UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS
PECUARIAS

FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES DE GRANJA

INTRODUCCIÓN A LA FISIOLOGÍA DE LOS

ANIMALES DE GRANJA

Ing° ZOOTECNISTA VICTOR CORREA

ZAVALA.
 INTRODUCCIÓN A LA FISIOLOGÍA ANIMAL
I. DEFINICIÓN:
 La FISIOLOGÍA ANIMAL, se ocupa de la FUNCIÓN:
1. De los TEJIDOS.
2. De los ÓRGANOS. DE LOS ANIMALES
3. Y sistemas de ÓRGANOS. PLURICELULARES
 El FISIOLOGO ANIMAL, intenta comprender, en TÉRMINOS:
1. FÍSICOS LOS MECANISMOS Que operan en los ANIMALES VIVOS
2. QUÍMICOS
INTEGRADO ORGANISMO HASTA SUBCELULAR el desde
 De otro lado, comprender como funcionan los animales REQUIERE:
DE LAS INTERACCIONES MOLECULARES CONOCIMIENTO DETALLADO
 Las ACTIVIDADES COORDINADAS de las CELULAS:

AGRUPADAS EN ÓRGANOS ESPECIALIZADOS

PROPORCIONAN LA BASE ¿PARA QUE?

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1. Para las CAPACIDADES DE CONDUCTA ANMALES
2. Y los PROCESOS FISIOLÓGICOS QUE DIFERENCIAN de
PLANTAS
 Estas CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS INCLUYEN:
1. EL MOVIMIENTO.
2. LA INDEPENDENCIA RELATIVA DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES.
3. UNA SOFISTICADA INFORMACIÓN SENSORIAL DEL MUNDO QUE LES RODEA.
4. Y LAS COMPLEJAS INTERACCIONES SOCIALES.
 Por encima de todo, la FISIOLOGÍA ANIMAL, ES UNA CIENCIA INTEGRADORA
 Los FISIÓLOGOS: 1. EXAMINAN 2. E INTENTAN: ¿ QUE INTENTAN ?
Intentan: comprender como LOS SISTEMAS FISIOLÓGICOS:
1. CLASIFICAN Las ingentes cantidades de información que recibe un animal, tanto
2. Y DIFERENCIAN del medio interno, como del ambiente.
v.g. El aparente caso sencillo de un mamífero que mantiene una temperatura corporal estable,
requiere un sistema cerebral de control térmico para integrar la información de multitud de
factores que afectan a la temperatura corporal, tales factores son aproximadamente seis
(06):
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1. Las ganancias ó pérdidas de calor frente al ambiente externo.
2. La tasa de producción de calor por tejidos metabólicamente activos
3. El transporte de calor asociado al flujo sanguíneo desde el centro del cuerpo a la periferia.

4. La contribución del enfriamiento por evapotranspiración.

5. La naturaleza aislante de su pelaje.
6. Y muchas otras variables fisiológicas y anatómicas.
 La FISIOLOGÍA, esta enraizada en las LEYES Y CONCEPTOS DE LA FÍSICA Y LA QUÍMICA

 Las LEYES Y CONCEPTOS FISICO-QUÍMICOS, que relacionan varios PROCESOS

FISIOLÓGICOS, son los siguientes:
• Ley de Ohm: presión y flujo sanguíneo; corrientes iónicas; capacitación de membrana
• Leyes de los gases perfectos y de Boyle: respiración.
• Gravedad: flujo sanguíneo
• Energía cinética y potencial: contracción muscular; movimientos torácicos durante la
respiración
• Inercia, momento, velocidad y resistencia al avance: locomoción animal.

