Instituto Tecnológico de Durango

Procesos LSS
“Unidad 4, Analizar”

Alumnos:
Iván Gerardo Guerra Morales 18040965
Nevárez Ávila Cristian Roberto. C18041140

Catedrático: Soto Cabral Arturo

 Etapa Analizar
En esta fase se utilizará el análisis para aislar las causas de los errores que deben ser
corregidos, identificaremos los problemas específicos del proceso en la cafetería Tekiti,
Análisis comparativo y diseños de experimentos.

Identificación de causas del problema

Procederemos a proporcionar un conocimiento común de un problema complejo, con
todos sus elementos y relaciones claramente visibles a cualquier nivel de detalle. Su
utilización ayuda a organizar la búsqueda de causas del problema en cuestión para esto
se presenta un Diagrama Causa-Efecto en la fig.1 con el fin de lograr esto.

Tabla 1.- Diagrama causa y efecto

Donde podemos observar marcadas con una estrella las variables de entrada del
proceso que tienen más relación con las de salida, por lo que estos cinco aspectos son
muy importantes a tomar en cuenta para la resolución del problema relacionado al
sobrante de leche en los capuccinos de cafetería Tekiti, estos factores son:

a) Cantidad de espresso
b) Tiempo de cremado
c) Temperatura de cremado
d) Cantidad de Leche
e) Cantidad de esencia
 Análisis de los factores
A los factores antes mencionados les vamos asignar una variable y un rango para las
pruebas de análisis con el fin de conocer la diferencia y relación de estos tratamientos
factores mencionados.

a) Cantidad de espresso -----------X1 (1oz-3oz)

b) Tiempo de cremado --------------X2 (25 seg-58seg)
c) Temperatura de cremado--------X3(50’c-75’c)
d) Cantidad de Leche-----------------X4(270ml-420ml)
e) Cantidad de esencia---------------X5(1oz-3oz)

Cabe mencionar que 1oz=30ml aproximadamente y nuestra variable Y1 se refiera a la

cantidad de liquido en el capuccino ya terminado.
Se presenta en análisis de regresión en las siguientes tablas 2,3 y 4.

Tabla 2.- Análisis de regresión

Tabla 3.- Ecuación de regresión

Tabla 4.- Análisis de Varianza de regresión

Hipótesis:

Tiempo de cremado-X2
Ho:M25seg=M58seg
H1:M25seg=/M58seg

Cantidad de Leche-X4
Ho:M270ml=M420ml
H1: M270ml=/M420ml

El valor p es menor que alpha para X2 y X4, es improbable que los resultados se deban
a la casualidad y se rechaza la idea de que no haya ninguna diferencia entre los dos
tratamientos (se rechaza la hipótesis nula) por lo que se acepta H1 para el Tiempo de
cremado y la cantidad de leche.

Diseño de experimento (DOE)

Emplear el DOE para elegir entre distintas alternativas (qué materia prima es más
óptima, qué envase funciona mejor, qué proveedor es más adecuado para nuestras
necesidades). En otros casos lo que queremos saber es qué resulta crítico en el proceso
de estudio. Obviamente, son muchas las variables que afectan al resultado final de
nuestra actividad (manufactura, análisis, calibración, etc.), pero no todas tienen el mismo
peso. Por eso un objetivo del DOE puede ser conocer cómo afectan los cambios al
proceso y, por lo tanto, qué margen de variabilidad nos podemos permitir.

Por lo que procedemos con nuestro DOE factorial 2K para nuestros factores A y B, que
sería el Tiempo de Cremado (25 seg-58seg) y la Cantidad de leche (270ml-420ml)
respectivamente, con dos niveles cada uno, en cuanto a las unidades serian segundos
para el factor A y mililitros para el factor B.

Esto se observa en las siguientes tablas 5, 6 y 7.

Tabla 5.- Combinación de experimentos

 Tabla 6.- Diseño de experimentos en minitab

Tabla 7.- Análisis de Varianza de DOE

Hipótesis:

Tiempo de cremado-A
Ho:M25seg=M58seg
H1:M25seg=/M58seg

Cantidad de Leche-B
Ho:M270ml=M420ml
H1: M270ml=/M420ml

AB
Ho:M25-270=M58-270=M25-420=M58-420
H1: M25-270=/M58-270=/M25-420=/M58-420

Podemos observar aquí el los resultados, en cuanto a la mejor solución se busca que no
haya variación en el sobrante de leche, ya que el tamaño de capuccino ofrecido al cliente
es de 16oz=480ml se busca que la solución con el promedio más cercano a este es a
con un promedio de 480ml entonces se opta por cremar la leche 58 segundos con una
cantidad de Leche de 270 mililitros en este caco la iteración (a).
 Prueba de Hipótesis

Procederemos a evaluar las dos afirmaciones mutuamente excluyentes sobre la

población, en este caso la variación en los residuos de la leche al momento de hacer un
capuccino para determinar qué afirmación es mejor admitida por los datos de la muestra.

Se muestra a continuación la comparación del método actual con el método propuesto y

la prueba de hipótesis hecha en minitab en la tabla 8 y 9.

Tabla 8.- Método Actual vs Método Propuesto

Tabla 9.-Prueba de hipótesis de los métodos en minitab

Hipótesis:

Ho: M=689.8
H1: M=/689.8

Observamos que el valor P es de 0.000 por lo que este es menor que alpha de 0.05 por
lo que se procede a Rechazar Ho y Aceptar H1. Esto dice que al menos uno de los datos
de la Media del método actual es diferente por lo que existe variación.

Conclusión
En esta etapa se logró analizar con éxito las mediciones notando las diferencias y
probando que existe variación y por lo tanto el problema a resolver.
El proceso de investigación sirve como un medio efectivo, el cual lleva a localizar
información útil, consolidándose por siete pasos básicos de investigación.
Dicho proceso, te sirve para obtener información avanzada sobre temas de interés,
mismo que te permitirá proyectar y aplicar tus conocimientos en cualquier situación que
se te presente, de esta manera podrás deducir la información para su análisis, una vez
que lleves a cabo el proceso de investigación, tendrás la certeza de que el proyecto
elaborado cubre la necesidad planteada sobre el tema de interés.