Biomoleculas

Carbohidratos
• Azucares simples que constituyen moléculas
grandes
• También llamados glúcidos
• Formados por C, H y O
• Formula general (CH2O)n
n= num de moléculas

• Funciones: energía química y materiales de

construcción
Estructura de los azucares simples
• Estructura lineal de átomos de
carbono

• Unidos en enlaces covalentes

sencillos

• Cada átomo de carbono se conecta

a un grupo hidroxilo

• Un átomo de C se conecta a un
grupo carbonilo
• CETOSAS : grupo carbonilo en posición interna

• ALDOSA: grupo carbonilo en un extremo =

aldehído
• Los azucares con 5 o mas átomos de C
sufren una reacción espontanea
convirtiéndose en moléculas en forma
de anillo
• Anillo tridimensional en forma de silla
 Estereoisomeros
• Imágenes especulares
• Poseen prácticamente la misma
reactividad química.

• Ej. Si el hidroxilo del carbono dos

se proyecta a la derecha se
llamara D-gliceraldehido
• A la izquierda L-gliceraldehido

• Carbono 2 llamado asimetrico

 Enlaces glucosidicos
• Enlaces entre azucares de tipo covalente

• Enlace entre C1 y grupo hidroxilo de otra

azúcar
C - O - C
 Clasificación
• Monosacáridos: una sola molécula. Sabor dulce
– Ej. Glucosa, fructosa y ribosa

• Disacáridos: Dos moléculas de monosacáridos unidos por un

enlace glucosidico. Sabor dulce, utilizados en la respiración
cel.
– Ej. Sacarosa, lactosa, maltosa

• Polisacáridos: Polímeros de monosacáridos.

– No sabor dulce.
– Almacén de energía.
Ejemplos de polisacáridos
• Almidón o fécula: formado por dos
polímeros (amilosa y amilopectina)
Una cadena de amilosa = mil unidades de
glucosa
Cadenas largas sin ramificar en forma de hélice
Amilopectina con ramificaciones = 1000 a 6000
moléculas de glucosa

• Glucógeno: Principal molécula de

almacenamiento de azúcar en animales.
Estructura similar a las amilopectina
• Se almacena en el hígado y musculo
 Polisacáridos estructurales
• Celulosa: polímero de
glucosa, componente de la
pared de las células vegetales

• Quitina: polímero de un
derivado de la glucosa,
composición de
exoesqueleto de los
artrópodos y pared celular de
los hongos