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Ing. Arturo Espinoza M.

CURSO:

FORMULACIN DE ALIMENTOS MEDIANTE PROGRAMACIN LINEAL


Y NO LINEAL.

INTRODUCCION.

La programacin lineal es un algoritmo matemtico mediante el cual se resuelve un problema


indeterminado, formulado a travs de ecuaciones lineales y desigualdades buscando siempre
optimizar la funcin objetivo.
Para el caso de la formulacin de raciones, la funcin objetivo consiste en determinar las
proporciones en las cuales las materias primas deben ser mezcladas para satisfacer los
requerimientos del animal y de las personas al mnimo costo posible.
La programacin lineal es un procedimiento matemtico relativamente reciente cuyo desarrollo es
catalogado por muchos como uno de los avances cientficos ms importantes tomando en cuenta su
impacto y campo de aplicacin en las ciencias, tales como la ingeniera, economa, sociologa,
biologa entre otras. Se desarroll durante la segunda guerra mundial para planificar los ingresos y
los egresos, reduciendo los costos de la guerra y maximizando el dao en el enemigo. Los
fundadores de la tcnica son George Dantzig, quien public el algoritmo simplex, en 1947, John von
Neumann y Leonid Kantorovich.
La precisin en la formulacin de raciones es importante para lograr un balance adecuado de los
nutrientes en la fabricacin de alimentos concentrados al menor costo posible, con el fin de obtener
un buen rendimiento productivo y reproductivo para el caso de animales. En la actualidad, existen
numerosos programas de formulacin de raciones, que en algunos casos resultan costosos y como la
programacin lineal es una herramienta para representar, buscar la solucin y analizar problemas de
optimizacin; esto es, maximizar o minimizar algn objetivo, para lo cual para la construccin de
modelos de programacin lineal es necesario cumplir con los siguientes requisitos:
1) Definir la funcin objetivo que la optimizacin desea alcanzar. En el balance de raciones la
funcin objetivo es formular a mnimo costo; 2) Definir las restricciones y criterios de decisin.
Estos lmites y criterios de decisin se refieren a las restricciones en cuanto a la utilizacin de las
materias primas y a las caractersticas bromatolgicas de la racin a formular; 3) Tanto la funcin
objetivo como las restricciones deben ser ecuaciones lineales o desigualdades lineales.

CASO 1: FORMULACIN DE RACIONES PARA RUMIANTES


Se desea formular una racin para vacas lecheras en produccin, con un peso vivo promedio de 600
kg, una produccin diaria de leche de 26 kg corregida al 4% de grasa y con siete semanas de
lactancia. La dieta base de los animales est constituida por pasto kikuyo (Pennisetum
clandestinum) cuyas caractersticas nutricionales son descritas en la tabla 1. El consumo diario
de materia seca tiene que ser 18,3 Kg/da, utilizando como forraje 60%. Los requerimientos
nutricionales para esta categora de animales de acuerdo con las recomendaciones del NRC son

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28,94 Mcal ENl/da y 2,75 kg de protena bruta (PB)/da. Se desea que la relacin forraje -
concentrado sea de 60:40, respectivamente.

Tabla 1 .Composicin qumica del alimento base y de las materias primas disponibles.

Materia prima Energa Mcal/kg PB (%) *Precio


kikujo 1,5 17 0,2
Maz grano 1,82 9 0,4
Heno de avena 1,2 13 0,2
Mogolla 1,35 14 0,28
Grasa 2,65 0 1,3
Urea 0 281 1,5

*Valores expresados en euros.


CASO 2: PROBLEMA DE ELABORACIN DIETAS PARA PERSONAS
El problema de las dietas se presenta cuando en una institucin como una escuela o un hospital debe disear
una dieta que cumpla con ciertos requisitos mnimos de nutrientes, pero tratando de obtener el menor costo.
El mismo tipo de problema sirve para realizar die
tas para adelgazar, por ejemplo, donde lo que se pretende es minimizar las caloras, o para las granjas donde
se debe alimentar animales utilizando aquellos productos que ofrezcan los nutrientes necesarios al menor
precio. A continuacin se da un caso especfico.
Se necesita disear una dieta para estudiantes al menor costo posible pero satisfaciendo sus necesidades
bsicas de 2 400 kcal diarias y de no menos de 1 000 g de comida; las necesidades bsicas tambin incluyen 2
L de agua, aunque el lquido no debe necesariamente provenir de los alimentos, y cantidades especficas de
protenas, grasas y carbohidratos.
En el cuadro se indican las caractersticas de cada tipo de alimento por porcin de 100 g y los requerimientos
diarios mnimos promedio para cada estudiante. La dieta debe tambin incluir al menos 1 huevo, 200 g de
vegetales y 100 g de leche o queso.

