Indagamos el proceso de fermentación con ¿Bajo qué condiciones la levadura fermenta la masa

levaduras de pan?

COMPETENCIA: indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.

PROPOSITO: indagar sobre la presencia de vitamina C que contienen los alimentos naturales de
tu comunidad con la finalidad de promover su consumo y fortalecer el sistema inmunológico.

¿Por qué se utiliza la levadura como

modelo?
Las levaduras son hongos microscópicos del grupo de los ascomicetos. Son
unicelulares, tienen célula eucariota (inferior) y constituyen el primer
organismo eucariota en ser secuenciado en su genoma, “variando entre un 30
por ciento de genes compartidos con la levadura”.

Contiene también numerosos orgánulos limitados por una membrana en el

citoplasma, citoesqueleto y estructuras cromosómicas parecidas a los
cromosomas humanos. Las células de la levadura poseen también genomas más
extensos que la mayoría de las bacterias. También los mecanismos de expresión
génica en la levadura se asemejan a los de las células humanas. Esos rasgos
hacen de ella un organismo modelo único del cual se puede estudiar su
estructura cromosómica, la regulación de los genes, la división celular y el
control del ciclo celular.

Según el texto “el pan como tradición y legado de los incas”, ¿bajo qué
condiciones la levadura permite obtener panes de calidad?
……………………………………………………………………………………………………………………………
………..…………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
………………………..…………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
………..…………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
………………………..…………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
1.-FORMULACION DEL PROBLEMA
¿De qué manera la temperatura influye en la
fermentación de la masa de pan?
Variable independiente (VI):
………………………………………………..……………..…..…..………..................................
…………………………………………………………...…………..…………..…………..…………..……
Variable dependiente (VD):
………………………………………………..……………..…..…..………..................................
…………………………………………………………...…………..…………..…………..…………..……
Variable interviniente (Vi):
………………………………………………..……………..…..…..………..................................
…………………………………………………………...…………..…………..…………..…………..……
3.-PLANTEA SU HIPÓTESIS
……………………………………………..……………..…..…..………....………..……………..
…………………………………………………………...…………..…………..…………..………
…………………………………………………………...…………..…………..…………..………
…………………………………………………………...…………..…………..…………..………
……………………………………………………………...…………..…………..…………..……
……..……
…