MONTAJE Y SERVICIO

PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS

MILEIDY TRUJILLO TRUJILLO
PSCILOGÍA
UTPL
2022
MONTAJE

 Hace referencia a todos los implementos

que se necesitan para el posterior
desarrollo de un acto. Desde tipo el salón,
el mobiliario, la vajilla, la decoración, el
sonido, etc.
 Para preparar el montaje, se tiene en
cuenta el tipo de evento, el salón y hasta
el número de invitados.
 Tipos de Montaje

El número de invitados, la forma del local, el

espacio, son claves para la distribución del montaje.
Los montajes más comunes son:
Auditorio: Se utiliza en congresos
Escuela: Es apropiado para capacitaciones pues las
mesas facilitan que se puedan tomar apuntes de
manera cómoda.
Teatro: La reunión se dirige hacia una mesa
imperial generalmente un atril. Este tipo de montaje
suele utilizarse en reuniones donde el asistente no
necesita anotar nada
Tipos de Montaje

 Cuando se realizan eventos pequeños, se sugiere

usar los siguientes tipos de montajes:
“U” (U-Shape) o Herradura: se conforma de tres
mesas y un vació en el centro y suele utilizarse en
seminarios.
Mesa Rusa: se utiliza en reuniones muy formales
Tipos de Montaje

 Cóctel: Por su practicidad, se suele utilizar cuando no se tiene un espacio para muchas mesas y la lista de
invitados es amplia. Se recomienda algunos asientos para invitados especiales.
 Espiga: Se utiliza para banquetes grandes, se compone de una mesa presidencial frente a la cual se
disponen tableros en sentido oblicuo. Para comidas buffet. Se deben alinear bien las mesas.
 Mesa en Forma de I: En este tipo de montajes se pueden utilizar uno o varios tableros rectangulares,
dependiendo del número de comensales y de las dimensiones y distribución de la sala.
 Montaje en “T”: es una de las formas menos utilizada para cualquier tipo de evento, porque no es fácil de
«rellenar» con invitados al tener muchos espacios comunes.
 Montaje en “E” o peine: No deben colocarse invitados enfrentados a la presidencia (parte interior de la
U). Apenas se utiliza en la actualidad.
 Implementos del Montaje

 Además de como se va a colocar las mesas en el evento, de acuerdo

al mismo, se organizan los demás detalles para que todo salga a la
perfección.
 Colocación de comensales: se puede realizar por medio de tarjetas
y con la dirección del mesero se ubican los invitados. Sin embargo,
este método es poco práctico cuando hay muchos asistentes; en este
caso, se utiliza los paneles, en el cual se relaciona una lista de
invitados con el número de mesas dispuestas.
 Menú: hace referencia a los platos y bebidas que se servirán
 Montaje de mesa: Se organiza de acuerdo al tipo de menú y los
platos y utensilios que se vayan a utilizar.
 SERVICIO

 El servicio es lo que se dispone en el

evento para servir a los invitados, el tipo
de menú y bebidas que se sirven y la
manera como se sirve teniendo en cuenta
el tipo de evento, la hora y el lugar.

 Existen varios tipos de servicio:

- Brunch, Coffe Break, almuerzo, lunch y
Buffet
 Tipos de servicio

 Brunch: Es un buffet libre, donde se puede tener una variedad de

alimentos, mezclando un poco el menú del desayuno y el almuerzo, por su
horario puede ser una especie de desayuno tardío, va desde las 11h00 a las
16h00.
 Coffe Break: es básicamente un desayuno ligero que puede ser asistido o
autoservicio.
 Almuerzo: Se trata de la principal comida del día, por lo tanto la más
consistente.
 Lunch: Se utiliza para eventos en donde los invitados permanecen de pie
degustando pequeños bocados y canapés, que por su duración puede
denominarse: vino español que dura máximo 45 minutos, o Cóctel que
puede extenderse hasta los 90 minutos.
 Buffet: Consiste en que los alimentos son expuestos en Islas en medio del
salón de eventos, de tal manera que el comensal puede servirse de acuerdo
a sus gustos.
SISTEMAS DE SERVICIO

 Para elegir el sistema de servicio se tiene en cuenta el número de empleados, las características del
salón, el menú y la cantidad de comensales, de acuerdo a ello se elige una de las cuatro formas
básicas de servicio:
 A la francesa: la comida se presenta al comensal en una fuente y él se sirve la cantidad deseada.
 A la inglesa: es el camarero quien sirve al cliente desde la fuente, siempre por su lado izquierdo.
 A la rusa: El camarero trae los alimentos en fuente y sirve en una mesa auxiliar emplatando y
sirviendo por el lado derecho del comensal.
 Emplatado directo: Se traen emplatados los alimentos desde la cocina al comensal, y se sirve por
su lado derecho. Se utiliza mucho en banquetes grandes por su rapidez y decoración en los platos.
CONCLUSIÓN

 Cada evento tiene una trascendencia, porque no solo se hace alusión a una fecha que
puede ser representativa, sino además, porque genera una sensación de bienestar y
convivencia social que afianza lasos emocionales o profesionales; es por ello que, en la
organización especialmente del montaje se deben de tomar en cuenta todos los detalles
para llenar y sobre pasar cualquier expectativa de los anfitriones, complementando
siempre con un excelente servicio.
BIBLIOGRAFÍA

 Dorado, J & García, M. (2010). Protocolo Relaciones Públicas Y Comunicación . Madrid:

Síntesis.
 Echevarría, J. (s.f.). Logística y montaje de eventos.
 Mora, V. (2019). Guía didáctica Relaciones Públicas y Protocolo. Loja - Ecuador:
Universidad Técnica Particular de Loja.
 Suarez. (1 de 11 de 2016). Industria alimentaria y salud. Obtenido de
https://www.elsevier.com/es-es/connect/medicina/como-influye-la-industria-alimentaria-
en-nuestra-salud