La importancia del departamento

de Alimentos y Bebidas
• ¿Qué es?
• El departamento de alimentos y
bebidas es un departamento
que da uno de los mayores ingresos al
hotel de manera complementaria
Es el área desde la cual se coordina, a
diario, las operaciones del restaurante
También es un sector que emplea a una
importante dotación numérica de
Personal, otros servicios ofertados por
el departamento de alimentos y bebidas
Es la organización de eventos y
banquetes
• El departamento de alimentos y
bebidas ya es reconocido como
un elemento clave para el
posicionamiento de un hotel
dentro de su mercado y
desempeña un papel crucial en
la transformación de hoteles, en
mejorar sus ingresos por
hospedaje y convertir las áreas
de alimentos y bebidas en
unidades "independientes".
• los hoteles de lujo dependían en
gran medida de eventos
multitudinarios y conferencias para
generar ingresos a través de su
departamento de alimentos y
bebidas.
• Pero los tiempos han cambiado, el
mercado y la competencia han
crecido bastante a la par, por lo que
las empresas hoteleras han tenido
que reinventarse a sí mismas y a sus
productos. Los límites entre el lujo y
el nivel medio, en servicios y
productos, han llegado a ser más
difíciles de definir que antes.
• Esa área media en el mercado, entre
los hoteles de lujo y los más
económicos, es donde hoy podríamos
clasificar a la mayoría de los hoteles,
y cada compañía se enfoca en brindar
su propia experiencia única de
hospitalidad a los clientes.
• Todo apunta a que en el futuro
próximo muchos hoteles serán más
pequeños, ofrecerán un servicio
completo centrado en alimentos y
bebidas y se orientarán a
promocionar “estilo de vida”, ya sean
hoteles corporativos urbanos o
centros vacacionales.