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CONOCIMIENTOS GENERALES DEL CULTIVO DE

AUYAMA (Cucurbita mxima)

AUYAMA
1.- Clasificacin Taxonmica
Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Dilleniidae

Orden:

Cucurbitales

Familia:

Cucurbitaceae

Subfamilia:

Cucurbitoideae

Tribu:

Cucurbiteae

Gnero:

Cucurbita

Especie:

C. maxima

Nombre binomial Cucurbita mxima Duchesne

2.- Tipo de cultivo segn el tiempo para cosechar.


Ciclo corto: 140 a 160 das
3.- Tipo de cultivo segn el uso:
Hortaliza se consume como verdura fresca
4.- Condiciones agroecolgicas
Temperatura
En zonas con climas clido-hmedos entre los 15 y 35 C, aunque su rango
optimo est entre los 20 y 35 C.
Humedad relativa
Se trata de un cultivo ms o menos exigente de humedad, si es cultivo de
riego en zonas secas precisara de este vital lquido con la aparicin de los
primeros frutos. Los riegos deben de aplicarse durante todo el desarrollo de la
planta a unas dosis de 2000 y 2500 m3/ha.
Precipitacin
Precipitacin entre 1.000 y 1.500 mm/ao. No tolera las heladas y las
precipitaciones altas. Requiere de 400 a 700 mm pocas crticas de mayor
requerimiento: floracin y desarrollo de los frutos
Altitud
Esta especie se cultiva principalmente en zonas de baja altitud, raramente
mayores a 1800 msnm,
Tipo de suelo
Se cultiva en varios tipos de suelo, desde arenosos hasta arcillosos, tanto en
suelo cidos como bsicos, aunque en todos los casos deben contar con buen
drenaje
5.- Reproduccin:

Es de manera sexual por alogamia (fecundacin cruzada), Esta especie


presenta flores monoicas con flores masculinas y femeninas por separado,
pero en la misma planta
6.- Manejo General
Preparacin del terreno
Un pase de arado y dos de rastra si el terreno lo permite
Cuando la siembra se hace por sitio, no se justifica preparar todo el terreno,
solamente donde se va a sembrar, para ello se afloja el suelo con un azadn
hasta 15 a 20 cm de profundidad, y en un dimetro de 50 cm, es aconsejable
agregar materia orgnica descompuesta al mismo tiempo.
Siembra
Sistema de siembra: directa En platones, en camellones o en surcos.
Distancia entre hileras:3 a 4 m
Distancia entre plantas:1 a 1 m
Profundidad de siembra:3 cm
Cantidad de semilla por hectrea:1.600 a 2.200 (1 semilla por cada hueco).
Cantidad de semilla por kilogramo: 7.200.
Poblacin por hectrea:1.600 a 2.200 plantas.
Labores culturales.
Raleo
Se practica cuando las plantas tengan de dos a tres hojas verdaderas,
dejndose solo una planta por nido. Se eliminara la planta ms dbil, la que se
cortar para no daar las dems.
Aporque

Se orienta no realizar la labor de aporque despus del raleo y si mantener


bien limpia la hilera de siembra a ambos lados de la planta y entre planta
Riego
Complementario, a intervalos de 10 a 12 das.
Poda
Es aconsejable podar el primero y en algunas ocasiones los dos primeros
frutos, esta prctica se realiza con el propsito de uniformizar la cosecha y
evitar que los primeros frutos presenten un desarrollo excesivo con relacin a
los dems.
Fertilizacin
El plan de fertilizacin se debe elaborar a partir del Anlisis del Suelo y los
Requerimientos Nutricionales, con la asesora de un Ingeniero Agrnomo. Un
cultivo de ahuyama extrae del suelo por tonelada de produccin las siguientes
cantidades de elementos: 4 kg. de Nitrgeno (N), 2 kg. de Fsforo (P2O5), 6.6
kg. de Potasio (K2O) y 0.9 kg. de Magnesio (MgO). Es importante la
incorporacin de materia orgnica en el suelo para mejorar las condiciones
fsicas, qumicas y biolgicas. De manera general, el cultivo requiere desde
el inicio hasta los 20 das una fuente rica en fsforo para desarrollar el sistema
radicular de la planta, de los 21 a los 40 das aplicar un fertilizante rico en
nitrgeno, fsforo y potasio acompaado de elementos menores y de los 41 a
los 90 aplicar un fertilizante rico en potasio y calcio para el llenado de los
frutos.
Control de malezas
Estas se controlan haciendo un plateo, aunque normalmente el cultivo compite
bien con las malezas en los primeros estados, en posteriores etapas de
desarrollo se debe realizar un entresaque manual. En general las malezas no
representan un problema grave, porque el cultivo desarrolla hojas
rpidamente, y como estas son grandes, pueden competir bien por la luz.

