UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION AGROPECUARIA

TEMA: ANTEPROYECTO (CULTIVO DE CHILE HABANERO)

ACADEMICO: VICTOR HUGO GARCIA SANCHEZ

ALUMNO: ERASMO DOMINGUEZ MENDEZ

LUGAR: ACAYUCAN, VER

FECHA:2010-05-22

PROYECTO DE INVESTIGACION Titulo del proyecto: El cultivo de chile habanero en la zona de Sayula de Alemn, ver. Responsable tcnico Del proyecto: Erasmo Domnguez Mndez Divisin acadmica: Metodologa de investigacin Departamento: hortalizas chile habanero Disciplina: Agrcola Institucin Responsable: Universidad veracruzana - F.I.S.P.A Fecha de inicio: 27 de febrero 2010 Fecha de terminacin: 5 de junio 2010

1. JUSTIFICACION El chile habanero un ingrediente singular en nuestra cocina mexicana que no se cultiva en la zona de Sayula de Alemn, ver. ya que tambin se cultiva muy poco en otras regiones de ante mano se han desarrollado cultivos que son propios de esa rea y de su cocina local, en tanto que otros mas tienen un aprecio y un consumo nacional, de ante mano he decidido el de el por que investigar este tema del cultivo de chile por ser un cultivo suculento en nuestros platillos, adems por ser un cultivo laborioso y un poco difcil de llevarlo a cabo en cu8anto a su produccin, por no manejarlo adecuadamente y no llegar al fracaso ,tambin he tomado la inquietud de de el por que casi no se cultiva en mi zona he hecho una investigacin con personas de mi alrededor y he encontrado que el chile habanero es muy sabroso en cuanto a sabor pero si nos referimos a quererlo producir nos hemos dado cuenta de que es un cultivo, muy susceptible a plagas y enfermedades y difcil de controlar, se prev que es difcil de controlar por el alto costo de los insumos. El estudio del cultivo de chile habanero nos ha demostrado desde el punto de vista prctico que, se les ha dado un sin numero de usos tanto en la cocina, como en la industria farmacutica para la elaboracin de medicamentos por eso he decidi la especulacin de un tema de gran inters tanto para el ingenieros en sistemas de produccin agropecuario ya que me he dado cuenta de que es un cultivo de gran valor nutricional y de gran numeracin econmica. Por lo tanto el enfoque de este proyecto es evaluar la eficiencia del modelo de gestin de los productores interesados a realizar un proyecto de esta magnitud, aunque en mediano plazo la informacin obtenida permitira construir una base de datos para realizar dicho proyecto, consideremos que el anlisis de los productores interesados en dicho proyecto es el primer paso para la construccin de una base de datos solida en torno a la gestin del cultivo de chile. como ya sabemos nuestra poblacin humana va en aumento da a da nuestra problemtica es encontrar la alternativa de poder enfrentar una demanda de consumo satisfactorio en el mercado no en carezca mas de lo normal principalmente en las fechas decembrinas ya que en dichas fechas los precios se disparan de ante mano nos hemos enfocado a enfrentar estas demandas para poder prevenirnos y solventar esta demanda de chile habanero.

