Dos especies son las económicamente importantes:

• Coffea arabica L (Café Arábica):

Representa un 70% - 75% del café producido
en el mundo.
• Coffea canephora (Café Robusta): Representa
el 25% - 30% de la producción mundial.
• Coffea liberica (Excelsa):
Son cultivados en cantidades
mínimas.
• Tiene su origen en las regiones montañosas de Etiopia, en
altitudes de 1,000 – 2,000 metros

• El nombre arabica viene de que los primeros pueblos en

cultivarla,
comercializarla y
utilizarla como bebida
fueron los árabes.
• Clima: Semi Frio
• Altitudes: 500 – 2,000 m
• Temperatura: 15 – 24 oC
• Planta Autógama: Autofértil
• 5% - 10% de Polinización cruzada
• Cromosomas (2n): 44 (Tetraploide)
FRUTO
• Color: rojo, amarillo, rosado, vino.
• Tamaño: 15 mm
• Madura de 7 – 9 meses
• Composición:
– Pulpa (Exocarpo)
– Miel o Mucílago (Mesocarpio)
– Pergamino (Endocarpio)
– Tela o Película Plateada (Tegumento Seminal)
– Grano o Semilla (Endospermo)
ALTITUD
• Plantaciones de café abajo de 500
m.s.n.m la calidad del café como bebida
se ve bastante afectada (baja Acidez)
• Plantaciones de café arriba
de 1,700 m.s.n.m. hay fuertes
limitaciones en relación al
desarrollo de la planta y
maduración del fruto
PRECIPITACIÓN
• Menores de 1,000 mm/año limita el crecimiento
de la planta, por lo que afecta la cosecha del
año siguiente.
• Períodos de sequía prolongados propician
desfoliación, por lo que muere la planta.
• Precipitaciones mayores de 3,000 mm/año
provocan que la calidad física del café oro se vea
afectada y la calidad de taza se deteriora
notablemente, por lo que el control fitosanitario
de la planta se vuelve más difícil y costoso.
TEMPERATURA
• Inferiores a 10OC producen clorosis y
paralización del crecimiento de las hojas
jóvenes por muerde de los cloroplastos.

HUMEDAD RELATIVA
• Cuando alcanza niveles superiores a 85% se
afecta la calidad del café oro y taza, así
mismo el ataque de enfermedades fungosas
se ve notablemente favorecido
VIENTO
• Limita el crecimiento, desarrollo y fructificación
del café. Este factor implica la siembra o
establecimiento de cortinas rompe viento para
contrarrestar los efectos nocivos en la
plantación.

SUELO
• Suelos demasiado compactos, arcillosos y de
escasa permeabilidad no son aptos para el cultivo
ya que carecen de un drenaje aceptable
• Suelos muy sueltos y arenosos limitan a la planta
al no retener humedad en épocas de sequilla.
• Clima
• Suelo
• Prácticas Culturales del
Cultivo
• Abonos (Químico y Orgánicos)
• Plagas y enfermedades
• Disturbios fisiológicos
• Aplicación de Defensivos (Plaguicidas)