Limpia mecnica y manual en el hilo de siembra. Medios qumicos: herbicidas


de contacto sobre el platn.
Plagas y Enfermedades
Plagas:
Afido amarillo del algodonero (Aphis gossypii GLOVER).
Gusano de la auyama (Diaphania hyalinata) (L).
Perforador del meln (Diaphamia nitidalis) (GRAMER).
Pasador de la hoja (Agromiza spp.)
Enfermedades
Mildiu velloso
Las plantas afectadas por este hongo presenta un color grisceo, en la
superficie de las hojas aparecen manchas clorticas, primero amarillo y
despus atabacadas, de dimensiones variables, situadas entre las
nervaduras. Por el envs de las hojas se produce un micelio de consistente
algodonosa, de color gris azulado, que con el tiempo se vuelve cenizo. A
medida que avanza la enfermedad, las manchas se vuelven pardas y
necrosadas y en ocasiones la parte foliar afectada se seca. Reduce la parte
foliar y las yemas terminales se afectan, lo que influyen en la cantidad y
calidad de los frutos.
Control Qumico
Zineb 75 % PH: 2,5 kg/ha
Antracol 70 % PH: 2,0 kg/ha
Oxido de cobre 50 % PH : 3,0 kg/ha
Policarbacin 80 % PH: 2,0 kg/ha
Mildiu polvoriento

Los sntomas iniciales son pequeas manchas blancas sobre la superficie de


las hojas y tallos, que a medida que aumenten se vuelven pulverulentas. El
hongo se ve favorecido por un clima clido y hmedo. Si las condiciones son
favorables se produce amarillamiento seguido de defoliaciones prematuras.
Control cultural y qumico
Rotar las reas y no sembrar en lugares donde existen condiciones propicias
para el desarrollo de la enfermedad.
Azufre 80 % PH: 3 kg/ha
Zineb 75 % PH: 3 kg/ha
Policarbacin 80 % PH: 2kg/ha
Cosecha
El fruto alcanza su madurez tcnica cuando la parte que est en contacto con
el suelo se hace ms intensamente amarilla. La recoleccin slo se iniciar
cuando el 20 % de los frutos estn madurez tcnica. No se debe entrar a
cosechar al campo ms de tres veces.
La recoleccin de las auyamas o calabazas se realiza dejando siempre un
pednculo de unos pocos centmetros, sobre todo si se pretenden almacenar.
7.- Parte comestible
Fruto:
El fruto es una baya grande cuyas paredes externas endurecen y las ms
internas permanecen suaves y carnosas. La forma del pednculo es cnica o
cilndrica, sin surcos ni expansin basal, suave y casi esponjoso, con estras
finas longitudinales. La forma, tamao y color del fruto son muy variables. Los
cultivares de frutos elipsoidales y oblados u ovoides son comunes, con frutos
gigantescos hasta de un metro de longitud.
Usos

Uso industrial
Uso industrial de la auyama y su consumo en los distintos estratos de la poblacin
incorporndola a diferentes alimentos de consumo tradicional. La pulpa de auyama o la harina
se incluye hasta en 50 por ciento en formulas de sopas deshidratadas, un 30 por ciento en
panqus, tortas, galletas y en bebidas y papillas en un 20 por ciento
Uso en alimentacin animal: Cerdos, gallinas ponedoras.

Uso Casero
La flor y el fruto de C. maxima se consumen como verdura; el fruto se
conserva, en condiciones adecuadas de luz, temperatura y humedad o CNPT
(condiciones normales de presin y temperatura) hasta seis meses en buenas
condiciones. Es rica en betacaroteno y glucosa. Tambin contiene cantidades
significativas de cido hialurnico, cido pteroil-L-glutmico, cianopramina,
dihidrocodena, fenilalanina, retinol y riboflavina (vitamina B2).
Se la puede consumir en conserva o en compota, mediante el agregado de
pequeas limaduras, cubos o un ladrillo (dependiendo de la cantidad de
compota a realizar) de sodio o potasio para neutralizar los cidos producidos
por el proceso de la compostura, logrando as un sabor dulce suave, para
nada cido, sopas, jugos.
El fruto contiene numerosas semillas, las cuales presentan pulpa blanca
comestible, con ellas se elaboran las tradicionales pepitas (o semillas
como se las conoce en algunas zonas de Mxico, pipas en Espaa),
secando las semillas al sol, y tostndolas en un comal, con sal, sin que se
quemen, es muy comn encontrarlas en puestos de la calle envueltas en
bolsas de papel celofn. A estas semillas o pipas se las conoce como pipas
de calabaza y se les otorgan propiedades curativas y preventivas en el
mbito de la medicina natural.
Forma parte de los rituales del Da de Muertos de varios pases de Amrica
(Estados Unidos - halloween, Guatemala, Mxico...).

Usos medicinales
La semilla es usada como antiparasitaria por las personas residentes en
muchas comunidades rurales y en barrios suburbanos. Las flores se preparan
en sopa y tambin se trituran y luego son puestas como mascarilla para
mejorar las espinillas.
En algunos lugares se comen las hojas tiernas de esta planta como ensalada,
despus de cocinarlas al vapor.

Usos con aval cientfico.


Encontramos en la parte que comemos de manera regular de la auyama
vitaminas del complejo B, D, E y K. Tambin nos aporta beta caroteno que es
un precursor de la vitamina A, se ha calculado que por cada molcula de este
componente se producen dos de esta vitamina. Encontramos en la auyama
calcio, potasio y zinc.
Se aconseja comer la auyama con la cscara para aprovechar la presencia en
ella de pectina, una sustancia que reduce los niveles de colesterol (LDL) y
ayuda en algunos desrdenes de la digestin.
La semilla. Encontramos en estos rganos del fruto de la auyama una
concentracin significativa de cidos grasos insaturados. Lo que las hace una
importante opcin para el manejo de las elevaciones del colesterol, sobre
todo, el llamado colesterol malo (LDL). En la semilla se ha aislado cucurbitina,
una sustancia que posee propiedades muy efectivas para combatir las tenias,
unos parsitos conocidos por la gente como solitarias porque se pensaba, de
manera errnea, que un ser humano no poda tener ms de una en sus
intestinos.