HIERRO

DANIELA ALEMANIA MEZA DIAZ

 TIPO DE VITAMINA
Hay dos tipos de hierro, según su origen animal o vegetal.

• El de origen animal se llama hierro hemoo hemínico (referente a la

sangre) y es de muy fácil absorción por el cuerpo humano.
• Todas las carnes lo tienen, especialmente las carnes rojas, y se
encuentra en grandes cantidades almacenado en el hígado y en las
vísceras.
Por otro lado, el hierro no hemo, de origen vegetal, es mucho más
difícil de absorber para nuestro cuerpo.

• Algunos de los alimentos vegetales que contienen más hierro son

las espinacas, los frijoles o habas, arbejas, las lentejas, la berza y
los albaricoques (también llamados chabacanos o damascos).
• Dado que la absorción del hierro no hemo es más difícil, las
personas vegetarianas necesitan consumir casi el doble de las
cantidades de hierro recomendadas al día para cada edad, según
información del NIH
IMPORTANCIA

• El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo

del cuerpo. El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina,
una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los
pulmones a distintas partes del cuerpo, y la mioglobina, una
proteína que provee oxígeno a los músculos. El cuerpo también
requiere hierro para elaborar hormonas y tejido conectivo.
 FUENTE ALIMENTARIA

Las mejores fuentes de hierro incluyen:

• Legumbres secas
• Frutas deshidratadas
• Huevos (especialmente las yemas)
• Cereales fortificados con hierro
• Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es
más difícil de absorber en el cuerpo. Estas fuentes incluyen:
• Frutas deshidratadas:
• Ciruelas pasas
• Uvas pasas
• Albaricoques
• Legumbres:
• Habas
• Semillas de soya (soja)
• Arvejas (guisantes) y fríjoles secos
• Habichuelas
• Semillas:
• Almendras
• Nueces de Brasil
• Verduras:
• Brócoli
• Espinaca
• Col rizada
• Coles
• Espárragos
• Hojas de diente de león
• Granos enteros:
• Trigo
• Mijo
• Avena
• Arroz integral
FUNCION EN EL ORGANISMO
• Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en
sangre.
• Participa en la producción de elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
• Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte
integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
• Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la
formación de colágeno.
• Aumenta la resistencia a las enfermedades.
• Colabora en muchas reacciones químicas.
MANIFESTACION FISICAS

La principal consecuencia derivada de la falta de hierro es la anemia.

Ésta se produce cuando el cuerpo agota el hierro contenido en algunos
de sus órganos como los músculos o el hígado. Los glóbulos rojos
comienzan a reducir su tamaño provocando que la sangre transporte
menos oxígeno desde los pulmones. Esto puede provocar cansancio,
trastornos intestinales, falta de memoria, dolor de cabeza, vértigo,
perdida de peso, dificultad para respirar y mayor facilidad para contraer
infecciones.
Las señales físicas de la falta de hierro incluyen una lengua pálida y
uñas con forma de cuchara.
En mujeres es bastante frecuente el déficit de hierro, debido a las
hemorragias mensuales por la menstruación, además, en el
embarazo la madre le pasa hierro al bebé, disminuyendo así su nivel
en el cuerpo. Estas situaciones pueden desembocar en una anemia
ferropénica. Los síntomas más habituales de esta patología son:
• Cansancio, fatiga.
• Palidez.
• Bajo nivel de rendimiento.
• Aumento de probabilidad de partos prematuros.
Bebés y niños hasta los 2 años.
• La anemia ferropénica infantil puede causar retrasos en el
desarrollo psicológico, aislamiento social, y disminución de la
capacidad de prestar atención. Entre los 6 y 9 meses, los bebés
nacidos a término podrían tener carencia de hierro a menos que
consuman alimentos sólidos fortificados con hierro o leche artificial
fortificada con hierro.
TOXICIDAD
El hierro puede acumularse en el cuerpo debido a un:
• Tratamiento con cantidades excesivas o durante mucho tiempo
• Transfusiones de sangre a repetición
• Alcoholismo crónico
• Sobredosis de hierro
La sobrecarga de hierro puede resultar de una enfermedad
hereditaria por sobrecarga de hierro (hemocromatosis), un trastorno
genético potencialmente fatal pero de fácil tratamiento en el cual se
absorbe mucho hierro. La hemocromatosis afecta a > 1 millón de
personas en los Estados Unidos.
• Una sobredosis de hierro es tóxica y causa vómitos, diarrea y
daño intestinal y en otros órganos.
• El diagnóstico de la intoxicación por hierro es similar al de la
deficiencia de hierro.
• El tratamiento de la intoxicación por hierro suele realizarse con
deferoxamina, que se une al hierro y se excreta en la orina
FARMACOS O SUSTANCIAS QUE INTERVIENEN
• Los suplementos de hierro pueden reducir la cantidad de levodopa que absorbe el
cuerpo, lo cual reduce su eficacia. La levodopa, presente en Sinemet® y Stalevo®,
se emplea en el tratamiento de la enfermedad de Parkinson y el síndrome de
piernas inquietas.
• El consumo de hierro con levotiroxina puede reducir la eficacia de este
medicamento. La levotiroxina (Levothroid®, Levoxyl®, Synthroid®, Tirosint® y
Unithroid®) se utiliza en el tratamiento del hipotiroidismo, hipertrofia de la glándula
tiroides (bocio), y cáncer de tiroides.
• Los inhibidores de la bomba de protones como el lansoprazol (Prevacid®) y el
omeprazol (Prilosec®) disminuyen el ácido estomacal, lo cual podría reducir la
cantidad de hierro no hemo que el cuerpo absorbe de los alimentos.
• El calcio podría interferir con la absorción del hierro. Este problema podría evitarse
tomando los suplementos de calcio y de hierro en distintos momentos del día.