PROYECTO DE MEJORA

CONTINUA
PROYECTO: CONTROL DE
VARIACIÓN DE NIEVE EN
“DAIRY QUEEN”
Etapa Hacer

Integrantes:
• Barbosa Ruiz Roxana (19040194)
• Flores Villanueva Mario (18040956)
• Graciano Yescas Kenya Lizeth (19040213)
Docente: Ing. Soto Cabral Alondra.
a) Área de
oportunidad
Identificar causas del
problema
El problema a tratar es sobre la variación de pesos en los diferentes
tamaños de los productos “blizzards”, se procederá mediante esta
etapa al análisis de las causas raíz de todos aquellos defectos que
afecten el proceso de medición de dicho producto.
Lo primero que se realizo fue construir una matriz de causa y efecto
esta nos ayudara a identificar las principales causas del problema de
variación en los diferentes tamaños de los productos blizzard,
considerando los factores críticos para el correcto funcionamiento de
estos procesos de producción como lo son las maquinas, los
operarios, el método de medición usado, el método de preparación y
los ingredientes.

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Diagrama causa y efecto

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 Análisis del Diagrama causa y efecto

+ Dado los resultados obtenidos en la matriz se puede observar que son cinco
principales causas las que provocan un serio problema de variación en los productos
blizzard´s, estas causas son:
1. Cantidad de aire en la nieve.
2. Tiempo de batido.
3. Velocidad y tiempo de batido.
4. Medición de llenado.
5. Porciones de ingredientes.

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Análisis de las variables
seleccionadas

Una vez obtenidas las principales causas

por las que existe variación en los blizzard
´s, se procederá a realizar un análisis de
regresión múltiple que nos permita
entender la relación que hay entre las
variables que fueron seleccionadas y
poder estimar que efecto tienen sobre la
variación de nieve en los productos
blizzard´s.

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 Experimento

Experimento
Una ves definidos tanto los
niveles bajos y los altos para
cada factor, se realizarán 10
experimentos con diferentes
interacciones.

Hipotesis

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 Análisis de varianza
Las variables que influyen en el peso
final del blizzards de tamaño mediano,
son las de “Medición de llenado” y el
“Tiempo de batido”. Tomando en
cuenta el valor de p en el cual se toma
un valor de alfa de 0.05 como un
criterio de aceptación o rechazo.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 8

Diseño de experimentos DOE
El siguiente experimento permitirá comprender como las
variables “Tiempo de batido” y “medición de
llenado” afectan directamente al peso final ideal de los
blizzards tamaño medianos.
Dado que el valor p encerrado en verde de las variables
“Tiempo de batido” y “Medición de llenado” son menores al
valor alfa de confianza de 0.05, entonces, se tienen las
hipótesis:

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Análisis de Varianza

El resultado del valor P contra el valor de alfa (0.05) de la

interacción de los dos factores; Tiempo de batido y medición de
llenado, siendo este menor
con un valor de p de 0.023 al de alfa de 0.05, lo que indica que la
combinación de estos
factores afecta significativamente los parámetros del peso final en
los blizzards.
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b) Plan piloto de las acciones de
mejora

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Etapa “Mejorar”
+ Esta etapa consiste en implementar el plan
piloto con el fin de mejorar cada proceso de
producción, sabiendo que la principal
problemática por la que existe una gran
variación en el peso final de los blizzard que
vende la empresa Dairy Queen, es la
medición incorrecta en la maquina de llenado
y el tiempo de batido, se procederá a
implementar una mejora en dichas áreas. Los
problemas que se tenían planteados al inicio
de este proyecto son los mostrados a
continuación.

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 Análisis del Diagrama de Pareto

+ Se plantea que la variación de nieve en los productos “Blizzard”

proveine principalmente por los problemas que el “peso del
llenado” no es el ideal y después de tres etapas observamos que
el segundo factor que afecta a la variación es la del “tiempo de
batido” y no tanto la de “cantidad de porciones” en dicho
producto como se creía en un inicio.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 13

Plan piloto de mejora

+ Recomendar y supervisar que el encargado de llenar el blizzard lo haga hasta que este
producto alcance el peso de 15.94 Oz, para que así contando los ingredientes que se le
agregaran por su tamaño, la velocidad y el tiempo total de batido logren alcanzar el peso ideal
final el cual es de 16 Oz.
+ El tiempo promedio de batido para los blizzards medianos sea de 12 segundos, con doce
segundos de batido a este tamaño basta para reducir la variación, ya que, si se excede de esos
doce segundos la nieve baja de volumen y por ende su peso, de lo contrario si el batidor toma
menos de doce segundos en batir, la batidora no podrá hacer bien su función de revolver tanto
a la nieve y a los ingredientes y por consecuencia se entregara un producto con mala
presentación.

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 Diagrama Gantt

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 15

Implementación de mejoras y
documentación de éstas
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 Introducción
+ Una vez encontrados los factores que influyen directamente en la variación de nieve se
ha decidido implementar la mejora que pudimos obtener mediante análisis estadísticos,
para esto primero se debió de informar al encargado de la empresa la problemática que
se había encontrado, el costo que generaba, los factores principales que generaban esa
problemática y los mas importante le dimos a conocer el dinero que se ahorraría y al
mismo tiempo ganaría la empresa reduciendo la variación. La gerente estuvo de acuerdo
con esta mejora y se procedió a implementarla en un total de 5 días (lunes a viernes),
para esto se seleccionaron los mismos empleados que en la etapa medir, los capacitaron
y se volvió a usar la misma dinámica que se utilizó en la primera recolección de datos.

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Muestreo

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20
21
22
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Conclusiones

+ En la etapa presentada se compararon los resultados del primer muestreo

vs el nuevo con la mejora implementada, se dio la oportunidad de
presentar la propuesta a la dueña de la empresa para que lo aprobara y
lograr beneficios. El cambio ya con el Plan Piloto de Mejora es muy
evidente.
+ A lo largo de esta etapa se utilizo Minitab un software estadístico que nos
ayudo a encontrar los resultados esperados, mediante graficas pudimos
verificar lo que desde un inicio pudimos intuir.

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