BIOMOLECULAS

DENIS RENE CUC VASQUEZ

ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA ORGÁNICA

 La estructuración de las
células y su actividad
metabólica dependen
de las características
de las moléculas que
las constituyen.
 Una célula está
estructurada de
organelos, estos de
moléculas y estas a su
vez de átomos.
BIOMOLECULAS
 Moléculas de la vida.
 Substancias químicas orgánicas, necesarias
para la vida.
 Estas son:
 Carbohidratos
 Lípidos
 Proteínas
 Ácidos Nucleícos
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
 Los encontramos en todos los alimentos.
 La palabra “sacárido” deriva del griego
SAKCHAR, “azúcar”, “dulzura”.
 Son compuestos orgánicos, también
llamados glúcidos.
 Primera fuente de energía de la célula.
 Formula General: (CH2O)n
CLASIFICACION

M OL PO
•OLIGO
•AZUC
ARES
=POCO
S
•AZ
SIML
ES
ON •SON
AZUCA IG UC LI
•NO
OS
RES

OS AR
PUED
CON
DOS O
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EN
AC MAS
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CULA OS AS DE
NO
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MAS DE 19 TO
SENCI MONO
LLAS SACAR
IDOS
S. OS
DISACÁRIDOS IMPORTANTES
MALTOSA: SACAROSA:
LACTOSA:
glucosa + glucosa glucosa + fructosa
galactosa + glucosa
Enlace β (14) Enlace α (14) Enlace α (12)
Presente en la Disacárido producto Llamada también
leche de los de la hidrólisis Sucrosa o
mamíferos del almidón y del azúcar de mesa
glucógeno
FUNCIONES DE LOS POLISACÁRIDOS
Función Ejemplo de Organismos que los
polisacáridos poseen
Almacenamiento Almidón Vegetales (plastidios)
energético Glucógeno Animales (gránulos)
Hongos
Estructural Celulosa Vegetales (pared)
Quitina Animales
(exoesqueleto)
Hongos (pared)
Glucosaminogli- Animales (matriz
canos extracelular)
 OTROS POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

 Quitina: constituye la
pared celular de hongos,
cubierta externa de
insectos, arañas y
crustáceos. No
ramificado, formado por el
azúcar N-
acetilglucosamina

 Glucosaminoglucanos:
Forma parte de la matriz
extracelular que rodea a
las células
LIPIDOS
LÍPIDOS
 El término lípidos del griego lipos, que significa
“grasa”.

 Moléculas no polares presentes en la naturaleza

casi o totalmente insolubles en agua

 Son solubles en solventes orgánicos no polares,

como el éter y el alcohol

 Conformados por carbono, hidrógeno, oxígeno,

algunas veces fósforo
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
 Componentes de las membranas biológicas
 Forma de almacenamiento de carbono y
energía
 Precursores de otras importantes sustancias
 Constituyen barreras aislantes para evitar
golpes térmicos, eléctricos y físicos.
 Cubiertas protectoras que mantienen
equilibrio hídrico
 Algunos son vitaminas y hormonas.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

SIMPLES: OTROS

•Esteres de ácidos grasos
con diversos alcoholes.
Grasas: ésteres de ácidos
•Esteroid
•Esteres de ácidos
grasos que contienen

es
grasos con el glicerol, una otros grupos químicos
grasa en estado líquido se además de un alcohol
conoce como aceite. y del ácido graso.
•Ceras: ésteres de ácidos
grasos con alcoholes
monohídricos de peso
•Fosfolipidos
•Glicerofosfolipidos •Coleste
•Esfingolipidos
rol
molecular más elevado.
•Glucolipidos
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Tipo de lípidos Ejemplos

Simples Ácidos grasos

Mono, di y triacilgliceroles
Ceras
Complejos Fosforilados (Glicerofosfolípidos y
esfingofosfolípidos)
Glucolípidos (Cerebrósidos y
gangliósidos)

