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DESCREMADORA
“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

DE LECHE
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO “RIOJA”

INFORME
MÓDULO III
DESCREMADORA DE LECHE RJ-100

ALUMNA : NERY YAJAHUANCA GARCÍA

PROFESOR : JULON LEYVA UEL

ASIGNATURA : MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALCIONES

PARA PRODUCTOD LÁCTEOS

JEFE DE ÁREA ACADÉMICA: ING. DANISSA TRUJILLO

ALVARADO

RIOJA – PERÚ

2020

7 MAY

Creado por: NERY YAJAHUANCA GARCÍA

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INTRODUCCIÓN
La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de
distintas especies sanas y bien alimentadas. Se le considera como uno de los
alimentos más completos que existen, ya que contiene proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas y sales minerales de alto valor biológico, hasta el punto de
construir el único alimento que consumimos durante una etapa muy importante de
nuestra vida.
En términos productivos, el sector lácteo tiene una tradicional importancia en el Perú.
En cuanto a las características de la producción lechera nacional, ésta se genera
fundamentalmente en dos tipos de zonas:
 Cuencas lecheras especializadas con crianzas intensivas semi-intensivas
 Lugares con potencial ganadero y crianzas extensivas, pero de escaso volumen
y desarrollo productivo.
En término general en este informe presentaré unas de las maquinas que se utilizan
en la industria láctea. La descremadora de leche modelo RJ-80 Eléctrica.
La descremadora tiene como objetivo separar parcialmente o totalmente el
contenido de materia grasa de la leche, esto es efectuado gracias a la diferencia en
gravedad específica de la grasa y la leche descremada, aprovechando la inestabilidad
de la emulsión en que se encuentra la grasa de la leche.

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INDICE
PORTADA……………………………………………………………………………………………………………….1
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………2
INDICE…………………………………………………………………………………………………………………….3
DESCRIPCIÓN…………………………………………………………………………………………………………..4
4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO…………………………………………………………………….4
4.2. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO………………………………………………………………………...4
4.3. PARTES DE LA DESCREMADORA………………………………………………………………….4
4.3.1. PATAS……………………………………………………………………………………..4
4.3.2. DEPÓSITO DE LA LECHE ENTERA………………………………………………4
4.3.3. FLOTADOR……………………………………………………………………………….4
4.3.4. TAPA REGUÑADORA DE LA CREMA………………………………………….4
4.3.5. TAPA DE LA LECHE DESCREMADA…………………………………………….4
4.3.6. BASE…………………………………………………………………………………………4
FICHA TÉCNICA…………………………………………………………………………………………………………..5

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Una descremadora es un equipo separador centrífugo, utilizado para la disgregación de
las dos fases que contiene la leche líquida entera, simultaneamente ambas fracciones
quedan liberadas de impurezas y contaminantes
Desnatar la leche durante la pasteurización es la aplicación más común para los
separadores centrífugos en las lecherías. La grasa de la leche globular se separa de la
leche descremada, este proceso se lleva a cabo entre 45 ° C y 60 ° C. Esta temperatura
asegura una buena eficiencia de espumado y una baja viscosidad de la crema a la
salida. Las centrifugas descremadoras se utilizan para desnatar la leche y estas pueden
dar un contenido de grasa residual en la leche inferior al 0,05 %. A esto llamamos leche
descremada.
DESCRIPCIÓN DEL EQUPO
Maquina que retira la crema de la leche, permite retirar la crema en forma rápida y
efectiva, recipiente hecho de material inoxidable, es una unidad compacta con tapa;
posee una capacidad de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene
una chaqueta de aceite o agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.

PARTES DE LA DESCREMADORA RJ-100L


1. Patas
2. Depósito de la leche entera
3. Flotador
4. Hornillas de gas
5. Tapa reguladora
6. Tapa de la crema
7. Tapa de la leche descremada
8. Base

FICHA TÉCNICA

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I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO II. DATOS TÉCNICOS
Máquina que retira la crema de la leche
Marca Fisher
de forma segura y efectiva.
Modelo RJ-100
Productividad 100 lt/h
VI. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Material Acero Inoxidable
Costo de electricidad x hora Voltaje 220 V
- Aproximadamente con tarifas de Suministro Monofásico
BT5B (s/.0.40 kw/h) Vida Útil 10 años
Repuesto que utiliza la máquina Peso (kg) 50 kg
- Rodajes Requiere para Interruptor Termo
Insumos para la máquina Su instalación magnético de 10 A
- Grasa V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Mano de obra necesaria Empresa que Fisher Agro
- 1 persona comercializa
IV. RECOMENDACIONES Garantía 1 añ0
- Solicitar siempre un manual o Costo aprox. $2,000.00
catálogo de funcionamiento.
Dirección de Av. Buenos Aire # 346
- Solicitar una capacitación previa
Tienda Lima-Perú
del uso.
- Solicitar tiempo de garantía. Teléfono 956783450

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