PRODUCCIÓN DEL

CHILE HABANERO

Fisiologia vegetal
INTEGRANTES :
• ROSSY MONTSERRAT MUÑOZ PONCE
• WALDO ANTONIO GÓMEZ RIVERA
• LEONARDO GABRIEL PÉREZ MEDINA
• AGUILAR CASTRO ANTONIO
• GERARDO MISAEL CISNEROS GONZALEZ
 PROBLEMÁTICA

Entre los principales problemas que se presentan en el cultivo de chile

habanero, están los daños ocasionados por la mosca blanca (Bemisia
tabaci) y el ácaro blanco (Polyphagotarsonemus latus), los cuales reducen
significativamente el rendimiento del cultivo. 

Otra problemática la cual consideramos que es la principal es obtener en

el habanero un picor aun mayor de lo normal, eso gracias al Calcio.
 JUSTIFICACIÓN

Se quiere sembrar la planta del chile habanero para comprobar si se puede

obtener un chile habanero de una buena calidad y de un buen picor para el
consumo de las personas.
 OBJETIVOS

Objetivo general:
• Es obtener un cultivo de habanero en buenas condiciones y sobre todo que el habanero
obtenga un picor mayor.

Objetivo específicos:
• Analizar el desarrollo de la planta de chile habanero a partir de su germinación, hasta que la
planta proporcione el fruto.

• Dar a la planta los factores ambientales y nutricionales para un buen desarrollo y asi aumentar
el picor del habanero por medio del calcio.
 ANTECEDENTES

Esta es la variante del chile más picante que se planta en México.

Nació el Amazonas y se propagó hacia el norte. En la época colonial los españoles lo

encontraron en la Habana y lo bautizaron con ese nombre. Se siguió extendiendo llegando a
México donde se ha vuelto uno de los chiles más famosos del lugar.
México sobresale en la generación de variedades de chile en el mundo, alrededor
del 90% de chile que se consume a nivel mundial es de origen mexicano. Otros
países productores son china, indonesia, Turquía, España, estados unidos y
Nigeria.
 El chile habanero, es una planta herbácea o arbusto, ramificados, que alcanzan un tamaño
de hasta 2,5 m de alto.
Los colores más comunes son anaranjados, semimaduros y rojos al madurar. 

Debido a sus distintas propiedades, es utilizado en rubros diferentes como la gastronomía o la

medicina dentro de la cual se utilizan:
• Sus componentes para fabricar pomadas o ungüentos (dolor causados por la artritis)
• En la industria química se utiliza para realizar la base de algunas pinturas, así como para
fabricar algunos gases lacrimógenos.
 Origen y llegada de Capsicum chinense a la Península
de Yucatán
Diversos estudios han definido como centro de origen del género Capsicum a una gran
área ubicada entre el sur de Brasil y el este de Bolivia, el oeste de Paraguay y el norte de
Argentina. En esta región se observa la mayor distribución de especies silvestres en el
mundo.

En Yucatán el chile C. chinense es comúnmente llamado “habanero”. Este chile se

encuentra distribuido en toda la península, donde se observan diferentes formas, colores
y tamaños del fruto.

Como cultivo, tiene gran importancia económica para los productores de hortalizas en el
estado de Yucatán: ocupa el segundo lugar, después del cultivo del tomate, en cuanto a
superficie cultivada.

La mayor superficie de cultivo se encuentra en la parte norte del estado, y contribuye con
más de 90 por ciento del volumen de la producción estatal, la cual se comercializa y se
consume en fresco, principalmente.
 Cultivo del chile habanero en la Península de
Yucatán

Cultivo del chile habanero en la Península de Yucatán El conocimiento de los

requerimientos agroclimáticos para cultivar el chile habanero permitirá ubicarlo
en los sitios más adecuados para su desarrollo y productividad en la región.

