TRANSFERENCIA DE

CALOR
TIPOS DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Andres Felipe Gutierrez Huertas

Grupo: 211611_38
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
 LA CONDUCCIÓN

• Consiste en la transferencia de calor entre dos

puntos de un cuerpo que se encuentran a diferente
temperatura sin que se produzca transferencia de
materia entre ellos.
• Los mejores conductores de calor son metales, en
cambio, el aire es un mal conductor del calor. Los
objetos que son malos conductores como el aire o
plásticos se llaman aislantes.
por ejemplo cuando se coloca una pieza de carne sobre
una plancha caliente para cocinar.
 LA  RADIACIÓN

• Es el calor emitido por un cuerpo debido a su

temperatura, en este caso no existe contacto entre
los cuerpos, ni fluidos intermedios que transporten
el calor.
• Simplemente por existir un cuerpo A (sólido o
líquido) a una temperatura mayor que un cuerpo B
existirá una transferencia de calor por radiación de
A a B.
Los alimentos que contienen moléculas polares como el agua se
calientan rápidamente cuando se expone a la radiación de
microondas, debido a la fricción molecular, generada por la
rotación dipolar de moléculas en la presencia de un campo
eléctrico alternativo (Kowalsi et al., 2012)..
 LA CONVECCIÓN

• Es el mecanismo de transferencia de calor por

movimiento de masa o circulación dentro de la
sustancia. Puede ser natural, producida solo por las
diferencias de densidades de la materia; o forzada,
cuando la materia es obligada a moverse de un
lugar a otro, por ejemplo el aire con un ventilador
o el agua con una bomba.
• Sólo se produce en líquidos y gases donde los
átomos y moléculas son libres de moverse en el
medio. Los alimentos que contienen moléculas polares como el agua se
calientan rápidamente cuando se expone a la radiación de
microondas, debido a la fricción molecular, generada por la
rotación dipolar de moléculas en la presencia de un campo
eléctrico alternativo (Kowalsi et al., 2012)..
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• León Virgüez, C. (2016). Formas de transferencia de calor. [Archivo de video].

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/10339

• Vasquez Garcia A. (2020). Intercambiadores de calor en la industria

alimentaria. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/38132