UNIDAD II

TEMA : PORCINOS
 UNIDAD II
TEMA : PORCINOS
SISTEMÁTICA
Reino: Animal
Tipo: Cordados
Clase: Mamíferos
Orden: Ungulados (con pezuñas)
Suborden: Paradigitados o artiodáctilos (dedos en un
número par)
Familia: Suideos
Subfamilia: Suinos
Género: Sus
Especie: Estrofa domesticus
POBLACIÓN PORCINA EN BOLIVIA
SEGÚN EL CENSO DEL 2001

 La población porcina en el 2001 era

de 3.043.320 cerdos, según
información proporcionada por el
Jefe Nacional de Sanidad Animal,
distribuida en explotaciones
familiares, industriales y
semindustriales en todos los
departamentos que conforman el
país.
 SISTEMAS PRODUCTIVOS PORCINOS EN BOLIVIA SEGÚN
DEPARTAMENTOS
Tipo de Explotaciones
Departamento Población Semi-
Familiar(%) Industrial(%)
industrial(%)
Pando 33.304 100 - -
Tarija 316.257 90 10 -
Santa Cruz 806.340 40 30 30
La Paz 275.251 95 1 4
Cochabamba 308.477 30 40 30
Potosí 120.676 100 - -
Beni 135.008 3 - -
Oruro 39.169 90 10 -
Chuquisaca 709.139 80 20 -
TOTAL 3.043.320 - - -
NÚMERO DE MATADEROS POR DEPARTAMENTOS:

NÚMERO DE
DEPARTAMENTOS
MATADEROS
Pando -
Tarija 2
Santa Cruz 2
La Paz 3
Cochabamba 7
Potosí 4
Beni 3
Oruro 2
Chuquisaca 1
ANATOMÍA EXTERNA DEL CERDO:
ESTRUCTURA ÓSEA DEL CERDO:
CONFORMACIÓN FENOTÍPICA DEL
CERDO

HEMBRA MACHO
CONFORMACIÓN FENOTÍPICA:
CANAL Y CORTES COMERCIALES:
Rendimiento: 75 a 85 %
NOMBRES COMERCIALES DE LAS
PARTES DEL CERDO
 APARATO DIGESTIVO:
Boca, faringe, esófago y glándulas.
Estomago, hígado, páncreas, intestino
recto y sistema reproductivo.
ÓRGANOS REPRODUCTORES

HEMBRA MACHO
 REPRODUCCIÓN:
Ciclo del celo y período de gestación

DURACIÓN DE LOS DURACIÓN DEL DURACIÓN DE LA

CICLOS (Días) ESTRO MOMENTO DE PREÑEZ
NAT. DE LA PUBERTAD
ESPECIE LOS PROM. VAR. PROM. VAR. OVULACIÓN PROM. VAR.
CICLOS

POLIEST.
CERDAS TODO EL 21 18 - 24 2–3 1–5 HACIA EL 113 110 - 116 3 – 5 MESES
AÑO DÍAS DÍAS FINAL DEL
ESTRO
 MONTA:

Duración de la monta.-
De 5 a 20 minutos.
Eyaculacion fraccionada.
Con o sin ayuda.
Abdomen y glándula mamaria
desarrollada.
MOMENTO ÓPTIMO DE LA
MONTA
TIPOS DE PARIDERAS
•Llevar a la hembra preñada 7 a 10 días antes del parto llevar a
la sala de maternidad.
•Lavado e higiene de la hembra.
•Dieta rica en fibra entre 15 – 17 % de proteína.
•Agua a discreción.
 PARTOS Y CUIDADOS

24 horas antes del parto verificar si existe leche en

el pezón de la ubre.
CUIDADOS DEL RECIÉN NACIDO
 Limpieza del lechón.
 Corte y desinfección de ombligo.
 Descolmillado y calor.
 Toma de calostro.
 Pesaje e identificación.
 A los 3 días de vida aplicación de hierro. 1
%.
 A los 10 días dieta de inicio con 20 a 22 %
de proteína 85 % TND. Y máximo 5 % de
fibra relación calcio fósforo 2 a 1.
 Cortado de cola.
 Castración.
SISTEMAS DE CASTRACIÓN
CASTRACIÓN DE LECHONES
MANEJO
Razas más conocidas en
muestro medio.
Manejo:
CRUZAMIENTOS INDUSTRIALES E
HIBRIDACIÓN
EFECTOS Y RESULTADOS DEL
CRUZAMIENTO

 Rusticidad.

 Fertilidad.

 Precocidad.

 Mejor conversión alimenticia.

 Longevidad.

 Mejor calidad de carne.