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  Los PRINCIPIOS DE LA EVOLUCIÓN, tales como:
1. La SELECCIÓN NATURAL.
SUBYACEN EN LA FISIOLOGÍA ANIMAL.
2. Y la ESPECIACIÓN

 v.g. LA SELECCIÓN NATURAL, ha determinado:

1. Que las ENZIMAS DE MAMÍFEROS Y AVES, presenten TOLERANCIA:

A UNA TEMPERATURA CORPORAL ELEVADA
2. AL USO DE BRANQUIAS MODIFICADAS, PARA LA RESPIRACIÓN AEREA:
EN CANGREJOS TERRESTRES
3. A LA TOLERANCIA DEL SALMÓN FRENTE AL AGUA DULCE Y AL AGUA MARINA:
DURANTE SU MIGRACIÓN
 La HISTORIA DE LA FISIOLOGÍA ANIMAL, es RICA EN EL ESTUDIO DE ADAPTACIONES
de especies individuales, ¿ADAPTACIONES A QUE:?
1. A LAS DEMANDAS y
DE UN AMBIENTE PARTICULAR
2. A LAS LIMITACIONES
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 SUBDISCIPLINAS DE LA FISIOLOGÍA ANIMAL
 Las subdisciplinas de la FISIOLOGIA ANIMAL, son las siguientes:
1. LA FISIOLOGÍA COMPARADA.
2. LA FISIOLOGÍA AMBIENTAL.
3. LA FISIOLOGÍA EVOLUTIVA
1. LA FISIOLOGÍA COMPARADA:
 Utiliza la COMPARACIÓN ENTRE ESPECIES: ¿ PARA QUE ?
FISIOLÓGICOS
PARA DISCRIMINAR PATRONES
EVOLUTIVOS

2. LA FISIOLOGÍA AMBIENTAL:
 Examina a los animales en el contexto del MEDIO AMBIENTE, en el cual habitan.
 Por lo tanto se CONCENTRA EN LAS ADAPTACIONES EVOLUTIVAS A AMBIENTES:
Que pueden OSCILAR:
DESDE EL MÁS BENIGNO HASTA EL EXTREMADAMENTE HOSTIL
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3. LA FISIOLOGÍA EVOLUTIVA:
 Relativamente reciente en el bloque de la FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES DE GRANJA.

 UTILIZA:
1. MÉTODOS EVOLUTIVA
DE LA BIOLOGÍA
2. Y TÉCNICAS Y LA SISTEMÁTICA
v.g. La construcción de ÁRBOLES TAXONÓMICOS Ó CLADOGRAMAS: ¿PARA QUE?
Para comprender la EVOLUCIÓN de los animales desde un punto de vista FIOLÓGICO, desde
luego utilizando CARACTERES FISIOLÓGICOS, Y NO ANATÓMICOS.
 Ejemplo de CARÁCTER FISIOLÓGICO:
 El mantenimiento de la temperatura corporal constante.
 Ejemplo de CARÁCTER ANATÓMICO:
 Las PLUMAS

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 Finalmente la FISOLOGÍA ANIMAL, puede enseñarnos mucho acerca de los procesos,
FISIOLÓGICOS EN EL SER HUMANO, pues los humanos compartimos con otras especies
animales:
a) Los mismos procesos biológicos fundamentales, que en su totalidad denominamos:
VIDA.
b) Un conjunto común de leyes físicas y químicas.
c) Los mismos principios y mecanismos de la GENÉTICA MENDELIANA y MOLECULAR Y.

