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    El documento describe las diferentes zonas y elementos de un establecimiento de comida rápida para el almacenamiento, transformación, exhibición y venta de alimentos, así como las áreas de limpieza y tránsito. Se detallan los espacios y equipos utilizados para refrigerar, preparar, cocinar, exhibir y vender los productos, además de las zonas destinadas a la limpieza y el desplazamiento del personal y clientes.

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    ALMACENAMIENTO

    • Refrigerador, almacenamiento
    de alimentos congelados

    • Estante, almacenamiento
    de despensa

    • Techo , almacenamiento de
    empaques y suministros
    TRANSFORMACIÓN

    • Mesón, preparación de
    alimentos

    • Licuadora y cafetera,
    preparación de jugos y
    tintos
    • Freidora, cocción de
    alimentos congelados o
    preparados del mesón
    EXHIBICIÓN Y VENTA
    • Dispensador de jugos; almacena,
    enfría y exhibe los jugos para la veta

    • Vitrina transparente, exhibición


    de fritos para la posterior venta

    • Recipiente de hogado, adición para


    los fritos exhibidos en la vitrina
    ZONA DE DESPLAZAMIENTO

    • Corredor, lugar por donde se puede


    caminar una persona a la vez
    LIMPIEZA Y SANEAMIENTO

    • Corredor, zona de constante


    limpieza por residuos caídos

    • Lava platos, lugar donde se lava


    todo tipo de objeto usado
    • Elemento de uso habitual

    • Elementos de uso menos


    habitual
    • Elementos de uso poco
    frecuente

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