NUTRICIÓN Y SALUD

¿Qué y para qué comemos?

 NUTRICIÓN
 La nutrición consiste en adquirir un aporte externo de
materia y energía para poder mantener la vida, crecer y
 recuperar lo que vamos perdiendo al realizar nuestra
actividad contínua. Comprende tres funciones básicas
  obtención de energía para realizar actividades diversas
aportar materiales para construcción y recuperación de
  tejidos
aporta sustancias reguladoras, que permiten que las
reacciones sucedan con éxito.

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/nutrisalu/contenido1.htm#
NUTRICIÓN
  En el proceso de nutrición 
tomamos alimentos complejos ricos en materia orgánica
e inorgánica
lo digerimos hasta liberar sus moléculas básicas llegando
a la célula.
Allí sirven como elementos básicos para construir
nuestra  propia materia, nuestro propio cuerpo.
Alimentación versus nutrición
¿Qué diferencia hay entre nutrirse y alimentarse?

Alimentación Nutrición

• Consciente y • Inconsciente e
voluntario involuntario
• Tomar • Trasformació
alimentos e n de los
introducirlos alimentos y
en el cuerpo. uso de éstos.
NOMBRA 5
ALIMENTOS Y 5
NUITRIENTES
 Tipos de nutrientes

EFECTO FIBRA: http://almez.pntic.mec.es/~jrem0000/dpbg/3eso/tema4/fibra.swf

EFECTO DEL COLESTEROL:
http://almez.pntic.mec.es/~jrem0000/dpbg/3eso/tema4/colesterol.swf
NUTRICIÓN EN EL MUNDO

Malnutrición frente a sobrenutrición

¿Sabías que cada cinco segundos
muere un niño por enfermedades
relacionadas con el hambre?

Mientras casi 1.000 millones de personas luchan por

procurarse suficiente comida, otros 1.500 millones se
debaten en Occidente con el problema de la obesidad.
Obesidad
TASA METABÓLICA BASAL
(TMB)
Cantidad de energía que necesita nuestro organismo bajo
condiciones de reposo absoluto y a una temperatura constante.
Así, la TMB es la mínima energía necesaria para mantenernos
vivos.
Depende de distintos factores: sexo, edad, talla…
Las ecuaciones de Harris y Benedict crean un modelo a partir del
sexo, talla, peso y edad que nos da la TMB. Para el hombre sería:
 
TMB = 66 + ( 13.7 x Peso en kg ) + ( 5 x Talla en cm ) - ( 6,8 x edad ) 

y para la mujer:

TMB = 65,5 + ( 9.6 x Peso en kg ) + ( 1,7 x Talla en cm ) - ( 4,7 x edad )

Energía consumida por trabajo físico
Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna
actividad física, nuestras necesidades energéticas
aumentan, y en situaciones extremas puede alcanzar picos
de hasta cincuenta veces la consumida en reposo.
Variación la Tasa Metabólica Basal por el ejercicio físico:
Reposo. TMB x 1
Muy ligera. TMB x 1,5
Ligera. TMB x 2,5
Moderada. TMB x 5
Intensa. TMB x 7
Muy pesada. TMB x 15
¿Cuántas calorías quieres quemar?
http://almez.pntic.mec.es/~jrem0000/dpbg/3eso/tema4/gasto-
calorias.swf
 PROCESO
DIGESTIVO
El tubo digestivo. Tipos de
digestión. Productos
resultantes.
 TRANSFORMACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
Dibuja las partes del aparato
digestivo.
 El tubo digestivo empieza en la boca
y termina en el ano. Incluye la faringe,
esófago, estómago, intestino delgado,
intestino grueso y una serie de
glándulas que ayudan a la digestión
como el hígado, las glándulas
salivares, la vesícula biliar y el
páncreas.
LA TRASFORMACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
Los alimentos en nuestro organismo sufren profundos cambios.
 Pueden ser triturados, masticados (cambio físico   o mecánico)
 Pueden dividirse en sustancias más pequeñas con propiedades
distintas (cambio químico). Este último se realiza gracias a unas
sustancias de naturaleza proteica que fabrican las glándulas
digestivas:  
 las enzimas. Las enzimas modifican y facilitan las transformaciones de unas
sustancias en otras catalizando las
reacciones.