d) Una HISTORIA EVOLUTIVA muy vinculada

BASES DE LA FISIOLOGÍA ANIMAL
 Las BASES DE LA FISOLOGÍA ANIMAL, son las siguientes:
1. RELACIONES ESTRUCTURA-FUNCIÓN.
2. ADAPTACIÓN, AMBIENTACIÓN Y ACLIMATACIÓN.
3. HOMEOSTASIS.
4. SISTEMAS DE RETROALIMENTACIÓN.
5. CONFORMISMO Y REGULACIÓN.
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1. RELACIONES ESTRUCTURA-FUNCIÓN:
 LA FUNCIÓN SE BASA EN LA ESTRUCTURA: v.g.:
 Una rana salta sobre una mosca que pasa delante de ella: PARA ESTO
• LA RANA CONTRAE LOS POTENTES MÚSCULOS ESQUELÉTICOS QUE ESTÁN
UNIDOS A LOS HUESOS DE SUS MIEMBROS PÉLVICOS.
 Una vez que se ha tragado la mosca: ¿ QUE PASA?
• Las lentas contracciones DEL MÚSCULO LISO DEL ESTÓMAGO, de la rana,
MEZCLAN SU CONTENIDO.
 Luego: LOS NUTRIENTES DERIVADOS DE LA DIGESTIÓN DE LA MOSCA SON
ABSORBIDOS POR LA SANGRE, DONDE LA ENERGÍA PROPORCIONADA POR EL
LATIDO REGULAR DEL MÚSCULO CARDIACO DEL CORAZÓN IMPULSA A LA
SANGRE HACIA TODO EL CUERPO.
 POR LO TANTO:
- A TRAVÉS DE ÉSTE ACONTECIMIENTO COTIDIANO EN LA VIDA DE UNA RANA,
PODEMOS VER CÓMO TRES FORMAS MUSCULARES ESTRUCTURALMENTE
DISTINTAS LLEVAN A CABO TRES FUNCIONES TAMBIÉN DISTINTAS.
 Tales relaciones entre la ESTRUCTURA Y SU FUNCIÓN, NO se dan solo en un músculo,
sino también en otros tejidos: HUESOS, EPITELIOS, TEJIDO GLANDULAR, etc, etc.
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2. ADAPTACIÓN, AMBIENTACIÓN Y ACLIMATACIÓN:
 Por lo general, LA FISIOLOGÍA DE UN ANIMAL, está muy bien SINCRONIZADA AL
AMBIENTE QUE ÉSTE OCUPA: ASEGURANDO, de ésta manera:
2.1. ADAPTACIÓN: SU SUPERVIVENCIA
 La ADAPTACIÓN, en una especie, OCURRE DE FORMA EXTREMADAMENTE
LENTA: QUE TAN LENTA: MILLARES DE GENERACIONES.
 LA ADAPTACIÓN ES UN PROCESO : ¿QUE TIPO DE PROCESO?
v.g.:

LA EVOLUCIÓN POR SELECCIÓN NATURAL IRREVERSIBLE

2.2. LA AMBIENTACIÓN:
 Es un CAMBIO: ¿ QUE TIPO DE CAMBIO?
1. FISIOLÓGICO. COMO RESULTADO DE LA EXPOSICIÓN CRÓNICA DEL
DE UN ANIMAL A UNA NUEVA CONDICIÓN AMBIENTAL
2. BIOQUÍMICO.
ANIMAL CAUSADA POR UNA ALTERACIÓN DE SU AMBIENTE
3. Ó ANATÓMICO NATURAL.
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 2.3. LA ACLIMATACIÓN:
 Es el mismo PROCESO DE AMBIENTACIÓN
 La DIFERENCIA, estriba:EN QUE LOS CAMBIOS SON INDUCIDOS
EXPERIMENTALMENTE POR EL INVESTIGADOR.
 Los CAMBIOS PUEDEN SER EN CONDICIONES:
1. DE LABORATORIO.
2. DE CAMPO • AMBIENTACIÓN.
 GENERALMENTE, TANTO SON PROCESOS REVERSIBLES
• ACLIMATACIÓN.
EJEMPLO DE AMBIENTACIÓN:
Si un animal MIGRA VOLUNTARIAMENTE, desde la COSTA hasta las LADERAS ALTAS,
típicamente su VENTILACIÓN PULMONAR SE VERÁ INCREMENTADA INICIALMENTE para
adquirir el oxigeno adecuado. Sin EMBARGO AL CABO DE UNOS DÍAS Ó SEMANAS, la
VENTILACIÓN PULMONAR comienza a disminuir hacia los valores que tenía al NIVEL DEL
MAR: POR LO TANTO

