Utensilios de Cocina

Integrantes
Eduardo junior Cruz , Romel Tangoa Saavedra, Carla Clara Peirano Bianchi, Aaron Marcelo
Vicente Vilchez, Julca Huaranga jhon
El Teflón

 El PTFE es un material inerte, estable y sin riesgos, siempre que no se caliente por
encima de casi 300ºC. Nadie debería cocinar nunca a esta temperatura y, en caso de
que lo hiciera, lo que pasaría sería que el teflón se degradaría y desprendería unos
gases que, aunque no son muy peligrosos, tampoco hay motivo para inhalarlos
innecesariamente.
 Y por lo que se refiere al PFOA, es muy importante recalcar que en su momento se
utilizaba sólo para aplicar el recubrimiento a los utensilios de cocina antiadherentes. Así
que cuando el producto acabado llegaba al hogar del consumidor el PFOA era ya
prácticamente indetectable. Por eso en realidad cocinar con un producto recubierto con
un antiadherente PTFE (o teflón) con PFOA no era peligroso para el consumidor.
Causas

 El problema es que el teflón se deteriora

fácilmente, entonces libera el PFOA que se
pone en contacto con los alimentos. El
PFOA actúa en el cuerpo imitando el
efecto de las hormonas, por lo que se
asocia con diferentes tipos de cáncer,
problemas de tiroides y esterilidad tanto
en animales como en seres humanos.
 Tras la alerta lanzada en 2002 se obligó a la
industria del teflón y antiadherentes de
utensilios de cocina a dejar de usar PFOA
para 2015. También la Unión Europea
prohíbe el uso de PFOA desde 2017.
Hierro Fundido

 Una opción de cocción no toxica,

se caliente bien y de manera
uniforme , incluso hay variedades
que son antiadherente, no emana
nada toxico a la comida, es muy
seguro y fácil de usar, también hay
la opción de usar Hierro fundido
esmaltados.
El aluminio

 El aluminio es un elemento químico, de símbolo Al y número atómico 13. Se trata de un

metal no ferromagnético. Es el tercer elemento más común encontrado en la corteza
terrestre. Los compuestos de aluminio forman el 8 % de la corteza de la tierra y se
encuentran presentes en la mayoría de las rocas, de la vegetación y de los animales.2 En
estado natural se encuentra en muchos silicatos (feldespatos, plagioclasas y micas). Este
metal se extrae únicamente del mineral conocido con el nombre de bauxita, por
transformación primero en alúmina mediante el proceso Bayer y a continuación en aluminio
metálico mediante electrólisis. Este metal posee una combinación de propiedades que lo
hacen muy útil en ingeniería de materiales, tales como su baja densidad (2812,5 kg/m³) y su
alta resistencia a la corrosión. Mediante aleaciones adecuadas se puede aumentar
sensiblemente su resistencia mecánica (hasta los 690 MPa). Es buen conductor de la
electricidad y del calor, se mecaniza con facilidad y es muy barato. Por todo ello es desde
mediados del siglo XX3 es el metal que más se utiliza después del acero.
Causas

 La ingestión de aluminio generalmente no produce daño.

Algunos estudios han sugerido que la exposición a cantidades
altas de aluminio puede causar enfermedad de Alzheimer,
mientras que otros estudios no han encontrado evidencia de
que esto ocurra.
 Como entra este en el cuerpo?
El aluminio es uno de los elementos más comunes de la
corteza terrestre y, por lo tanto, se encuentra en determinadas
cantidades en casi todos los alimentos, especialmente en las
hierbas y especias secas, que contienen una media de 145
microgramos de aluminio por gramo, y en los productos de
chocolate, con 33 microgramos por gramo. Dependiendo de la
forma de dosificación, se absorbe a través del tracto
gastrointestinal hasta un uno por ciento de la cantidad ingerida,
de modo que sólo una fracción del aluminio de los alimentos
llega directamente al cuerpo. Además, el metal está contenido
en el agua potable, y también es ingerido en cantidades
considerables con los medicamentos.
Vidrio Templado

 Esta es una opción segura,

considerada que nunca soltara
nada toxica al calentarse, no
absorben olores, duraderos y
ecológicos, con la una desventaja
que no son antiadherentes
 El Cobre
 Los utensilios de cobre suelen ser muy estéticos
pero y las ventajas que tienen de soportar el calor,
 pero en realidad puede ser peligroso cuando se
usa en utensilios de cocina.
 el cuerpo humano necesita cobre en cantidades
pequeñas, si comenzamos a recibir demasiado
cobre, puede complicarnos la vida.
 los utensilios de cobre sobre los que no poseen
recubrimiento puede intoxicarnos por metales
pesados ya que este se libera al momentos de
elaborar comidas acidas.
Puede causar
 Vomito con sangre
 aturdimiento
 Piel amarillenta
 problemas gastro intestinales.
 incluso si tienen revestimiento , este suele
contener niquel el cual tambien es corrosivo,
esponernos al níquel puede causar enfermedades
cardiacas, cancer de pulmón, presion arterial y
 problemas con el hígado y riñones.
 El Acero Inoxidable
 El acero inoxidable en utensilios de cocina es uno de los
materiales más ampliamente utilizados, tanto a nivel
doméstico y de restauración profesional como a nivel
industrial.
 Esto se debe principalmente a las características del acero
inoxidable,:Existen muchos tipos de acero inoxidable con
diferentes composiciones y diferentes propiedades, lo que a
menudo es fuente de confusión, y también preocupación, a
la hora de elegir utensilios y menaje para nuestra cocina.
 Tomar en cuenta que debemos comprar acero inoxidable de
grado alimenticio ya que estos no poseen niquel ni cromo.
 Es resistente mecánicamente
 Es resistente a la corrosión química
 Se puede limpiar, higienizar y esterilizar fácilmente
 Su larga vida útil, que garantiza que no tendrás que preocuparte por comprar una
nueva cocina en años.
 Su resistencia a la corrosión, lo cual lo hace una excelente opción para la
elaboración de comidas ácidas o alcalinas y en general cualquier tipo de recetas.
 Su resistencia a temperaturas extremas tanto calientes como frías, lo convierten en
un material perfecto para todo tipo de uso.
 Su facilidad de mantenimiento y limpieza, con sólo pasarle un paño húmedo lucirá
como nuevo.
 No alberga gérmenes, es considerado uno de los materiales más higiénicos del
mundo, gracias a que su superficie no presenta porosidades.
 No le cambia el sabor a los alimentos, hay ciertos materiales que afectan el sabor
de tus comidas con el contacto, pero el acero inoxidable no lo hace
Recubrimiento cerámico y 100% Ceramica

Los utensilios con recubrimiento de Puede provocar:

cerámica no son lo suficientemente
duraderos y empiezan a astillarse envenenamiento por plomo y cadmio
después de pocos meses de uso diario. dolor abdominal
Cuando esto sucede, el plomo y el
cadmio que a veces se encuentran en el
Coma
recubrimiento terminarán en tus Muerte
alimentos y, por lo tanto, en tu cuerpo, en Problemas con riñones
Cambio los utensilios de cerámica al
100%. Es una de las mejores opciones y Problemas cardiovasculares
una de las más seguras, ya que están
hechos de materiales completamente
naturales, no son tóxicos, no se astillan, Por eso es recomendable usar Utensilios de
ni se desprenden. 100% cerámica.
Gracias