FLANES

Angélica María Silva De la

torre

FLAN DE CARAMELO “ESPECIAL”

▪ Ingredientes
▪ 500 cc leche
▪ 400 cc leche condensada
▪ 400 cc crema de leche
▪ 8 huevos
▪ 10 cc licor
▪ *caramelo*
▪ 100g azúcar
FLAN DE CARAMELO “ECONÓMICO”
 Ingredientes:
▪ Leche entera 1 litro
▪ Leche condensada 400 g
▪ Huevos 10 unidades
▪ Esencia de vainilla negra 10 g
▪ Nuez moscada 1 pizca
*Caramelo*
▪ Azúcar 100 gramos
FLAN DE MARACUYA
 FLAN DE COCO

▪ Ingredientes:
▪ Leche entera 1 litro
▪ Leche condensada 400 g
▪ Huevos 12 unidades
▪ Esencia de coco 10 g
▪ Zumo de coco 100 g
▪ Coco pelado rallado 50 g
*Caramelo*
▪ Azúcar 100 g
▪ Zumo de coco 50 g
 FLAN DE AREQUIPE

▪ Ingredientes
▪ 500 cc leche
▪ 400 g arequipe
▪ 400 cc crema de leche
▪ 8 huevos
▪ 10 cc esencia arequipe
▪ *caramelo*
▪ 100g azúcar
FLAN DE CAFÉ
▪ Ingredientes
▪ 500 cc leche
▪ 400 cc leche condensada
▪ 400 cc crema de leche
▪ 8 huevos
▪ 10 g de café instantaneo
▪ *caramelo*
▪ 100g azúcar
DIAGRAMA DE FLUJO
 materia prima molde acalentar
Homogenización
(licuadora)

Recepción de la
Adicionar sobre
materia prima
Cuando el palillo
Pesaje de la
Colocar en baño
Para el caramelo
Azúcar en el
5 °C el caramelo la mezcla licuada
salga limpo Enfriar Refrigerar a

de maria

x 4 horas como min

Desmoldar