TRAS VARIOS DÍAS ÉSTE ANIMAL SE DICE QUE SE HA AMBIENTADO

A LAS NUEVAS CONDICIONES DE GRAN ALTITUD.
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EJEMPLO DE ACLIMATACIÓN:
 Si un FISIÓLOGO ANIMAL, coloca al mismo ANIMAL en una CÁMARA HIPOBÁRICA,
simulando de ésta manera unas CONDICIONES DE GRAN ALTITUD, el animal se habrá
ACLIMATADO, EN UNOS POCOS DÍAS, A LAS CONDICIONES EXPERIMENTALES.
3. HOMEOSTASIS.
 ES LA TENDENCIA DE LOS ORGANISMOS, A MANTENER UNA RELATIVA
ESTABILIDAD INTERNA
 La HOMEOSTASIS, es:
1. BASTANTE COMPLEJA ¿POR QUÉ :?
Por que, en su mantenimiento, a menudo están INVOLUCRADOS MECANÍSMOS
FIOLÓGICOS PLURIORGÁNICOS
 La mayoría de los HABITAT, son realmente bastante HOSTILES para las CELULAS
ANIMALES
 Si no fuese porque los SISTEMAS FISIOLÓGICOS DE CONTROL, están dirigidos hacia
el MANTENIMIENTO DE CONDICIONES RELATIVAMENTE ESTABLES EN LOS TEJIDOS
CORPORALES DEL ANIMAL

 ¿QUE PASARÍA? 12
 Lo que puede ocurrir es los siguiente:
 LOS VIOLENTOS CAMBIOS AMBIENTALES EN EL EXTERIOR DEL ANIMAL PODRÍAN
SUPONER UNA IMPORTANTE FUERZA DESTRUCTIVA PARA:
 ¿PARA QUIEN?
1. PARA EL MEDIO INTRACELULAR.
2. PARA LOS TEJIDOS Y.
3. LA FUNCIÓN DE LOS ÓRGANOS.
 EJEMPLO DE HOMEOSTASIS:

1. Para la mayor parte de animales acuáticos: EL AGUA QUE LES RODEA ES MÁS
DILUIDA (AGUA DULCE) Ó MÁS SALADA (AGUA DE MAR) QUE SUS PROPIOS
LÍQUIDOS CORPORALES.
2. TANTO LOS ANIMALES ACUÁTICOS COMO LOS TERRESTRES PUEDEN VIVIR EN
AMBIENTES QUE SON DEMASIADO CÁLIDOS Ó DEMASIADO FRÍOS.

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4. SISTEMAS DE RETROALIMENTACIÓN:
 Los procesos REGULADORES que mantienen la HOMEOSTASIS en:
1. LAS CÉLULAS DEPENDEN
 RETROALIMENTACIÓN
2. LOS ORGANISMOS PLURICELULARES
 RETROALIMENTACIÓN QUE OCURRE CUANDO LA INFORMACIÓN SENSORIAL
ACERCA DE UNA DETERMINADA VARIABLE (p- ej. TEMPERATURA, SALINIDAD, pH)
SE UTILIZA PARA CONTROLAR PROCESOS EN:
1. CÉLULAS
2. TEJIDOS Y QUE AFECTAN AL NIVEL INTERNO DE ESA VARIABLE
3. ÓRGANOS
 La regulación HOMEOSTÁTICA requiere una MONITORIZACIÓN CONTINUA DE LAS
VARIABLES CONTROLADAS Y ACCIONES CORRECTORAS, ESTE ES UN
PROCESO DENOMINADO:

RETROALIMENTACIÓN NEGATIVA
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 EJEMPLO DE REGULACIÓN POR RETROALIMENTACIÓN NEGATIVA:
 Supongamos que un conductor experimentado sitúa su automóvil en una autopista, bajo las
siguientes condiciones:
1. Autopista sin tráfico. 2. En un tramo absolutamente recto. 3. Diez (10) Km. De largo
4. Se le permite situar el coche. 5. Se le vendan los ojos.
 Luego se le indica que conduzca a lo largo de esos 10 Km. SIN DESVIARSE DE SU
CARRIL.
 Por lo tanto, la más ligera asimetría en los SISTEMAS NEUROMUSCULARES Ó
SENSORIALES del conductor ó en los MECANISMOS DE DIRECCIÓN del coche - por
no mencionar el viento ó las irregularidades en la superficie de la carretera, harán que
esta tarea sea IMPOSIBLE.
 Por otra parte si se le quita la venda de los ojos, el conductor utilizará la información
visual para permanecer en su carril. A medida que observa una desviación gradual a un
lado u otro, debido a cualquier perturbación interna ó externa, el conductor la corregirá
mediante un movimiento de compensación aplicado sobre el volante.

