Alimentos

energéticos
 Generalidades

 Alimentos energéticos son aquellos que

proporcionan fundamentalmente energía como:

 granos de cereales,
 subproductos de granos
 aceites y grasas
 subproductos de la industria azucarera.

 El contenido de Energía Metabolizable es superior a

2,5 Mcal/kg MS, contenido de Fibra Cruda y
Proteína Cruda es inferior al 20%.
 Generalidades

 Alimentos energéticos pueden ser agrupados

según su origen como:
 Origen vegetal:
 granos y subproductos de cereales
 subproductos de la agroindustria
 subproductos de industria azucarera

 Origen animal:
 Aceites y grasas
 Generalidades

 Granos:
 Avena (Avena sativa)
 Maíz (Zea mays)
•Ricos en energía
 Centeno (Secale cereale)
•Deficientes en
 Trigo
algunos aa’s
 Centeno
 Sorgo
•Aporte de Ca y P
 Cebada
(excepto en monog
 Arroz ´stricos
 Triticale
 Generalidades

Avena nuda el grano está desprovisto de la

cubierta fibrosa
su valor nutritivo sube
considerablemente
 puede igualar o superar al maíz y al
trigo
posee inferiores rendimientos
Puede tener importancia como un
cultivo destinado a su uso en el mismo
predio.
 Generalidades

Maíz grano Considerado uno de los mejores

cereales para alimentación
Constituye buena parte de la ración de
cerdos, aves y bovinos
Puede ser utilizado de diversas formas:
Grano
Coronta
Grano + coronta
Mazorca + hoja
Grano puede ser sometido a diferentes
tratamientos
Formas de utilización del maíz
 Generalidades

Sorgo Producido en áreas de  precipitación

Valor nutritivo inferior a maíz
Existen 2 tipos que se diferencian
por su resistencia al ataque de
pájaros
Resistente
Mayor tamaño
Menor digestibilidad
Menor EM
 Generalidades

Centeno
Valor nutritivo inferior a
maíz
Su limitación es la
contaminación cornezuelo
(hongo parásito)
Baja palatabilidad
Abortos en cerdas
gestantes
Granos de cereales
Granos de cereales
Subproductos de Molinería

Gluten:representa cerca del 30% del

maíz procesado
es un subproducto de la molienda
húmeda del maíz, que se obtiene de la
extracción de los almidones de éste,
correspondiendo a la parte proteica del
grano.
gluten y almidón se centrifuga y por
diferencia de densidades se separa, se
concentra y se seca, obteniéndose así
el “Gluten meal de maíz”.  
Usado en lecherías
Formas de utilización del maíz
Subproductos de Molinería

Corn gluten meal

Corn gluten feed

 Subproductos de grano de trigo

Trigo afrecho
 Todos ellos son
subproductos similares
(afrecho, afrechillo, harinillas,
granza)
 derivados de la molienda
seca de trigo
 Las harinillas contienen
más almidón y menos fibra
que los afrechos

Trigo harinilla
Subproductos de grano de trigo
 Subproductos de grano de arroz

 Los subproductos incluyen:

 Afrecho y harinillas,
 Cáscara, puntas
 Grano entero y pulido
 derivados de la molienda seca
de trigo
 Las harinillas contienen más
almidón y menos fibra que los
afrechos
 En alimentación animal se
utiliza:
 Harinillas y puntas
Arroz pulido  Presenta restricciones sobretodo en
aves y cerdos
 Subprod. de Ind. cervecera

Se obtienen 4 subptoductos

para la alimentación de uso
animal:
Cebada falla
Brote de malta
Orujo de cebada
Levadura de cerveza
Son energéticos y proteicos
(excepto cebada falla)

Orujo de cebada
 Aceites y grasas

 Productos son altamente energéticos

 Se diferencian por su consistencia:
 Las grasas son sólidas a temperatura ambiente
 Los aceites son líquidos en iguales condiciones
 Esta característica está dada por el tipo de
ácido graso constituyente
 En las grasas predominan los ácidos grasos saturados
 en los aceites predominan los ácidos grasos insaturados.
 Aceites y grasas

 De los AGI los más importantes son:

 ácido oleico (mayor distribución)
 Linoleico
 Linolénico

 los saturados son:

 el ácido laurico
 Palmítico (más abundante)
 esteárico.
 Clasificación de grasas y aceites

 Grasa animal
 Se obtiene de aves, cerdos y otros animales
 Proceso de cocimiento de desechos de carnes
 Manteca (cerdos) y sebos (otros animales)
 Son subproductos de matadero

 Grasa y aceite vegetal:

 De semillas de vegetales procesadas para aceites
 Clasificación de grasas y aceites

 Grasa o aceite hidrolizado:

 Obtenida en el proceso de producción de jabones a
través del proceso de saponificación

 Acidos grasos acidulados:

 Se obtiene del tratamiento alcalino de la refinación de
aceites para consumo humano
 Reciben el nombre de “soap-stock” y es uno de los
alimentos más energéticos para alimentación animal
Grasas y aceites
 Efectos de la inclusión de grasas

 Aumenta la concentración calórica de la dieta:

 EM provocando  GDP a igual consumo EM
 Mejora la palatabilidad:
 Mejora aceptabilidad de raciones en todas las especies
 Aporta vitaminas y ácidos grasos esenciales
 Son fuente de vit liposolubles y AGE
 Disminuye la sensación de hambre
 Por mayor permanencia en el sistema digestivo
 Controla el polvo y lubrica equipos
 Mayor agregación de partículas
 Disminuye el requerimiento de mantención.
 Efectos de la inclusión de grasas

 Solidificación a t° ambiental
  consumo por aglutinación de la ración
 Enranciamiento
 Oxidación aeróbica de AGI
  digestibilidad a mayor saturación
 También hay relación entre el grado de insaturación y
tipo de grasa animal
 Por lo tanto la inclusión en la ración es:
 Aves y cerdos 5% - 10%
 Bovinos entre 2% y 6%
 Melazas

 Producto denso altamente viscoso que queda como

residuo después de la última cristalización del azúcar
 Rica en CHO’s fácilmente utilizables para el animal
 Muy palatable ( Consumo)
 No posee FC ni grasas
 Rica en compuestos minerales y la proteína se encuentra
como NNP
 En Chile se vende como “Melazán” que contiene 
contenido proteico y  %MS ( menos viscosa)
 Sirve para humedecer las mezclas de concentrados
 Melazas

 Efecto laxante
 Alto contenido de minerales (K+)
 Permite el consumo de algunos alimentos poco palatables
como urea
 Calidad
 Es un alimento energético (10,8% proteína total)
 Sólo el 2% es Prot. Verdadera y se aprovecha el 50%
 Elevadas proporciones de sales de Na+ y K+
 Dosis altas provoca nefritis, descalcificaciones y abortos
 Para bovinos de engorda máximo 25% Ms
 Cerdos y aves muy restringida (5% a 6%)
 Sirve para humedecer las mezclas de concentrados