FREIDORAS ABIERTAS

March 2016
Introducción
¿Cuál es la freidora Henny Penny que se
adecúa a sus necesidades ?
Algunos puntos a considerar :
Producto
Volumen de operación
Ahorros de aceite
Producto

Cualquiera que sea , congelado o empanizado

fresco, el producto determina que modelo es la
mejor opción para la situación .

• El menú de productos fritos.

• Empanizado con / sin Batter
• Tamaño del productos o procesos específicos .
Volumen
Para escoger una freidora también
debe ser considerado el volumen :
• Una freidora muy pequeña puede
producir restricciones de
producción.
Y
• Una freidora muy grande puede
reducir la vida útil del aceite.
Ahorros de aceite

Si el cliente está interesado en freidoras de

menor volumen de aceite, entonces:

• ¿Cuáles son los productos que le interesa

freír?
• ¿ Prefiere a gas o eléctrica?
• Requerimientos de volumen de operación.
Controles

Para todas las situaciones Henny Penny tiene los

controles que tu freidora necesita .
Computron 1000 Computron 8000
• Modo Derretido • Modo Derretido
• Modo Pausa • Modo Pausa
• Display led 04 dígitos por • Display led por control
control • 12 recetas
• Modo limpieza
• Control Proporcional Temp
• Compensación de carga
• Tracking de filtrado
• Pantalla led 16 Dígitos
Serie 320 Freidores Abiertos

• Ofrece gran Volumen de fritura con operación

programable , funciones de manejo de aceite y
filtrado rápido y fácil OFE-323

• Disponible en tinas full / Split .

• Recuperación de temperatura muy rápido.
• Una recuperación mas rápida permite mayor
producción , menores costos de energía y mayor
duración del aceite.
• Con certificación ENERGY STAR® de eficiencia
energética.
OFG-322
• Filtra y regresa el aceite caliente en menos de 06
minutos con el sistema de filtrado incluido.
320 Series Beneficios

• Trabaja con todo tipo de productos

– Congelados
– Empanizados frescos
• Plataforma flexible
– Productos en tina
– Canastilla
• Opción de controles
320 Series

Opciones y configuraciones:
• OFG – 321, 322 y 323
• OFE – 321, 322, y 323
• Computron 1000 o 8000
• Opción de 1 a 3 tinas
340 Series Freidores de gran capacidad

• Diseñados para ofrecer máxima superficie de

fritura en menor espacio. OEA-341

• Una tina mas grande y profunda para una

fritura consistente
• Diseño único de Alta eficiencia en la
transferencia de calor para una recuperación OGA-342
de temperatura ultra rápida.
 La recuperación se da en segundos
 Una recuperación rápida acelera la producción ,
ahorra energía y mantiene la calidad del aceite
evitando las fluctuaciones de temperatura
• El filtrado con aceite caliente toma menos de
10 min con su sistema de filtrado sin bombas
adicionales o carros.

10
340 Series Beneficios

• Trabaja muy bien con cualquier producto

– Congelados
– Empanizado frescos/batter
– Grandes tamaños
• Fritura flexible
– En Tina
– Con canastillas
• Opción de control
340 Series

Opciones y configuraciones:
• OFE- 341 y 342
• OFG- 341 y 342
• Computron 1000 o 8000
• Auto lift Opcional para todos
los modelos
Evolution Elite®

La freidora Henny Penny que revoluciono la fritura. El resultado de 50 años de experiencia

en la industria y la retroalimentación de las necesidades de nuestros clientes La Evolution
Elite innova su negocio con excelentes beneficios y ventajas

• Ahorros en los costos

• Calidad Constante.
• Filtrado Inteligente
• Eficiencia Energética.
Evolution Elite®

EL mejora manejo de aceite para mayores eficiencias y reducción de costos

Cocina la misma cantidad de producto con 40%

menos de aceite :
• Ahorros sustanciales por la reducción de costos de
aceite y la extensión de la vida útil del aceite.
• Opcion de diferentes configuraciones Full / Split.

Oil Guardian™ relleno automático ,

monitoreando los niveles del aceite, añade
aceite a necesidad :
• Asegura la constancia en la calidad de la
comida
• Extiende la vida útil del aceite .
Evolution Elite®

El Filtrado fácil y eficiente

El fácil Sistema de filtrado de la Evolution Elite, permite
filtraciones mas continuas que extienden la vida útil ,
reduce el consume de aceite y desperdicio .

SmartFilter Express™ sistema de filtración que guía

al operador paso a paso .

Smart Touch ™ un nuevo sistema de filtración con

solo presionar un botón que ahorra tiempo y
dinero en cada carga . En menos de 04 minutos
esta listo para freír nuevamente
Fácil uso

Henny Penny’s iControl™ le da brinda al

operador flexibilidad y facilidad para producir
una gran comida en cada orden.