Otros tipos Esteroides (colesterol y derivados)

ÁCIDOS GRASOS

Moléculas anfipáticas
constituidas por:

 Una cadena
hidrocarbonada
(extremo hidrofóbico)
 Un grupo carboxilo
(extremo hidrofílico)
TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS
 Saturados: carecen de
dobles enlaces (sólidos
a temperatura
ambiente)

 Insaturados: poseen
uno o más dobles
enlaces (líquidos a
temperatura ambiente)
ACIDOS GRASOS
SATURADOS

ACIDOS GRASOS
INSATURADOS
 TRIACILGLICEROLES
 Llamados triglicéridos
 En animales se almacena
dentro de células del tejido
adiposo (adipocitos) y están
formados en su mayoría por
ácidos grasos saturados

Micrografía electrónica de barrido que permite apreciar el arreglo de los

adipocitos en el tejido adiposo
 En plantas están formados en su mayoría por
ácidos grasos insaturados, Las grasas líquidas
a temperatura ambiente se denominan
aceites.
 GRASAS NEUTRAS ANIMAL -
TRIGLICÉRIDOS
 Son ésteres del alcohol glicerol (posee 3
átomos de carbono) y ácidos grasos

 Un ácido graso: Monoacilgliceroles

 Dos ácidos grasos: Diacilgliceroles
 Tres ácidos grasos: Triacilgliceroles (forma como se
encuentran las grasas en animales)
LÍPIDOS COMPLEJOS
LÍPIDOS FOSFORILADOS Ó FOSFOLÍPIDOS

 Su principal función es constituir las

membranas celulares
 Tienen carácter anfipático porque poseen

un grupo fosfato
 Se clasifican en:
 Glicerofosfolípidos cuando posee ácidos
grasos unidos al alcohol glicerol
 Esfingofosfolípidos cuando posee ácidos
grasos unidos al alcohol esfingosina
FOSFOLÍPIDOS
Posee solo dos cadenas de ácido graso-diacilglicerol-un
hidroxilo está unido a un grupo fosfato que le da
alta propiedad hidrofílica a un extremo

Moléculas anfipáticas constituyentes de membranas

GLICEROFOSFOLÍPIDOS
Derivados del ácido
fosfatídico que
posee:
Glicerol
Dos ácidos grasos
Grupo fosfato
Ejemplos:
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilcolina
Fosfatidilserina
Fofatidiltreonina
Fosfatidilinositol
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS

 Contienen el alcohol
esfinfosina
 Un ácido graso
 Acido fosfórico
 Alcohol aminado como
colina

Ejemplo: esfingomielina,
presente en la vaina de
mielina de los nervios de
conducción rápida
GLUCOLÍPIDOS
 El alcohol presente
es la esfingosina
 Presentes en
membranas
celulares
 Son anfipáticos
 Poseen
carbohidratos
cerebrósidos (un
sólo
OTROS TIPOS DE LIPIDOS
ESTEROIDES
 Los esteroides se
construyen
alrededor de un
esqueleto de
cuatro anillos de
hidrocarburo

 El más importante
es el colesterol Colesterol
 COLESTEROL
 Es componente
de membranas
celulares de
animales y
precursor de
hormonas como:
testosterona,
progesterona y
estrógenos
PROTEÍNAS
PROTEINAS
 Del griego proteion, primero
 Son biomóleculas formadas básicamente por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno
(CHON).
 Pueden además contener azufre y en algunos
tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y
cobre entre otros elementos.
Las proteínas son
polímeros de unas
pequeñas moléculas que
reciben el nombre de
aminoácidos o
monómeros unidad.
ESTRUCTURA DE LA PROTEINA
 Están formados por:
Grupo
 Grupo amino Variable

 Grupo carboxílico
 Carbono 
Grupo Grupo Ácido
Amino Carboxílico

 Hidrógeno
Hidrógeno

 Un radical o residuo R: (Elemento que diferencia a los aminoácidos entre sí)

ENLACE PEPTIDICO
 Es un enlace
covalente
que mantiene
los
aminoácidos
unidos entre
si para
formar la
estructura de
la proteína.
SE DENOMINAN COMO:
 Péptido: Cuando la unión es de un bajo número de
aminoácidos. (2-5)

 Oligopéptido: Si el número de aminoácidos que forma la

molécula no es mayor de 10.

