Chícharo

(Pisum sativum) Es una planta herbácea de ámbito rastrero. El órgano de

consumo tradicional de esta variedad es su semilla o grano inmaduro,
constituida por el embrión y la testa.
 Historia del chícharo

Registros de su consumo desde 9,500 A.c

Expandiéndose a Europa y después su cultivo se expandió de Europa a India
Se expandió rápido por todo el mundo
Aporte nutrimental
 Componente por 100g
Agua 66.40
Proteína (g) 8.20
Carbohidratos (g) 21.10
Grasas (g) 0.30
Fibra (g) 3.0
Calcio (mg) 36.0
Cenizas (g) 1.0
Fosforo (mg) 110.0
Hierro (mg) 2.40
Vitamina A (UI) 220
las cenizas aportan buenas
Tiamina (mg) 0.36 cantidades de potasio, el
Riboflavina (mg) 0.12 macronutriente más
demandado por las plantas
Niacina (mg) 2.20 después del nitrógeno. El
Acido ascórbico (mg) 20.0 potasio favorece el
crecimiento del follaje y los
Calorías (cal) 116 frutos y mejora la tolerancia
de la planta ante falta de
agua.
 Composición

.
Cultivo
o Los chícharos necesitan un clima fresco pd por lo que podemos cultivarlos a
finales de verano o principios de otoño para cosecharlos durante el invierno.
o No soporta temperaturas bajo cero.
o Si el lugar donde se encuentra tiene temperaturas muy bajas será mejor
sembrar un mes antes de la fecha de la última helada.
o El suelo que necesitan los chícharos es suelto, con una buena cantidad de
composta, con una profundidad mínima de 30cm.
o Planta trepadora
Curiosidades de las leguminosas
Nutrientes del suelo
El Nitrógeno es uno de los más importantes
para el desarrollo de la planta. Si este
nutriente es escaso en el suelo, las plantas no
se desarrollarán.
 Plagas y enfermedades
 Tizón blanco: (son enfermedades que forman manchas blancas (polvo) en las
hojas y vainas cuando las temperaturas son muy altas. Puede prevenirse
cuidando los riegos y evitando mojar las hojas. Para el control puede eliminar
las hojas afectadas (guardándolas en una bolsa de plástico y tirándolas), esta
enfermedad se propaga por el viento así que es muy fácil que las otras plantas
se enfermen.

 Pulgones: es una plaga que se alimenta de la savia de la planta y pueden

causar enfermedades. Si no se controla este problema, podemos llegar a perder
nuestra planta. Para el control, lavar las hojas con agua y jabón biodegradable
(elimina el exceso de las hojas ya que puede afectarlas) .Es importante
considerar a los depredadores naturales de los pulgones como las catarinas que
son atraídas por flores y se hospedan en algunas plantas de nuestro jardín.

 Minadores de la hoja: es una plaga en la cual las larvas forman galerías en las
hojas de la planta. Quitando espacio para la fotosíntesis. Para eliminar esta
plaga, debe aplastar las larvas en las hojas para evitar que se sigan
desarrollando.
 Cosecha
Retirar las vainas de la planta cuando las semillas en el interior de la
vaina tengan aproximadamente 0.5cm de diámetro. Cortar desde el
inicio de la vaina. Después abra las vainas y saque los chícharos,
colóquelos en un recipiente
 Arroz con cebolla y chicharos
Ingredientes
 1 ¾ tazas de agua
 1 ¼ tazas de arroz blanco
 ½ cucharadita de sal
 ½ taza de chícharos
 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 6 cebollines o cebolla cambray rebanados finamente en rodajas
 2 cucharadas de jugo de limón
 2 cucharadas de perejil fresco picado
 1 cucharada de cáscara de limón rallado
Preparación
 En una olla coloque el agua, arroz y sal, caliente a fuego alto hasta que
comience a hervir.
 Reduzca la flama a fuego bajo, tape y deje cocinar hasta que el arroz esté
tierno, aproximadamente 15 minutos.
 Retírelo de la estufa y deje reposar por unos 15 minutos. Espónjelo con un
tenedor.
 Cocine los chícharos en una olla con agua hirviendo y sal por un minuto.
Escurra y enjuague con agua fría.
 Caliente una sartén a fuego medio. Agregue los cebollines rebanados (deje
dos cucharadas aparte); saltear por unos 30 segundos.
 Agregue el arroz y revuelva cuidadosamente por unos 4-5 minutos.
 Añada los chícharos, jugo de limón, perejil y cascara de limón. Sofría
durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
 Coloque el arroz en un recipiente y espolvoree las dos cucharadas de
cebollines que separó.