadas en la
serranía andaluza de España y no tanto la
nubiana de África.
• La producción de leche es bien aceptable
(1.5 – 2 Lts día)
Criolla Guajira
En estas condiciones la cabra tiene su principal
presencia en la Guajira.
ESTÁNDAR DE LA RAZA
• Es un intermedio entre las dos anteriores.
• Sus orejas son largas y un perfil algo convexo.
• Utilizada en su área por nativos como doble
propósito.
• Son ejemplares de buen tamaño (75-80 cm)
bueno peso (60 a 70 Kg).
• De todos los colores, predominando oscuros.
• La producción de leche es bien aceptable
(1.5 – 2 Lts día)
COMERCIALIZACION Y CADENA
PRODUCCION.
CADENA OVINO-CAPRINA
COMERCIALIZACION CARNICO
COMERCIALIZACION CARNES
Productos cárnicos en canal, los
cuales son comercializados en
plazas de mercado, carnicerías,
grandes superficies en las
principales urbes de la nación.

Productos preparados como

cabro sudado, petitoria, carne al
horno en los departamentos de
Boyacá, Santander, Guajira y
Huila principalmente.
COMERCIALIZACION LÁCTEO
COMERCIALIZACION LACTEOS
Productos lácteos como
yogurt, quesos, entre otros,
los cuales son
comercializados en plazas
de mercado, tiendas
naturistas y grandes
superficies en las principales
urbes de la nación.
COMERCIALIZACION CUEROS
Productos terminados en cuero
como maletines, chaquetas,
zapatos, tapetes, carteras etc.
los cuales son comercializados
en las principales urbes de la
nación.
COMERCIALIZACION DE ABONOS

Productos de abono orgánico

generados por el estiércol
(caprinaza) el cual es rico en
nitrógeno y aumenta el poder
fertilizante para cultivos de
tomate, flores, papa, etc. que
están ubicados en el altiplano
cundiboyacense.
VALORES Y PRECIOS
 CRITERIO PARA DETERMINAR EL VALOR
DE UN REPRODUCTOR PURO
DETALLE %
PREMIOS 20%
CARACTERISTICAS FENOTIPICAS
PROPIAS DE LA RAZA (Condición
Corporal) 50%
GRADO DE PUREZA (LINAJE) 30%

FACTOR DISMINUCION DEL VALOR POR EDAD varia

entre 1.50 a 1.80 dependiendo de extra - edad del
ejemplar > a 3 años.
Fuente: Epsagro
 VALOR REPRODUCTOR PURO
RAZA EDAD VALOR
ALPINA 2-4 mes $9.000.000

ANGLO-NUBIANA 2-4 mes $7.000.000

SAANEN 2-4 mes $9.000.000
LA MANCHA 2-4 mes $10.000.000
BOER 2-4 mes $5.000.000

CRIOLLA
SANTANDERIANA 2-4 mes $4.000.000
CRIOLLA
SABANERA 2-4 mes $4.000.000
Fuente: Epsagro
CRIOLLA GUAJIRA 2-4 mes $4.000.000
VALOR CABRA LECHERA PURA