 MANEJO:
Sistemas extensivos al aire libre
 Pastoreo.
 Cerca eléctrica o alambre de púas.
 Casetas de maternidad.
 Casetas de recría y engorde.
 Casetas de reproductores (hembras y
machos).
 Espacio 450 – 800 mts 2 por hembra
reproductora.
 50 mts 2 por lechón hasta los 10 kg. De
peso vivo.
 80 mts 2 por cerdo hasta los 30 kg. De
peso vivo.
MANEJO MIXTO E INTENSIVO O EN
CONFINAMIENTO
 ALIMENTACIÓN

EN PASTOREO Y AL AIRE LIBRE

Cantidad de alimento Relación calcio

Edad % de Proteína % TND % de fibra
(Kg. / día) fósforo

Reproductores 2 de calcio 1 de
1.5 – 2 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
(hembras y machos) fósforo

2 de calcio 1 de
Hembra gestante 2 – 2.5 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo

2.5 – 3
2 de calcio 1 de
Hembra lactante 0.5 adicional por 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo
lechón vivo

2 de calcio 1 de
Lechón 0.2 – 1 20 – 22 80 – 85 Hasta 5
fósforo

2 de calcio 1 de
Crecimiento 2 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo

2 de calcio 1 de
Acabado 3.5 12 – 13 70 – 75 Hasta 7
fósforo
 EN CONFINAMIENTO

Cantidad de
Relación calcio
Edad alimento % de Proteína % TND % de fibra
fósforo
(Kg. / día)

Reproductores
2 de calcio 1 de
(hembras y 3 – 3.5 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo
machos)

2 de calcio 1 de
Hembra gestante 3.5 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo

2.5 – 3
2 de calcio 1 de
Hembra lactante 0.5 adicional por 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo
lechón vivo

2 de calcio 1 de
Lechón 0.2 – 1 20 – 22 80 – 85 Hasta 5
fósforo

2 de calcio 1 de
Crecimiento 3 15 – 17 70 – 75 Hasta 7
fósforo

2 de calcio 1 de
Acabado 3.5 – 4 12 – 13 70 – 75 Hasta 7
fósforo
 ALIMENTACIÓN
 Cereales: Maiz, trigo, sorgo, soya y fréjol.
 Sub productos de la agroindustria: torta de
soya, harina de soya integral, torta de algodón,
afrecho de trigo, afrecho de arroz, colilla de arroz,
melaza, suero de queso.
 Sub productos de matadero: harina de sangre,
harina de carne, harina de hueso.
 Productos de la industria: calcita fosfatos mono
y bicalcicos.
 Forrajes: pastos de pradera; gramíneas:
brachiarias, estrella, grama negra, pangola,
bermuda, etc.
 Leguminosas: alfalfa, archer, glisine,
calopogonium, maní forrajero, etc.
 Arbóreos forrajeros: cupesi.
 Heno.
 PRINCIPIOS NUTRITIVOS

 Proteínas, carbohidratos, grasas.

 Vitaminas hidrosolubles complejo B y
vitamina C.
 Vitaminas liposolubles A, D, E y K.

 Minerales macroelementos: Ca, P, K,

S, Mg.
 Minerales microelementos: Cu, Co,
Fe, I, Zn, Se, Cr.
Requerimientos
Nutricionales por
cabeza por día
 Materia Proteína Totales
Peso (kg.) Seca Digestible Nutrientes Ca P
(MS) kg. kg. Digestible
(Gr.) (gr.)
(Tnd) kg.
90 – 136 1.6 – 2.7 0.20 – 1.4 – 2.2 12 – 16 8 – 11
Hembras Gestantes 0.29

136 – 272 2.7 – 3.6 0.29 – 2.2 – 3.8 16 – 22 11 – 15

Hembras Gestantes 0.37

136 – 272 5–7 0.56 – 3.7 – 5 29 – 37 20 – 24

Cerdas con camada 0.74

13 – 50 0.59 – 0.12 – 0.54 – 1.7 4.4 – 2.9 –

Cerdos en crecimiento 2.1 0.28 12.2 8.2

50 – 136 2.1 – 7.7 0.28 – 1.7 – 3.1 12.2 – 8.2 – 12

acabado 0.39 19.1
 Opción para la utilización de productos y subproductos,
combinados con alimento comercial
Lactancia Crecimiento Desarrollo Ceba
Gestación
Ingrediente Consumo / consumo / consumo / consumo /
consumo / día
día día día día

Suero Suero. 10 – 20 litros 20 litros 8 litros 15 litros 15 litros

de queso
Concentrado 1 kg. 2.7 kg. 1.1 kg. 1.8 kg. 1.8 kg.
Kudzo 4.6 kg. 4.8 kg. 1.6 kg. 2.0 kg. 2.0 kg.
Kudzu
tropical Sorgo
1.5 kg. 2.7 kg. 1.0 kg. 2.3 kg. 2.3 kg.
Fortificado
Ramio 5.0 kg. 5.0 kg. 2.0 kg. 2.5 kg. 3.0 kg.
Concentrado 1.3 kg. 4.0 kg. - - -
Ramio
Maiz común
- - 1.6 kg. 1.7 kg. 2.3 kg.
fortificado
Yuca fresca 3.1 kg. 3.0 kg. A voluntad A voluntad A voluntad.

