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  • Mermelada de Melón

    Cargado por

    Sandra Pérez
    17 vistas6 páginas
    La receta describe la formulación de una mermelada de melón utilizando 800g de melón, 300g de azúcar, 200g de agua, y pequeñas cantidades de limón, canela y CMC. El proceso incluye la recepción, lavado, pelado y troceado del melón, pre-cocción, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada final.

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    La receta describe la formulación de una mermelada de melón utilizando 800g de melón, 300g de azúcar, 200g de agua, y pequeñas cantidades de limón, canela y CMC. El proceso incluye la recepción, lavado, pelado y troceado del melón, pre-cocción, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada final.

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    Mermelada de Melón

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    La receta describe la formulación de una mermelada de melón utilizando 800g de melón, 300g de azúcar, 200g de agua, y pequeñas cantidades de limón, canela y CMC. El proceso incluye la recepción, lavado, pelado y troceado del melón, pre-cocción, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada final.

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    de 6

    MERMELADA DE

    MELÓN
    MATERIA PRIMA FORMULACIÓN

    Materia prima Materia Masa (g) Porcentaje


    prima
    800g melón Melón 800 56.55

    300g Azúcar Azúcar 300 21.20

    200g Agua Agua 300 21.20

    5g Limón Limón 5 0.35

    5g Canela Canela 5 0.35

    5g CMC CMC 5 0.35

    Total 1415 100%


    RECEPCIÓN DE
    MATERIA PRIMA LAVADO
    PELADO TROCEADO
    PRE COCCIÓN COCCIÓN
    ENVASADO ALMACENAMIENTO

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