IA

UTILIZADA
EN LA
INDUSTRIA
DE
LÁCTEOS
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE GUASAVE.
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
INTRODUCCION A LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
CATALOGO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA EN LA INDUSTRIA DE LACTEOS.
SEMESTRE: AGOSTO-DICIEMBRE.
GRUPO: 101.
DOCENTE:
MC. SANDRA CARMINA OSUNA IZAGUIRRE.
INTEGRANTE DEL EQUIPO:
Araujo Algandar Angel Jael
Escalante Báez Yoselin
Gaxiola Valdez Mariana
Leal Leyva Evelyn María
Ravago Camacho América
GUASAVE, SINALOA. 27 DE NOVIEMBRE DEL 2022.
 ÍNDICE
1. Tanques de refrigeración ----------------------------------------------------------------------- 03.
2. Marmita volcablearia ----------------------------------------------------------------------------- 04.
3. Tina quesera Q 100 sol -------------------------------------------------------------------------- 05.
4. Prensa para queso PQV-301 ------------------------------------------------------------------- 06.
5. Descremadora tina Q 100 sol ------------------------------------------------------------------- 07.
6. Mantequillera ELBA 3D ----------------------------------------------------------------------------08.
7. Malaxadora doble aspa/vapor baja presión -------------------------------------------------- 09.
8. Pasteurizador LTLT eléctrico -------------------------------------------------------------------- 10.
9. Llenadora de líquidos ------------------------------------------------------------------------------ 11.
10. Fermentador de yogurth eléctrico ---------------------------------------------------------------12.
 TANQUES DE
01
REFRIGERACIÓN
Descripción del equipo:
Equipo que permite mantener fría la leche, hasta su uso final,
construido en acero inoxidable; tanque horizontal de 3,500 lts y
tanque vertical de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm.

Marca: Fischer
Modelo (lt): 5,000, 3,000 y 1,000
Potencia (HP): 7.5
Capacidad (lt): 5,000, 3,000 y 1,000
Voltaje (V): 220
Suministro: Monofásico
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 80

Costo aproximado de la máquina: Recomendaciones:

Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
US $ 11,000; U$ 10,000 y US$ 3,000.
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 MARMITA
02
VOLCABLEARIA
Descripción del equipo:
Equipo que permite efectuar operaciones como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt. Está construida
en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa. Tiene
agitador a 30 RPM con raspadoras de resina de alta resistencia, es
volcable con manija. El sistema de calentamiento puede ser a gas o
vapor.

Marca: Fischer
Modelo: MARMITA VULCABLE 50 GALONES
Potencia (HP): Agitador: 30 RPM
Capacidad: 50 gln
Voltaje (V): 220
Suministro: Trifásico
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 85 Recomendaciones:
Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Costo aproximado de la máquina:
Solicitar tiempo de garantía.
US $ 1,800.00
 TINA QUESERA Q 100
03
SOL
Descripción del equipo:
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como
pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del
yogurt. Esta construida en acero inoxidable, es una unidad
compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros y cuenta con
dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o
agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.

Marca: Fischer
Modelo: TINA Q 100 SOL
Capacidad (lt): 100
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 40

Costo aproximado de la máquina: Recomendaciones:

US $ 1,400.00 Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 PRENSA PARA QUESO
04
PQV - 301
Descripción del equipo:
Equipo utilizado para el prensado del cuajo de leche para rebajar
proporcionalmente el nivel de suero. Construido en acero
inoxidable y plásticos de ingeniería. Prensa de posicionamiento
horizontal. Accionamiento mecánico por medio de tornillos
laterales que ejerce un cuadro de presión progresiva de acuerdo a
su requerimiento, plataforma para asentar los moldes, barras
laterales fijar los moldes de forma uniforme, sistema completo de
drenaje de suero con terminales para manguera, mangueras
sanitarias de liberación de sueros. Practicidad de limpieza.
Marca: Vulcano
Modelo: PRENSA PARA QUESO PQV-301
Capacidad: 30 quesos
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 55
Recomendaciones:
Costo aproximado de la máquina: Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
S/. 6,580.00 incluye IGV máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 DESCREMADORA TINA Q
05
100 SOL
Descripción del equipo:
Máquina que retira la crema de la leche. Permite retirar la crema en
forma rápida y efectiva. Material del recipiente en acero
inoxidable.