Yuca 600 gr. (con

500 gr. En
Suplemento 40 % de A voluntad A voluntad A voluntad.
cada ración.
proteína)
 MEZCLAS (RACIONES PARA CERDOS)
MÉTODO DE CUADRADO DE (PEARSON) PARA BALANCEAR
UN PRINCIPIO
NUTRITIVO PROTEÍNA
Ejemplo:
Precisamos una dieta con 18 % de proteína, con una mezcla entre torta de soya y maiz
molido.
10 % de Proteína (maiz), 45 % torta de soya.

Maiz
10 27
10 27

18
18 +

Soya 8 8
-----
45 45
35
De un total de 35 partes se requieren 27 partes de maiz y 8
partes de soya para preparar 100 Kg. De alimento.

 100 Kg. De alimento 35 partes

 X 8 partes de soya

100 x 8
X = __________________

35

X = 22.8 Kg. De torta de soya.

100 – 22.8 = 77.2 Kg. De torta de maiz.

100 Kg. De alimento 35 partes
x 27 partes de maiz

100 x 27
X = __________________

35

X = 77.20 Kg. De maiz.

100 – 22.8 = 77.2 Kg. De maiz.

 MEZCLA BALANCEADA SIN MINERALES ES LA SIGUIENTE:

Maiz. 77.2 Kg. % de proteína 10 x 77.2 = 7.72 %

T. soya. 22.8 Kg. % de Proteína 22.8 x 45 = 10.26 %

Total. 100 Kg. = 17.98 % (18 % de proteína)

 PARÁSITOS INTERNOS MAS COMUNES

ENFERMEDAD Y ETAPA PRODUCTIVA Y SIGNOS Y CONTROL Y

CAUSAS
AGENTE CAUSAL LOCALIZACIÓN SÍNTOMAS PREVENCIÓN

Forma adulta en el intestino
delgado del humano.
Tenia
Forma larvaria en los
(Cysticercus cellulosae)
músculos estriados cerebro,
hígado y riñones
Construir letrinas en
Los animales enferman comunidades o fincas
cuando comen (para los humanos)
desperdicios o desparasitar a los
Nódulos en los
alimentos infectados humanos, inspección
órganos afectados
(heces fecales humanas sanitaria en los
o alimentos mataderos
contaminados) desparasitación e
higiene.

Nódulos en
Cerdos que se
Triquinosis Se localiza en ratas de músculos Evitar que los cerdos
alimentan en basurales
(Trichinella espiralis) basurales estriados y en la coman en los basurales.
consumiendo ratas.
lengua.

Se localiza este en los

Alimentos Desparasitación e
Metaestrongilus pulmones produciendo Tos y Neumonía
contaminados. higiene.
neumonías

Diarreas
Suelos mal drenados y amarillentas Cama seca, higiene,
Coccidia (protozoos) Lechones hasta los 21 días.
parideras sucias. acuosas y con desparsitacion y sulfas.
sangre, mal olor.

Retrazo en el
Higiene en los Lavar, desinfectar,
Cerdos de todas las edades a crecimiento
Áscaris alimentos y en la eliminar heces fecales y
partir del destete. enflaquecimiento
porqueriza. desparasitar.
y diarrea.
ENFERMEDADES BACTERIALES MÁS COMUNES

ENFERMEDAD VACUNA EDAD

Septicemia
Una vez al año 2 – 3 meses.
hemorrágica

Leptospirosis Antes del parto Reproductores

 ENFERMEDADES VÍRICAS MÁS COMUNES

ENFERMEDAD VACUNA EDAD

De 2 meses a 4
años.
Aftosa Dos veces al año
Menos las hembras
gestantes

2 meses a 4 años.
Peste porcina Una vez al año. Menos las hembras
gestantes.
 PARÁSITOS EXTERNOS MÁS COMUNES

SIGNOS Y
PARÁSITO CAUSA CONTROL
SÍNTOMAS
Limpieza de
Infectación
Crianza al aire instalaciones y
masiva pérdida
Piojo libre, accesorios,
de peso y
(Haematopinus porquerizas baños de
anemia.
suis) sucias y falta Aspersión,
Irritación
de higiene aceite
cutánea.
quemado.
Piel escamosa, Adquirir
Crianza al aire lesiones animales
libre e cutáneas, sanos, lavar y
Sarna
instalaciones rascado desinfectar
(Sarcoptes
sucias y con heridas, porquerizas,
scabeisuis)
falta de irritabilidad y baños de
higiene. pérdida de aspersión con
peso. antisárnicos.
PARASITOSIS INTERNA
Manejo:
Método de sugesión del cerdo.
 ANEXO
TEMA PORCINOS