Grasas o

Marlesky Diaz
Jovanna Cervantes
Geylyn Méndez
Nicoll Ramos
Maren López
Mariana castillo
Paulina Betancur
lípidos
11°2
¿Qué son ?
Los lípidos son un grupo
heterogéneo de compuestos
orgánicos. Dentro de ellos se
encuentran las grasas, que

lípidos
se dividen en saturadas e
insaturadas. Su estructura
química varía y sus
propiedades y funciones
también dependiendo de los
ácidos que contengan.
¿Cómo se
obtienen?
Las grasas y aceites se
obtienen a partir de
fuentes vegetales y
animales. Están
constituidos por
triglicéridos, que son
esteres de una molécula
de glicerina con tres
Lípidos
ácidos grasos. La
mayoría de los
triglicéridos son mixtos;
es decir, 2 o 3 de sus
ácidos grasos son
diferentes.
¿Dónde se
encuentran?
Los alimentos con muchas
grasas saturadas son
productos animales, tales
como la mantequilla, el
queso, la leche entera, el
helado, la crema y las
carnes grasosas. Algunos lípidos
aceites vegetales, como el
aceite de palma, el aceite
de coco y el aceite de
palmiche, también
contienen grasas
saturadas.
Tipos de Funciones
grasas • Reserva de
energía en el
organismo
• Grasas animal
saturadas • Soporte
• Grasas trans
• Grasas Lípidos estructural del
cuerpo
insaturadas • Regulación y
• Grasas totales comunicación
celular
• Transporte

• Protección
térmica
 Efectos en la
•
salud
En general, se asocia la
ingesta de ácidos grasos
saturados con un peor
perfil lipídico (colesterol
total y colesterol LDL) y,
por tanto, a mayor riesgo
de enfermedad
cardiovascular
• Diversos estudios
demuestran que las
dietas ricas en grasa
monoinsaturada poseen
efectos beneficiosos
sobre el perfil lipídico y
varios factores de riesgo
cardiovascular
• La ingesta de grasa
poliinsaturada omega 6
ha demostrado ser
beneficiosa para el riesgo
cardiovascular y el riesgo
de diabetes
• El consumo de ácidos
grasos trans se relaciona,
Lípidos sobre todo, con
enfermedades
cardiovasculares, de
forma que la ingesta de
este tipo de grasa
debería ser lo más baja
posible y no superar el
1% del aporte calórico
total.