Marca: Fischer
Modelo: TINA Q 100 SOL
Productividad (lts/h): 125 LTS/H, 300 LTS/H y 500 LTS/H
Voltaje (V): 220
Suministro: Monofásico
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 45

Costo aproximado de la máquina:

125 LTS/H US$ 1,500.00 Recomendaciones:
300 LTS/H US$ 3,400.00 Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
500 LTS/H US$ 6,000.00 máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 MANTEQUILLERA
06
ELBA 30
Descripción del equipo:
Equipo que permite elaborar mantequilla, construida en acero
inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad
de 30 litros y produce 12 litros de crema; cuenta con motor de ½
HP.

Marca: Fischer
Modelo: ELBA 30
Productividad (lts/h): 30
Potencia (HP): 0.5
Voltaje (V): 220
Suministro: Monofásico
Vida útil: 10 años
Peso (kg): 70
Recomendaciones:
Costo aproximado de la máquina: Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
S/.11,200.00 máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 MALAXADORA DOBLE
07 ASPA/VAPOR BAJA PRESIÓN
Descripción del equipo:
Es una máquina utilizada en la industria para mezclar partículas
sólidas de diferente tamaño, con cierta proporción de compuestos
líquidos de poca o mucha viscosidad. La malaxadora se utiliza para
la fabricación de quesos, cuyo procesamiento involucre
operaciones como cocimiento, amasado, malaxado e hilado de la
pasta, y que tengan como característica un excelente fundido y
hebra.

Marca: Tauber
Modelo: Malaxadora doble aspa/vapor baja presión
Capacidad: 100 KG, 200 KG, 300 KG
Potencia (HP): 1 HP, 2 HP
Velocidad: Fija, variable

Costo aproximado de la máquina: Recomendaciones:

$150,000 MXN Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 PASTEURIZADOR
08
LTLT ELÉCTRICO
Descripción del equipo:
La máquina permite procesar la leche con el fin de reducir el nivel
de bacterias patógenas o no patógenas a través de un procedimiento
controlado que no daña las características nutricionales del
alimento.

Marca: Tauber
Modelo (lt): 100 lt, 200 lt
Capacidad (lt): 100lt, 200lt
Voltaje (V): 110, 220

Costo aproximado de la máquina:

$90,000 - $100,000 MXN
Recomendaciones:
Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 LLENADORA DE
09
LÍQUIDOS
Descripción del equipo:
Es un tipo de máquina imprescindible en la industria que está
dotada de un enorme nivel de precisión. Máquina llenadora de
productos semilíquidos y viscosos. Los envases vacíos se
alimentan por medio de transportador de cadena de tablillas, y
avanzan a la estación previa a la estación de llenado.

Marca: Tecni Pac

Modelo: M-61
Velocidad de producción: 40ppm a 50ppm
Voltaje (V): 210, 110
Tipos de llenado: Volumétrica, sobre nivel, tiempo presión
Peso (kg): 150

Costo aproximado de la máquina: Recomendaciones:

$150,000 - $250,000MXN Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
 FERMENTADOR DE
10
YOGURTH ELÉCTRICO
Descripción del equipo:
El madurador es un depósito que permite calentar y enfriar la leche,
con el fin de poder pasteurizar (calentar) y controlar la
fermentación (enfriar). Se puede emplear para producir yogures de
diferentes tipos, leches y natas agrias . Además, el mismo equipo
forma una parte integral del proceso para producir mantequilla.
Fabricado en acero inoxidable tipo 304, con agitador de motor
reductor.

Marca: Tauber
Capacidad (lt): 100lt, 200lt
Voltaje (V): 110V, 200V

Costo aproximado de la máquina: Recomendaciones:

$30,000 - $50,000MXN Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la
máquina. Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
Solicitar tiempo de garantía.
BIBLIOGRAFÍA
Escobar, R., Arestegui, M., & Moreno, A. (Agosto de 2013). Energypedia. Obtenido de
https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_L%C3%A1cteos.pdf
TAUBER food industry equipment. (s.f.). Tauber. Obtenido de https://tauber.mx/producto/fermentador-de-yogurth-electrico/