 Poli péptido: Si el número de aminoácidos es superior a

10.

 Proteína: Si el número de aminoácidos es superior a 50.

(La proteína mas pequeña es la insulina)
Por su composición

Por su estructura

Por su función
HOLOPROTEÍNAS o PROTEÍNAS SIMPLES:
Formadas solamente por aminoácidos
Albúminas: Seroalbúmina (sangre),
ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)

Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento,

prolactina, tirotropina
Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas,
plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos
Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)
HETEROPROTEÍNAS o PROTEÍNAS CONJUGADAS:
Formadas
por una
Glucoproteínas: Ribonucleasa, Mucoproteínas, fracción
Anticuerpos proteínica y
por un
Lipoproteínas: De alta, baja y muy baja densidad, grupo no
proteínico,
que transportan lípidos en la sangre. que se
denomina
Nucleoproteínas:Nucleosomas de la "grupo
cromatina,Ribosomas prostético”

Cromoproteínas:Hemoglobina, hemocianina,
mioglobina (que transportan oxígeno), Citocromos
(que transportan electrones).
 PRIMARIA   
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la
proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena
polipeptídica y el orden de aminoácidos.
La función de una proteína depende de su secuencia y de la
forma que ésta adopte.
 SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la
secuencia de aminoácidos en el espacio. Los
aminoácidos, a medida que van siendo
enlazados durante la síntesis proteica y gracias
a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren
una disposición espacial estable.

Existen dos tipos de estructura secundaria:

1. Hélice α espiralada: Se
forma al enrollarse
helicoidalmente sobre sí
misma la estructura
primaria. Se debe a la
formación de enlaces de
hidrógeno entre el -C=O
de un aminoácido y el -NH-
del cuarto aminoácido que
le sigue.

2. Lámina β : Se da una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en

lámina plegada. Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o
fibroína. 
 TERCIARIA
Describe la conformación de la proteína íntegra. Los enlaces que
estabilizan son: enlaces salinos,enlaces de hidrógeno,enlaces
disulfuro,interacciones hidrófobas, interacciones de los grupos
polares con el agua. La mayor parte de las proteínas pueden
clasificarse como:

Fibrosas que tienen forma alargada como

por ejemplo la colágena y la elastina de
tejido conectivos, la queratina del cabello,
piel y uñas; la seda.

Globulares que poseen forma compacta

que facilita la solubilidad en agua que
permite realizar funciones de transporte, Puentes de hidrógeno
enzimáticas, hormonales,etc.
 CUATERNARIA
Se a la unión, mediante enlaces
covalentes de disulfuro pero con mayor
frecuencia por enlaces débiles ( no Hemoglobina
covalentes) de varias cadenas
polipeptídicas con estructura terciaria o
subunidades, para formar complejo
proteico.

Cada una de estas cadenas

polipeptídicas recibe el nombre de
protómero o monómero y pueden ser:
a)Con dos subunidades:
Homodímeros con dos subunidades
idénticas
Heterodímeros con dos subunidades no
idénticas
b)Con múltiples subunidades,ej. Colágeno
y Hemogloobina. Colágeno
ESTRUCTURAL
Como las glucoproteínas que forman parte de las
membranas.
Las histonas que forman parte de los cromosomas
El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
ENZIMÁTICA
Son las más numerosas y especializadas. Actúan como
biocatalizadores de las reacciones químicas. Se
clasifican en seis grupos por su función.
HORMONAL
Insulina y glucagón
Hormona del crecimiento
Calcitonina
DEFENSIVA
Inmunoglobulina
Trombina y fibrinógeno
TRANSPORTE
Hemoglobina
Citocromos
RESERVA
Ovoalbúmina, de la clara de huevo
Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbúmina, de la leche 
 Son macromoléculas construídas en forma
de cadena larga (hebra) de monómeros
llamados nucleótidos.

