“Año del fortalecimiento de la Soberanía Nacional ”

“ANÁLISIS DEL PROCESO DEL YOGURT EN LA

EMPRESA GLORIA S.A”

Curso: Procesos para Ingeniería

Docente: De la Rosa Vicente Roger David
Sección: 32597
Grupo: 6
 PRESENTACION DE LA EMPRESA

HISTORIA

Fundada un 5 de febrero de 1941. cuidad de Arequipa

denominado Leche Gloria S.A, donde produce todo lo
que son lácteos y sus derivados. Empezó a operar el 4 de
mayo 1942, en 1978 cambio a Gloria S.A. Prepara,
envasa, compra, vende, importa, exporta y comercializa
todos sus derivados en lácteos; alimentos compuestos por
frutas, legumbres, entre otros

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Empresa: Gloria S.A
Producto Analizar: Yogurt
Dirección: Av. P.º de la República 2461, La Victoria
15034
Página Web: 20100190797
Ruc: https://www.gloria.com.pe/
ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
 IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS
Tiene la recolección de leche más enorme
del Perú, con alrededor de 18.500 Lt.
Enviada a las plantas industriales para su
procesamiento. hace importación de
insumos lácteos, como el yogurt, leche en
polvo y leche maternizada, etc.

Procesos operativos Procesos estratégicos

Procesos de soporte
DIAGRAMA DE PROCESOS
ELEMENTOS DE UN PROCESO MODELO PEPSC DE GLORIA S.A

MODELO PEPSC DEL YOGURT

 DESCRIPCION DE ACTIVIDADES DEL PROCESO

1 Recepción

2 Estandarización
3 Pateurización
4 Enfriamiento
5 Inoculación

6 Incubación 11 Almacenamiento
4
7 Enfriamiento

8 Batido
9 4 de componentes
Adicion
10 Envasado
MAPA DE PROCESOS DE LA PLANTA PROCESADORA GLORIA S.A
D I A G R A M A D O P D E L Y O G U RT F R U TA D O M A R C A
GLORIA
DIAGRAMA DAP DEL YOGURT FRUTADO

MERCURY
 DIAGRAMA FLUJO

ELABORACION DEL YOGURT EN

LA MARCA GLORIA
 IDENTIFICACION DE
DESPERDICIOS
MUDA:
MURI:
• Sobreproducción
• Automatización de procesos • Inventario
• Peligro para los trabajadores • Esperas
• Perdida o accidentes en el • Movimientos
trasporte de materia prima innecesarios
• Transporte

MURA:

• Desequilibrio en la producción
• Exigencia a las maquinarias
• Demanda de producción
Herramienta de Recopilación de Análisis y datos
• El 23.69% de encuestados afirma que el
producto es de mala calidad.
• El 23.07% de consumidores revela que el
producto demasiado viscoso.
• El 15.38% y el 11.53% afirma que el
producto presenta un sabor fuerte y su
fecha de vencimiento es muy corta.
• Al analizar los resultados se determina
que: si mejoramos la calidad y la
disminuimos la viscosidad las ventas se
incrementarían, y tendríamos clientes
satisfechos.
 MEJORA DE PROCESOS
• Los procesos que se realizan para la elaboración del yogurt de manera industrial por la
empresa GLORIA, en la cual hemos rescatado a través de nuestro diagrama de procesos
DOP,
Definir

• En este punto, nos enfocamos en el rendimiento de la elaboración del producto, elaborado

por la empresa Grupo Gloria. Por lo cual, podemos decir mediante el análisis que hay tres
principales variables a mejorar, las cuales son: mano de obra, calidad del producto y
deficiencias de las maquinas.
Medir

• Después de la evaluación de los factores existentes en el proceso de elaboración del

Analiz producto “yogurt”, planteamos 3 deficiencias existentes en la elaboración: mano de obra,
calidad del producto, deficiencias de las maquinas.
ar
Este cuadro esta basado en
la eficiencia que se calculo
mediante encuestas en los
años que se muestra, como
sabemos en el año 2017 la
empresa gloria tuvo un
escandalo debido a los
componentes que tenia su
marca de leche llamada
“Pura vida” esto afecto
rotundamete las ventas y la
reputación que mantenía
dicha empresa, por lo cual,
afecto directamente a la
venta de los productos que
genera la empresa Gloria,
viéndose así perjudicado el
yogurt, disminuyendo su
venta a nivel nacional
 MEJORA DE PROCESOS

• Después de analizar las deficiencias en la producción de yogurt en la empresa Gloria, se

llegó a la determinación de 3 posibles mejoras en el proceso. Debido a que no se puede
Mejor realizar una investigación más a fondo hemos determinados estas opciones de manera
hipotética
ar

• El objetivo de esta etapa es poder ver el impacto que han tenido las mejoras del proceso
en la elaboración del yogurt en la empresa. Debido a la coyuntura actual y al poco tiempo
Controlar de plazo del trabajo que queda, las siguientes serán suposiciones que considera el grupo
se puede dar, según las mejorar efectuadas en el proceso.
 CONCLUSIONES

Desperdicio de
tiempo

Aplicación de:

Método
DMAIC
 RECOMENDACIONE
S

• Tomar mejores
• Exigir un horario de estrategias para el
entrega fijo área de congelado

• Mejor Supervisión
• Maquinarias
modernizadas
GRACIAS!
 THIS IS A GRAPH

20%
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun

MARS
40% Despite being red, Mars is
actually a cold place

SATURN
60% Saturn is composed of
Follow the link in the graph to modify its data and then paste hydrogen and helium
the new one here. For more info, click here
 A TIMELINE ALWAYS WORKS
FINE
1 STEP 2 STEP 3 STEP 4 STEP

Venus is the second Mercury is the Mars is actually a Jupiter is the

planet from the Sun smallest planet in cold place full of biggest planet in the
the Solar System iron oxide dust Solar System
 EDITIONS OF THE
2018 EVENT 2020
It’s the farthest planet Venus has a beautiful
from the Sun name

1st 3rd 5th

2nd 4th

2017 2019 2021

Despite being red, It’s the ringed planet Earth is the planet we
Mars is a cold place and a gas giant all live on
 DESKTOP
SOFTWARE
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