Alimento Kcal Agua Protenas Grasa Carbohidratos(g) Precio(Bs/Kg)


ml (g) (g)
Pan 245 38 8 1,4 52 20
Huevos (2) 150 66 11 11 1 25

Arroz 110 72 2 0,2 23 15


Pollo 250 55 30 4 0 42
Leche 66 90 3,6 3,6 4,8 10
Frijoles 110 67 6 1 21 12
Queso 250 50 20 15 0 55
Vegetales 35 80 2 0 18 13
Req. 2400 2L 100 50 375
minimo

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Es necesario saber cuntos gramos o porciones de cada alimento debe incluir la dieta. Debido a que
la dieta se debe armar con los ocho alimentos disponibles, el problema tiene ocho variables. Es
conveniente expresar la dieta en porciones de 100 g ya que toda la informacin est dada por
porcin.
CASO 3: FORMULACION DE ALIMENTOS PARA PECES
Se desea formular 50 kg de alimento para peces onivoros y carnvoros , tomando en cuenta los
requerimientos nutricionales, segn su fase y el sistema de manejo deseado , como se muestran en la
siguiente tabla:
onivoro
fase larvicultura-alevinaje crecimiento crecimiento
engorde engorde
sistema de manejo intensivo- intensivo superintesivo
superintesivo
proteina min % 35 a 45 28 a 35 32 a 35
extracto etereo min % 3a8 3a8 3a8
fibra max % 8 8 8
cenizas max % 14 14 14
calcio max % 3 a 3,5 3 a 3,5 3 a 3,5
fosforo min % 0,4 a 0,75 0,4 a 0,6 0,4 a 0,75
energia Kcal/100g min 420 380 380
carbohidratos totales 55 51 51
max %
carnivoros
fase crecimiento engorde crecimiento
engorde
sistema de manejo intensivo superintesivo
proteina min % 35 a 45 40 a 45
extracto etereo min % 8 a18 10 a 18
fibra max % 8 8
cenizas max % 14 14
calcio max % 3,5 3,5
fosforo min % 0,6 a 0,75 0,6 a 0,75
Los ingredientes disponibles son:
INGREDIENTES %M %PROTEIN %GRAS %CENIZA %HCARBON ENERGIA(Kcal/100 PrecioBs/K
S A A S O g) g
harina de carne 32,2 67,77 20,25 4,2 0,05 472,03 15
3
maiz molido 91,6 8,4 4,18 1,56 74,82 375,75 4
afrechillo de 89,1 10,86 9,39 7,01 61,8 375,24 3
arroz 4
torta de soya 55,5 44,44 2,82 7,04 34,04 316,39 4,5
6
harina de sangre 22,9 77,09 0,03 6,84 1,27 329,44 16
1

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colillas de arroz 93,4 6,54 1,4 0,75 79,34 363,91 2,5


6
arrocillo 93,5 6,49 1,13 0,51 79,13 360,59 3
quebrado 1
Almidon de yuca 97,9 2,1 0,7 1,5 85,6 366 2
Aceite 100 0 100 0 0 900 12

OTROS CASOS APLICATIVOS.


Un hospital se propone elaborar una dieta balanceada para el desayuno de sus pacientes con las
siguientes caractersticas:
a) E l desayuno debe aportar no menos de 480 caloras
b) El consumo mnimo de protenas en el desayuno debe ser de 25 g.
c) Los alimentos que se han de utilizar son jamn, huevo, leche, pan y queso fresco;
Las caractersticas de cada uno de estos alimentos se dan a continuacin:

Plantelo considerando que el desayuno no debe llevar ms de dos huevos y que solo se incluir una
pieza de pan si se incluye una porcin de jamn.