ESTUDIOS DE LOS MERCADOS PARA DETERMINAR

EL POTENCIAL DE COMERCIALIZACIÓN DEL

HONGO A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.

LEIDY CAROLINA MONTES MÉNDEZ

MARÍA FERNANDA RAMÍREZ BERNAL

ENTREGA ENCUESTA (BORRADOR)
SIMÓN SEBASTIÁN PEÑALOZA ÁLVAREZ
 TIPO Y LA CANTIDAD DE
CLIENTES POTENCIALES
 

Nuestros principales consumidores potenciales de los hongos comestibles serán

primeramente para venderlo en artículos unitarios en cadenas de supermercados,
hipermercados y pequeñas tiendas para llegar a los clientes objetivos que son
personas con un estrato social de 2,3,4 clase social baja, media-baja y media
respectivamente de edad entre 24 a 44 años y venderlos como distribuidor ya en sitios
como restaurantes y plazas de mercado como por ejemplo centro abastos.
DEFINIR EL TAMAÑO DE LA MUESTRA
• TAMAÑO DE LA POBLACIÓN DE BUCARAMANGA Y SU ÁREA METROPOLITANA
= 1.141.671

OPERACIÓN

RESULTADO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

DEFINIR EL TAMAÑO DE LA SUBMUESTRA
SECTOR MINORISTA
EN GENERAL, SE PUEDE DECIR QUE EL CONSUMO DE HONGOS ESTÁ AUMENTANDO DE FORMA
EXPONENCIAL. EXISTEN INFORMES DE LA FAO QUE INDICAN AUMENTOS DE HASTA EL 400% EN 20 AÑOS
Y LA TENDENCIA ES AUMENTAR AÚN A MAYOR VELOCIDAD. EL IMPACTO POTENCIAL DEL CONSUMO DE
LOS HONGOS COMESTIBLES EN LA ECONOMÍA FAMILIAR SE DIERON CON LOS RESULTADOS DONDE SE
INDICÓ QUE SÓLO EL 54.3% DE LA POBLACIÓN CONSUME HONGOS COMESTIBLES.
SECTOR AL MAYOREO
POR EXISTIR MUY POCAS EMPRESAS DE CHAMPIÑONES, QUE EN NINGÚN CASO SATISFACE LA DEMANDA
INTERNA, EL ABASTECIMIENTO DEL PRODUCTO ES IRREGULAR. LOS DISTRIBUIDORES DEBEN ACUDIR
HASTA EL PRODUCTOR PARA SOLICITAR CON ANTICIPACIÓN ALGÚN VOLUMEN DE HONGOS
COMESTIBLES, QUE EN RAZÓN DE LA REDUCIDA PRODUCCIÓN NO PUEDEN SER ATENDIDOS NI EN EL
MÍNIMO DE SUS REQUERIMIENTOS, Y POR LO TANTO SU PRECIO ES ELEVADO EN UN 50 POR CIENTO
RESPECTO AL VALOR DE LA COMPRA.
• EL PRIMER CONSUMIDOR AL MAYOREO ES TODA LA INDUSTRIA DE PLAZAS COMERCIALES DE ALIMENTOS Y
RESTAURANTES COMO POR EJEMPLO LAS PIZZERÍAS Y RESTAURANTES GOURMET, DE ESPECIALIDAD, FAMILIAR
ETC… TAMBIÉN OTRO SECTOR A TENER EN CUENTA ES LA INDUSTRIA DE CONDIMENTOS Y SALSA, QUE UTILIZA
LOS CHAMPIÑONES FRESCOS O DESHIDRATADOS, Y LOS EMPLEAN COMO COMPLEMENTOS DE SALSAS,
PARTICULARMENTE EN LA INDUSTRIA HOTELERA. EL Y LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS, QUE
EMPLEA CHAMPIÑONES DESHIDRATADOS EN DIFERENTES CALIDADES PARA LA ELABORACIÓN DE SOPAS O
CREMAS.

• PARA EVALUAR TODOS ESTOS SECTORES DEFINIMOS UNA SUBMUESTRA DE 100 PERSONAS PARA NUESTRA
ENCUESTA Y ASÍ PODER EVALUAR LAS NECESIDADES, OPINIONES Y CARACTERÍSTICAS DE NUESTRA POBLACIÓN
O NUESTROS CLIENTES Y ASÍ TENER UNA PERCEPCIÓN DE LOS RESULTADOS DE NUESTRO PROYECTO.
 BORRADOR DE ENCUESTAS
PRIMERA: Encuesta a las personas para conocer el consumo de los Hongos comestibles en Bucaramanga
SEGUNDA: ENCUESTA A LOS NEGOCIOS, RESTAURANTES, TIENDAS Y
SUPERMERCADOS  
 
1. Nombre del Restaurante, empresa o tienda :
_______________________________

2. ¿En qué estrato socioeconómico se encuentra su negocio? 1- 2 / 3 – 4 /5 – 6

3. ¿Usted compra Hongo Comestible para su negocio? Si /No

4. ¿Qué clase de Hongos Comestibles compra? Champiñón/Shiitake/ Orellana /Portobello

5. ¿Hace cuánto tiempo compra este producto? 2 meses /6 meses /1 año / 2 años o más

6. ¿Con qué frecuencia compra champiñón? • Semanal

• Quincenal
• Mensual
 7. ¿Qué cantidad de Hongos Comestibles
compra semanalmente?
8.¿Cuál es la razón principal por la que
compra champiñón?
 
• Menos de 100 gr
• De 100 a 200 gr
• De 200 a 300 gr.
• Más de 300 g
•Les gusta a sus clientes y se lo solicitan
•Es asequible en su precio y le deja un margen de ganancia
•Lo utiliza en varias de sus recetas brindando un sabor único a sus comidas
•Conoce y promociona sus beneficios nutricionales

9. ¿Generalmente quien le provee el Hongo • Un almacén de cadena

Comestible? • Plaza de mercado
• Un distribuidor
• Una tienda

10.Cuáles son sus prioridades a la hora de •Buena Calidad

tomar la decisión de comprar •Precio asequible
champiñones? •Fácil Disponibilidad
•Presentación
TERCERA: ENCUESTA DIRECTA A CENTRO ABASTOS