Curso: Diseño de Procesos Agroindustrial

Código: FE157

Semana: 01
Tema: Cálculos económicos que conlleva un proceso
agroindustrial
Catedrático: Dr. Flavio Welmer Reyes Rodas
 Objetivo de la clase:
• Generalidades del curso.

• Abordar el siguiente tema: Cálculos económicos que

conlleva un proceso agroindustrial.
Introducción
La agroindustria representa un importante
sector en el Guatemala y a nivel mundial. Su
impacto en Ia economía y en nuestro
estándar de vida es evidente.
Alimentos, vestuario, zapatos, resinas, etc.
provienen de Ia operación de procesos
agroindustriales.
El ingeniero agroindustrial debe estar
capacitado para el análisis y diseño de
procesos que satisfagan una necesidad de Ia
sociedad.
La agroindustria opera bajo un escenario
económico y un ambiente competitivo.

Existen fuertes interrelaciones entre

componentes industriales tales que Ia
introducción de una nueva tecnología
puede afectar a varies procesos que
componen en un momento dado Ia
estructura de Ia agroindustria, Ia cual
debe adaptarse constantemente a
cambios de mercados y patrones de
desarrollo.
Agroindustria guatemalteca en el mundo
Puede conceptualizarse que si una reacción química del tipo

Reactivos Productos

establece el corazón de un proceso químico, otra similar del tipo

US$ + Reactivos Productos + US$

Establece el marco económico de operación de ese proceso. Es evidente que

la cantidad de dinero que se obtiene de Ia operación debe exceder a Ia
cantidad que se requiere como insumos para que el proceso tenga éxito.
Análisis económico de procesos

Un proceso agroindustrial (o un
nuevo proceso) solo tiene estabilidad
en el mercado (o perspectivas de
comercialización) si su aspecto
económico es favorable.
Podemos identificar tres tipos de niveles para el diseño de un
proceso:
Diseño preliminar:
En el primer nivel se toma información básica del
proyecto, con diseños aproximados y escenarios
económicos simples para llegar a un diagnóstico
preliminar sobre el potencial económico del
proceso.
Esta etapa debe hacerse en forma tan rápida como
sea posible para tomar Ia decisión de continuar
con el proyecto, si existe un potencial favorable, o
terminarlo y no invertir tiempo adicional en el si es
clave que el proceso no tiene perspectivas
económicas razonables.
Estudio de pre-inversión:
En el segundo nivel, el panorama promisorio del
proceso amerita un diseño más elaborado y un
análisis económico mas riguroso, con
estimaciones de inversiones mas confiables y
costos de operación mas desglosados.

Sea aplica el mismo tipo de lógica: el proceso

debe volver a analizarse para examinar su
potencial económico y dictaminar si se debe
continuar con su proyecto de comercialización.
Diseño final o ingeniería de detalle:
El tercer nivel típicamente se lleva a cabo por una
firma especializada con el fin de elaborar diseños
finales y planos para Ia construcción del equipo.

Dada Ia información que se genera en forma de

un diseño final, las estimaciones económicas a
este nivel son las más exactas que se pueden
tener para Ia etapa de diseño del proceso y
constituyen los mejores pronósticos de lo que se
espera durante Ia operación comercial del
proceso.
Componentes de la economía de un proceso
Para establecer una actividad económica
se requiere de una inversión.

A cambio de esa inversión se obtienen

ingresos en forma de ventas, las cuales
deben ofrecer un excedente adecuado
sobre los costos que implica Ia operación
del proceso para que este tenga un
potencial favorable de comercialización.
La inversión requerida puede descomponerse en una inversión fija, If, y un
capital de trabajo o circulante, lw:

I = If + Iw
Donde I es Ia inversion total, If incluye Ia inversión o capital inmovilizado en
componentes del proceso, tales como columnas, reactores. bombas, etc., y el
capital de trabajo o circulante Iw, representa Ia cantidad que se estipula para
mantener Ia operación del proceso bajo variaciones en Ia disponibilidad de
insumos (por ejemplo, el capital de trabajo puede consistir en tener
disponible un mes de inventarios).
Recursos:
Son todos aquellos elementos que se
requieren para que una empresa
pueda lograr sus objetivos.
Recursos financieros: son aquéllos de los cuales las empresas obtienen los
fondos que necesitan para financiar sus inversiones, capital y actividades
actuales.
Recursos humanos: es el conjunto de los empleados o colaboradores de una
organización, sector económico o de una economía completa.
Recursos materiales: son los bienes tangibles o concretos que disponen una
empresa u organización con el fin de cumplir y lograr sus objetivos como:
instalaciones, materia prima, equipos, herramientras, entre otros.
Recursos tecnológicos: son los medios por los que se vale de la tecnología
para cumplir con su propósito. Los recursos tecnológicos pueden ser
tangibles (como una computadora o impresora) o intangibles (sistema o
aplicación virtual)..
Costos:
Se define como coste o costo al valor
que se da a un consumo de factores
de producción dentro de la
realización de un bien o un servicio
como actividad económica.
Costos de producción: se conforman a partir del proceso mediante el cual la
materia prima se convierte en un producto finalizado.

Costos de distribución: son aquellos generados como consecuencia de

trasladar el producto finalizado hacia el consumidor.

Costos de administración: más conocidos como gastos, este tipo de costos

tienen su origen en los sectores administrativos de una empresa u
organización.

Costos de financiamiento: se constituyen como un producto de la utilización

de recursos de capital.
Criterios para la evaluación económica de procesos
Valor actual neto: es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un
determinado número de flujos de caja futuros, originados por una inversión.

Tasa interna de retorno (TIR): es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una inversión.
Valor presente (VP): es el valor que tiene a día de hoy determinado flujo de dinero que se
va a recibir en el futuro.
Costo anual uniforme equivalente (CAUE): corresponden a todos los ingresos y
desembolsos convertidos en una cantidad anual uniforme equivalente que es la misma
cada período.
Relación beneficio/costo: es un indicador que mide el grado de desarrollo y bienestar que
un proyecto puede generar.
Ejemplos de cálculo
Valor actual neto:
https://youtu.be/nv4TQShwdSo
Cómo calcular la tasa interna de retorno (TIR):
https://youtu.be/C5SUOxpqHgM
Valor presente (VP):
https://youtu.be/n17sa_HOf0A
Costo anual uniforme equivalente (CAUE):
https://youtu.be/ZHKy5cphX7M

Relación beneficio/costo:
https://youtu.be/AZkHV8S6olk
Criterios para rechazar alternativas
Calcular para cada Rechazar Aceptar
alternativa
TIR< k TIR≥ k
Tasa interna de retorno, i k = tasa mínima de rentabilidad
exigida a la inversión

VP beneficios ≥ VP costos
Valor presente, VP VP beneficios < VP costos

Costo anual, CAUE

CAUE > BAUE CAUE ≤  BAUE
Beneficio anual, BAUE

Razón beneficio/costo, B/C B/C <1 B/C ≥1

Valor actual neto, VAN VAN < 0 VAN ≥ 0