RAZA EDAD VALOR

ALPINA 3- 6 meses 12.000.000
ANGLO-NUBIANA 3- 6 meses 5.000.000
SAANEN 3- 6 meses 12.000.000
LA MANCHA 3- 6 meses 10.000.00
CRIOLLA
SANTANDRIANA 3- 6 meses 3.000.000
CRIOLLA SABANERA 3- 6 meses 3.000.000
CRIOLLA GUAJIRA 3- 6 meses 3.000.000
VALOR MACHO PARA CARNE EN PIE
VALOR
RAZA EDAD Kg
ALPINA 8 – 24 meses $20.000
ANGLO-NUBIANA 8 – 24 meses $20.000
SAANEN 8 – 24 meses $20.000
LA MANCHA 8 – 24 meses $20.000
BOER 8 – 24 meses $20.000
CRIOLLO
SANTANDERIANO 8 – 24 meses $20.000
CRIOLLO
SABANERO 8 – 24 meses $20.000
CRIOLLO GUAJIRO 8 – 24 meses $20.000
AGREMIACIONES
 AGREMIACIONES
ANCO – Federación Nacional de
Caprinocultores y Ovinocultores de
Colombia –
Somos una Federación conformada por
Asociaciones de todo el territorio nacional, 19
actualmente. Consciente de la tendencia actual
que ha llevado a los caprinos y ovinos a tomar un
lugar importante en la economía mundial, es abierta
a la innovación y al desarrollo de estas especies,
reconoce y potencializa la capacidad productiva y
las bondades de sus productos y derivados. Para
cumplir con este objetivo y tomando el reto que
plantea el mercado y la internacionalización de la
economía, FEDEANCO cuenta con una misión que
nos compromete, una visión que nos proyecta, con
valores que nos identifican y con un portafolio de
servicios que nos permite construir un futuro claro
para el sector.
AGREMIACIONES
La Asociación de Criadores
de
Ganado Ovino de Colombia A
SOOVINOS NIT. 900.120.661-
8 se creó en octubre de 2006
por una iniciativa de
productores y profesionales
que han enfocado la
producción ovina-
caprina hacia la producción de
carne y otros derivados de esta
actividad.
CADENA PRODUCTIVA OVINO-CAPRINA
La Cadena Productiva Ovino Caprina está conformada por los productores de
ovejas y cabras en sus diferentes objetivos productivos como son animales para
abasto, animales para pié de cría, lana y leche; transformadores y
comercializadores de productos y subproductos originados de estas dos especies;
proveedores de insumos y prestadores de servicios para el desarrollo de las
actividades productivas.
Suscribió su Acuerdo Nacional de Competitividad, con el fin de mejorar las
condiciones de producción y promover el desarrollo del sector en sus diferentes
eslabones.
El Consejo Nacional de Cadena está integrado en la actualidad por organizaciones
de los diferentes eslabones, representados por: ANCO, ASOOVINOS, UNAGA,
ASOCAFROVIS, CAPRISAN, COMITÉ DE GANADEROS DEL TOLIMA, ASOLICAR,
FRIGOOVINOS MANZANARES, AGRONEGOCIOS LA FORTUNA, GRANJA OVINA MI
CARRETA, ACOVEZ, PROCODES FOOD, representantes de once COMITES
REGIONALES DE CADENA OVINO-CAPRINA.
El Consejo Directivo de la Cadena, priorizó los núcleos de Antioquia, Santander,
Boyacá, Cesar, Córdoba, Guajira, Tolima, Cundinamarca, Magdalena, Valle del
Cauca y Cauca.
ENTIDADES CONTROL
 INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO - ICA
Tiene por objeto contribuir al desarrollo sostenido del sector agropecuario, pesquero y acuícola, mediante la
prevención, vigilancia y control de los riesgos sanitarios, biológicos y químicos para las especies animales y
vegetales, la investigación aplicada y la administración, investigación y ordenamiento de los recursos
pesqueros y acuícolas, con el fin de proteger la salud de las personas, los animales y las plantas y asegurar las
condiciones del comercio.

Servicios
•Registro Sanitario de Predios Pecuarios. Resolución 90464 del 2021.
•Movilización respaldadas con Guía Sanitaria de Movilización Animal,
•Vigilancia en concentraciones ganaderas donde haya participación de la especie.
•Supervisión en Plantas de beneficio avaladas para la especie.
•Jornadas de educomunicación; acompañando a ovinocultores y capricultores indicando la importancia que
tiene para el ICA trabajar de la mano con los productores.
•Inculcar la notificación sanitaria en predios pecuarios con producción Ovina/Caprina.
FIN DE LA PRESENTACION