 El sistema visual del conductor actúa en este caso como el SENSOR, y el sistema
neuromuscular al aplicar un movimiento de corrección en la dirección opuesta al error
observado, actúa como el AMPLIFICADOR INVERTIDO que corrige las desviaciones al
PUNTO DE AJUSTE (p. ej. El centro del carril, en este caso) 15
OTRO EJEMPLO DE REGULACIÓN POR RETROALIMENTACIÓN NEGATIVA:
Puede mostrarse con el SISTEMA DE TERMOSTATIZACIÓN que mantiene la T° del agua
caliente del baño cercana al PUNTO DE AJUSTE, por lo tanto cuando la T° del agua desciende
por debajo del punto de ajuste, el sensor cierra un conmutador que mantiene en funcionamiento
al calentador, es así que tan pronto se alcance la T° de ajuste, el conmutador del
calefactor se abre y deja de calentar hasta que la T° descienda de nuevo por
debajo del punto de ajuste. Este ejemplo, sugiere que la regulación de la T°
corporal requiere un «TERMOSTATO», que proporcione su información a un
sistema de control térmico, que enfrie ó caliente al cuerpo dependiendo de la
señal de temperatura.

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5. CONFORMISMO Y REGULACIÓN.
 Cuando un animal se ENFRENTA A CAMBIOS EN SU MEDIO AMBIENTE: v.g.
 ALTERACIONES EN LA DISPONIBILIDAD DE OXIGENO:
 puede mostrar una de LAS DOS GRANDES CATEGORÍAS DE RESPUESTAS:
1. CONFORMISMO Ó 2. REGULACIÓN.
1. CONFORMISMO:
 En los animales CONFORMISTAS, estos desafíos inducen CAMBIOS CORPORALES
INTERNOS PARALELOS A LAS CONDICIONES EXTERNAS
 Los ANIMALES CONFORMISTAS, SON INCAPACES DE MANTENER LA
HOMEOSTASIS DE PARÁMETROS INTERNOS.
 El grado de éxito de los ANIMALES CONFORMISTAS para SOBREVIVIR A LAS
DIFERENTES FLUCTUACIONES AMBIENTALES, DEPENDE DE LA TOLERANCIA DE
SUS TEJIDOS CORPORALES A LAS ALTERACIONES INTERNAS.
 La mayoría de los INVERTEBRADOS SON CONFORMISTAS.
 EJEMPLO DE ANIMALES CONFORMISTAS:
 LOS ANIMALES OXIGENOCONFORMISTAS EN LOS CUALES EL CONSUMO DE
OXÍGENO AUMENTA Y DESCIENDE CONFORME SUBE Y BAJA LA DISPONIBILIDAD DE
OXÍGENO.
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 Los ORGANISMOS REGULADORES: Utilizan MECANISMOS: ¿QUÉ TIPO:?
1. BIOQUÍMICOS.
PARA REGULAR SU MEDIO INTERNO FRENTE A AMPLIOS
2. FISIOLÓGICOS Y.
CAMBIOS DEL AMBIENTE EXTERNO.
3. ETIOLÓGICOS.
 LOS ORGANÍSMOS REGULADORES MANTIENEN LA HOMEOSTASIS.
 EJEMPLO DE ORGANISMOS REGULADORES:
 LOS OXIGENORREGULADORES (TODOS
ESTOSLOS VERTEBRADOS):
MANTIENEN SU NIVEL DE CONSUMO DE
OXIGENO, AUNQUE LA DISPONIBILIDAD DE OXIGENO AMBIENTAL DISMINUYA.

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