2. ANTECEDENTES

Existen diferentes maneras de comercializar el chile habanero en la Repblica Mexicana, en el caso del centro existen tres formas: 1) Mandarlo a comisin o consignarlo a los grandes abastos de la Cd. de Mxico, Guadalajara, Puebla y Monterrey; 2) Venderlo a un intermediario nacional y; 3) Venta directa del productor a intermediarios o agentes de Centros de Abastos a pie de parcela. En el caso del Nornoroeste del Pas, en los estados de Chihuahua, Sinaloa y Baja California Sur, donde la comercializacin se inicia a principios del mes de Marzo hasta finales de mayo. Cinco especies del gnero Capsicum han sido domesticadas. La especie de mayor distribucin geogrfica y de mayor desarrollo domstico es C. annuum. La domesticacin de C. annuum L. se ubica en la regin mesoamericana y en sta se encuentra la mayor diversidad gentica de la Especie. C. annuum es la especie de mayor importancia econmica mundial. La otras especies domesticadas son: C baccatum, C. pubescens, C. frutescens y C. chinense. Todas estas especies del gnero son de origen americano y tienen diferente grado de desarrollo domstico y por ende econmico. C. chinense, en Mxico es una especie endmica en el departamento agricultura. Se cree que esta especie fue introducida a la pennsula de Yucatn desde Cuba en tiempos precolombinos a travs del comercio de los mayas. Su centro de origen se ubica en la Amazonia, Sur Amrica. Esta especie se ha hecho famosa recientemente por su alto contenido de capsicina, lo que la hace la especie ms pungente dentro del gnero. de la industria farmacutica, el cultivar primitivo conocido como chile habanero se circunscribe a reas cercanas al Lago de Mrida Yucatn en especial entre las poblaciones de races mayas. Este cultivar nativo tiene la particularidad de poseer frutos de color naranja intenso los cuales son cultivados generalmente en los huertos tropicales caseros de los pueblos. En un huerto tropical, el nmero de plantas de chile habanero no sobrepasa las 100 plantas. Esto se debe en especial al hecho de que una sola planta puede llegar a producir ms de 100 frutos en un perodo de produccin de hasta cinco meses. Adicionalmente, se hace necesario el riego continuo y el manejo hortcola intenso, en especial el de proteccin vegetal. A veces se llega al extremo de utilizar tapescos para proteger a las plantas del intenso Sol y de la evapotranspiracin excesiva.

La diversidad gentica observada en Chile habanero es limitada pero interesante. Hay frutos de color naranja y de color rojo. Estos ltimos existen en menor escala a nivel de huerto tropical casero, pero es el chile habanero que ms se ha promovido para la exportacin como pasta o salsas por la demanda existente en Mxico D.F y en los mercados internacionales. La promocin y el fomento del monocultivo de chile habanero rojo preocuparon a los expertos en virtud de que se pens que el chile habanero naranja sera desplazado y correra el peligro de la extincin. Sin embargo, una exploracin para hacer contactos de guas y de recoleccin llevada a cabo en Julio del 2003, demostr que la poblacin petenera contina conservando y sembrando el chile habanero naranja como tradicionalmente lo hacia a principios de la dcada del 80. Al analizar la variabilidad morfolgica dentro del cultivo nativo de chile habanero naranja en el 2003 fue posible constatar que es posible encontrar diferentes formas de fruta hasta en la misma planta. Tambin existen diferentes estructuras de planta, diferentes grados de precocidad a floracin y fructificacin, diferentes grados de pubescencia en tallos y hojas, diferentes grados de susceptibilidad a plagas y enfermedades, diferentes grados de pungencia, etc. Toda esta variabilidad morfolgica, visible a simple vista, y la diversidad gentica inherente, no visible, hace que las poblaciones de chile habanero naranja de Mrida Yucatn sean la materia prima idnea para el desarrollo de cultivos mejorados para huertos tropicales caseros con potencial de rendimiento superior al del cultivar primitivo nativo. 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Se procedi a la siembra del almacigo en la Empresa Brother anzuu, en Mrida Yucatn Villa Canales, martes 28 de febrero de 2010. Como Sustrato se utiliz el Peat Moss ProMix PGX de la empresa PREMIER. Este sustrato est formulado para la germinacin y el crecimiento de plntulas vegetales. Las plntulas producidas en charolas son cultivadas en condiciones de alta densidad, lo que significa que el desarrollo del sistema radicular est limitado al confinamiento de la celda de la charola. El sustrato se coloc en charolas de duroport con 200 celdas. Este tipo de bandeja es un contenedor nico que utiliza celdas con forma de pirmide invertida para producir tamaos uniformes de plntulas de vegetales consistentemente sanas. Las charolas son ligeras en peso y son fciles de manejar. La pirmide invertida dirige el crecimiento de las races hacia abajo. Esto elimina problemas de amarre en las races. El sistema de radicular denso producido permite una fcil extraccin de la plntula de la celda y las races no son daadas durante el trasplante. Cada celda tiene agujeros en el fondo. De tal manera que el flujo de aire por debajo