El Icontrol brinda los siguientes beneficios para

optimizar su equipo :

• 10 recetas programables
• Modos de descanso y derretido
• Compensación de Carga
• Control Proporcional temperatura
• Monitoreo de filtrado La mano de obra es un costo indirecto pero
• Modo de limpieza puede ser muy costoso . No arriesgue el
• 02 Idiomas con un botón extio de su negocio en freidores que dejan
• Diagnostico continuo para resolver mucho a criterio de sus operadores .
cualquier situación .
Control del aceite: iControl

Estadísticas de filtrado detalladas iControl se graban de tal manera que los supervisores
pueden asegurar que las filtraciones se realizaron de acuerdo como se necesiten para
mantener optima la vida útil del aceite y la calidad de la comida .
Ejemplos de las estadísticas incluyen :
• Cuantas veces la filtración fue ignorado durante el día?
• Cuantas veces la freidora fue filtrada la semana pasada?
• Cuantos ciclos se han realizado desde el ultimo cambio de aceite?
• Ejemplos
WhatdelisiStat
the average number of days between oil disposals?
Promedio de cargas en los últimos 04 cambios de aceite : 1863
Problemas potenciales : Aug. 24 – Sep. 1
• Ayuda a identificar inconsistencias en la operación Helps identify operational inconsistencies
• Ayuda a tomar mejores decisiones
• Helps to extend oil life

Henny Penny puede ayudarlo a establecer los indicadores adecuados para filtración,
vida útil del aceite, y rendimientos basados en su menú.
Eficiencia : Aceite cantidad a usar
La freidora Evolution Elite necesita 40 % menos de aceite para cocinar la misma cantidad
de producto sin compromete la calidad .

Los restaurantes pueden ahorrar Miles de Dolares $$ al año

– y Evolution Elite puede alcanzar ROI en menos de 24 meses.

Si ud cuenta con 02 freidoras y cambia el aceite cada

tres días, , esto es lo que puede estar ahorrando con
Evolution Elite*:

• Ahorro por aceite por restaurante : $7,200

• Ahorro 10 años por restaurante : $72,000
• Ahorro 10 años por 05 restaurante : $360,000
• Ahorro 10 años por 20 restaurante : $1,440,000

Realice su propio calculo en www.hennypenny.com

*Traditional 50-lb fryer vs 30 lb Evolution Elite; cost of oil calculated at $0.85 per lb.
Evolution Elite® Beneficios

• Mejores resultados con productos congelados

• Optimiza el sistema de control de aceite .
• iControl da mayores beneficios que el
Computron 8000
– 40 recetas
– Graba datos para el control.
Evolution Elite®

Configuraciones y opciones:
• EEE – 141, 142, 143 and 144
• EEG – 241, 242, 243 and 244
• Opcion de 1 a 4 tinas (14 pulg)
• Tina full : 30 lb aceite, 6 lb producto
• Tina Split : 15 lb aceite, 3 lb producto
• Energy Star acreditado
• Opción de Auto Lift (levanta
canastillas)
OXE-100
• Ahorro costos – Menos aceite que dura mas para un
RAPIDO retorno de la inversión

• Calidad de la comida – Aceite limpio a un volumen

constante mediante
RAPIDO auto filtro y auto relleno

• Facil uso – Innovación en ahorro de tiempo para

Una operación RAPIDA y segura
CALIDAD DE PRODUCTO

Filtración Automática Tanque de relleno Sensores nivel

Limpio a un nivel de aceite constante

• Auto Filtrado
– Mantiene el aceite limpio para cada nueva carga de producto.
– Remueve las impurezas que deterioran el aceite y cambian el sabor.
• Auto Rellenado
– Aceite nuevo se añade a la tina para asegurar el volumen adecuado
para mantener constante la temperatura, el sabor y la textura.
– El relleno continuo aumenta el periodo de optimo sabor de la
comida .
Facil Uso
 Facil conector de bandeja filtro

 Control intuitivo

 Tina mas pequeña, fácil de limpiar y maniobrar

 Fácil cerrar la tapa

 Fácil de limpiar el empaque
Resumen de la innovacion
Ahorro Costos– Menos aceite que dura mas para un rápido retorno
8.0
7.0

Visibility (inches)
6.0
5.0
75 LBS 4.0
100 LBS 3.0
2.0
1.0 $1,500 - $2,000
0.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47

Test Day OLD NEW

Calidad de Producto – Aceite limpio a un nivel constante para un rápido filtrado y

relleno

Fácil de limpiar – Innovaciones para ahorro de tiempo para una operación

rápida y fácil
Conclusión

Seleccionar la correcta freidora para una

operación mejorara :
• Uso de Aceite
• Uso de energía
• Calidad de producto
• Consistencia de productos
• Productividad
Preguntas

Haga sus preguntas ……

Información general en :
https://extranet.hennypenny.com/

Para preguntas especificas acerca del Webminar

ceramos@hennypenny.com