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Miescher que en la década de 1860

aisló de los núcleos de las células una sustancia ácida a la que llamó nucleína, nombre
que posteriormente se cambió a ácido nucleico.
 Existen dos tipos de ácidos nucleícos:
ADN-Ácido Desoxirribonucleico y ARN-Ácido Ribonucleico

Se diferencian en:
•El azúcar (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la
ribosa en el ARN.
•Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina,
citosina y timina en el ADN; y adenina, guanina, citosina y
uracilo en el ARN.
 •En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena,
mientras que la estructura del ARN es monocatenaria aunque
puede presentarse en forma extendida como el ARNm o en
forma plegada como ARNt y ARNr.

ADN

•La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
ARN está formado por una sola hebra.
Posee nucléotidos unidos del carbono 3´
de la molécula de ribosa al carbono 5´ o

de la siguiente, uniendo azúcares

o
sucesivos, a través del enlace
3’-5’fosfodiéster en lugar de tener
o Uracilo
Timina tienen Uracilo y en vez de tener
una desoxirribosa tienen una ribosa.
o

La prima (´) indica la posición del

carbono en un azúcar.
La doble hélice de ácido desoxirribonucléico
(ADN) posee dos cadenas de polinucleótidos con
enlaces 3’-5’ fosfodiéster, además presenta bases
nitrogenadas aparecen en el interior de la hélice
unidas por puentes de hidrógeno.

La adenina(A) se
empareja con la timina
(T) A=T, mientras que la
citosina (C) lo hace con
la guanina G=C.  
 Los pares de bases adoptan una disposición
helicoidal en el núcleo central de la molécula, de
forma que hay 10 pares de bases  por cada vuelta
de la hélice.

En cada extremo de una doble hélice lineal de DNA, el

extremo 3'-OH de una de las hebras es adyacente al
extremo 5'-P (fosfato) de la otra. Las dos hebras son
antiparalelas, es decir, tienen una orientación diferente.
 La Estructura
Primaria:

Está determinada por la

secuencia de bases ordenadas
sobre la "columna" formada
por los nucleósidos (azúcar +
base nitrogenada)
Este orden es el
que se transmite
de generación en
generación
(herencia) y las
mutaciones son
cambios en el
ordenamiento de
las bases.
 Estructura
secundaria:

Modelo postulado por Watson y

Crick: doble hélice, las dos
hebras de ADN se matienen
unidas por los puentes
hidrógenos entre las bases. Los
pares de bases están formados
siempre por una purina y una
pirimidina, de forma que ambas
cadenas están siempre
equidistantes, a unos 11 Å una de
la otra.
 El DNA :
Es el centro de almacenamiento y transmisión de la
información genética. La duplicación exacta de esta
información asegura la continuidad genética de las especies.

Los ácidos nucléicos contienen la información que

determina la secuencia de aminoácidos de las proteínas e
intervienen en su síntesis.
El ADN es la macromolécula que controla,
principalmente a través de la síntesis
proteica, cada aspecto de la función celular
de la siguiente manera:
 El RNA: Interviene en la síntesis de
proteínas mediante:
a) El RNA mensajero (mRNA):
Transporta información desde el ADN al ribosoma.

b) El RNA de transferencia (tRNA): Implicado en la síntesis

de proteínas

c) El RNA ribosómico (rRNA): Como armazón estructural,

como elementos de fijación y como Catalizador.
MUCHAS GRACIAS…
Se que me tarde mucho en esta clase…