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/nutrisalu/actividad31.htm
 Digestión mecánica
MOVIMIENTO PERISTÁLTICOS MASTICACIÓN
Digestión química
PROCESO DIGESTIVO  video
 MECÁNICA QUÍMICA

-Masticación -Actúa la ptialina sobre los azúcares

(dientes y lengua) ¡COMIENZA LA DIGESTIÓN DE LOS
AZÚCARES!
Faringe
Órgano musculoso en que se
entrecruzan la vía digestiva
(esófago) y vía respiratoria
(laringe).
Tiene un repliegue carnoso, la
EPIGLOTIS, que se pliega
durante la deglución y evita el
paso del bolo alimenticio a la
laringe.
Y tú ¿qué harías?
Maniobra de Heimlich
Esófago
Tubo estrecho y musculoso, de 25 cm
de longitud.
En él ocurre una acción mecánica.
Mediante los movimientos
peristálticos, que son contracciones y
dilataciones de los músculos de la
pared del esófago, que amasan,
mezclan y hacen avanzar el bolo
alimenticio hacia el estómago.
MECÁNICA -Movimientos peristálticos.
 CARDIA
S
Estómago

PÍLORO

TRAS SU PASO POR EL ESTÓMAGO EL

BOLO ALIMENTICIO SE TRANSFORMA EN
EL QUIMO
DIGESTIÓN GÁSTRICA
 El estómago es una bolsa de unos
1,5 litros de capacidad, donde la
comida se mezcla con los JUGOS
GÁSTRICOS, segregados por sus
paredes.
Contiene ÁCIDO
CORHÍDRICO
QUÍMIC
(HCl) +
PEPTIDASA
A

INICIA LA DIGESTIÓN DE
LAS PROTEÍNAS
MECÁNIC +peristaltismo
A
SE FORMA EL QUIMO QUE
PASA AL INTESTINO
 INTESTINO DELGADO
Tubo de unos 2,5 cm de diámetro y 6 m de longitud.
Dos funciones principales: digestión química y
absorción de los nutrientes resultantes.
Anatomía: tres partes:
QUÍMIC
Duodeno  DIGESTIÓN A
Yeyuno
Ileón ABSORCIÓN
NUTRIENTES
Paredes muy replegadas  misión 
¡AUMENTAR LA SUPERFICIE DE
ABSORCIÓN!
 DIGESTIÓN QUÍMICA
Vesícula
biliar
Hígado

BILIS

La bilis emulsiona
las grasas
convirtiéndolas en
pequeñas gotitas,
facilitando así la
acción de las lipasas
del jugo
pancreático.
Duodeno Páncreas

J.INTESTINAL J.PANCREÁTICO
Contiene lipasas, amilasas y
Contiene lipasas, amilasas y
proteasas.
proteasas.
 Acción de la bilis

La bilis
Efecto lipas Digiere Digestiófacilita la
bilis “fairy”
a grasas acción de la
n grasas
lipasa

+ BILIS
GRASA
ABSORCIÓN
 Las moléculas resultantes de la digestión de los alimentos
atraviesan las paredes del intestino delgado (ileon) pasando
a la sangre y a la linfa. Esta, la linfa, transporta
fundamentalmente los productos de la digestión de las
grasas, el resto es transportado por la sangre.
 Para que este proceso ocurra de manera eficaz las paredes
internas del intestino presentan unos pliegues llamados
vellosidades intestinales que aumentan la superficie de
absorción.
¡¡En la misma longitud a más vellosidades
más superficie de absorción!!
INTESTINO GRUESO
Ocurren tres procesos:
 ABSORCIÓN DE AGUA. Toda la digestión se ha realizado en
disolución, con el alimento y las enzimas en agua. Ahora, en el intestino
grueso, casi toda esa agua va ser recuperada por el organismo.
 Se realiza una DIGESTIÓN SUPLEMENTARIA GRACIAS A LAS
BACTERIAS que viven en simbiosis con nosotros en nuestro intestino
(la llamada flora intestinal). De este modo aprovechamos algo de
celulosa (que no podemos digerir), pero, sobre todo, esas bacterias nos
proporcionan vitaminas, siendo la principal fuente de vitaminas K y
B12.
 SE FORMAN LAS HECES FECALES, que es la forma de eliminar
los residuos de la digestión (no confundir "eliminar los residuos" con
"excretar los desechos"). Estas heces avanzan mediante movimientos
peristálticos hacia el ano.
 EGESTIÓN: formación de
heces

APENDICITIS:
http://almez.pntic.mec.es/~jrem0000/dpbg/3eso
/tema5/apendicitis.swf