Los factores climáticos que limitan la adaptación, desarrollo y producción del

chile habanero en Yucatán son la precipitación y la temperatura, aunque la
primera es la más determinante, ya que varía tanto en las distintas regiones del
estado como a lo largo del año.
 Importancia y usos del chile habanero

La importancia económica del chile se basa principalmente en la utilización de sus

frutos. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), el chile es a nivel mundial el quinto producto hortícola, por
superficie cultivada

Desde hace algunos años, los capsaicinoides son empleados por sus propiedades médicas
y farmacológicas. La capsaicina, el principal capsaicinoide, estimula la membrana
mucosa del estómago, incrementando la secreción salival y la peristalsis (contracciones
del intestino que hacen avanzar el alimento), lo que estimula el apetito.
Además, los chiles picantes intensifican la secreción nasal y lagrimal, así también como
la de los jugos gástricos. Asimismo, la capsaicina tiene un efecto antiinflamatorio y
contrairritante. Existen productos farmacéuticos hechos a base de extracto de chile
habanero que sirven para aliviar dolores musculares
También se usa en ungüentos, lociones y cremas para tratar externamente
problemas de dolor crónico relacionado con artritis, gota, neuralgias y
cicatrices quirúrgicas. Del chile habanero se extraen oleorresinas, cuya
aplicación, además de la industria alimentaria, se extiende a la industria
química para la elaboración de pinturas y barnices, gases lacrimógenos,
etcétera.
 El estrés abiótico y los capsaicinoides

Se considera que las plantas están bajo estrés cuando experimentan una severa
escasez de algún constituyente esencial o un exceso de una sustancia
potencialmente tóxica o perjudicial.

La magnitud del efecto global depende tan to de la duración e intensidad del

agente causante del estrés como de la sensibilidad y la etapa de desarrollo del
organismo.
La importancia de factores ambientales como temperatura, luz, humedad del
suelo, régimen de fertilización y periodos de sequía en la producción de
capsaicinoides ha sido estudiada en distintos cultivares del género Capsicum

La disponibilidad de los nutrimentos es uno de los principales factores ambientales

que determinan la productividad de los ecosistemas vegetales.
 Metodología
 MATERIALES
  Semillas de habanero
  1 semillero
  Abono

 PROCEDIMIENTO
1) Compramos un paquete de semillas de chile habanero.
2) En un semillero colocamos una semilla por cada espacio; la cual fue
enterrada muy superficialmente. En cuanto se tapa la semilla. 3)
Posteriormente regamos la semilla 1 vez diariamente
 3) Posteriormente regamos la semilla 1 vez diariamente.
 4) Tuvimos que esperar aproximadamente 2 semanas para
creciera la planta de habanero.
 5) Una vez que paso el tiempo ideal para la planta,
arreglamos los surcos para poder trasplantar.
 6) Quitamos piedras, arreglamos los surcos y regamos la
tierra. Todo esto para que a la hora del trasplantar las plantita
de habanero la tierra se encontrara en la mejores condiciones.
 7) Hicimos agujeros en los surcos aproximadamente a unos 5
cm de profundidad y a unos 30 centímetros de separación
entre los agujeros.
 8) Una vez que estuvieran las plantas en los surcos regamos las
plantitas 1 vez diariamente.
 9) Posteriormente plantamos maíz a una horilla de los surcos,
esto se hizo para que no les afectara la mosca blanca al
habanero.
 10) Regamos las plantas mínimo 1 vez al día durante
aproximadamente más de 2 meses, hasta que las plantas estuvo
de un tamaño ideal para poder agregarle abono.
 11) El abono se lo estamos poniendo 1 vez por semana, ya que
la mayoría de las plantas están pequeñas y ponerle abono de
manera más frecuente puede provocar que quememos la planta
y por ende provocar la muerte de la planta.
 Resultados esperados
Con base a los objetivos establecidos en la propuesta los resultados que se
esperan obtener son los siguientes:
 Obtener el habanero con un picor extra o superior al ordinario.
 Tener una buena cosecha de habanero.
 Reutilizar el habanero que cosechemos para poder replantar en los
espacios vacíos de los surcos.
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