de las bandejas automticamente est podando las races que salen de las celdas. Esta poda favorece el crecimiento de races secundarias vigorosas inmediatamente despus del trasplante. Por celda se sembr una semilla a una profundidad de 1 cm. y se reg profusamente, hasta observar drenaje de agua desde el fondo de las celdas. Las bandejas o charolas sembradas se colocaron en la zona de pre germinacin. Previo a colocar las charolas sembradas en el rea del invernadero definitivo para su maquila, estas fueron colocadas por tres das bajo condiciones de oscuridad absoluta y alta humedad relativa en el rea de pre germinado de las instalaciones. El proceso de germinacin de los chiles Capsicum chinense Jacq es mucho ms lento que el de otras especies del mismo gnero. Por eso fue necesario llevar un control del nmero de plantas que emergieron por entrada y poder as definir el momento del trasplante de las plntulas de chile. Los resultados de la germinacin se presentan a continuacin en una tabla. Tabla de Registro de plntulas de chile emergidas en un perodo de 48 das, sembradas en diferentes fechas. No: entradas | Sembradas | Semillas germinadas | % | | 21 de enero | Feb. 10 | Feb. 27 | Feb. 24 | Marzo 3 | Marzo 10 | | 3C1 | 75 | 30 | 38 | 40 | 45 | 45 | 60 | 3C2 | 26 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3C3 | 49 | 14 | 15 | 28 | 30 | 38 | 69 | 3C4 | 500 | 100 | 141 | 175 | 214 | 391 | 45 | El trasplante temporal se ejecut el 27 de Marzo de 2010 (65 das despus de la siembra del semillero). Generalmente en una empresa se da un perodo de 45 das de crecimiento y desarrollo a las plntulas de chile (Capsicum annuum L) para su trasplante a campo definitivo. El proceso de germinacin de Capsicum chinense Jacq en este caso represent un perodo de crecimiento y desarrollo de las plntulas de 65 das. Como sustrato se utiliz la mezcla que comercialmente se usa para la produccin comercial de hortalizas de la familia solancea. La mezcla consiste de 30% de arena blanca cernida, 30 % de sustrato reciclado. La mezcla antes de usarse fue esterilizada a vapor. El

trasplante temporal se hizo con el propsito de dar a las plntulas de chile un perodo de adaptacin a las condiciones del nuevo lugar de investigacin. El trasplante definitivo de las plantas se localiz en el invernadero tecno invernadero de Mrida Yucatn de la compaa Brother anzuu. Destinado a la investigacin en solanceas Este invernadero tiene las dimensiones de cinco metros de ancho por 40 metros de longitud para una superficie de 200 m. El trasplante definitivo se llev a cabo el 5 de Mayo de 2010 (104 das Similar situacin se tuvo con la proteccin vegetal. Dentro del invernadero se colocaron estratgicamente trampas amarillas untadas con aceite para el monitoreo de plagas. El monitoreo de enfermedades se hizo directamente sobre las plantas de chile. De acuerdo con los monitoreo de plagas y enfermedades, que se realizaban dos veces por semana, en el invernadero estableci un programa de proteccin vegetal que mantuvo a las plantas de chile libre de plagas y enfermedades durante todo el perodo que dur el primer ciclo de seleccin. Similarmente, el desarrollo de malezas dentro de invernadero fue controlado con la escarda mecnica de azadones realizada tan solo una vez. Gracias al apoyo de la empresa Brother Anzzu S.A. el investigador principal del proyecto pudo dedicarse a realizar las tareas de determinacin de las especies de Capsicum presentes, caracterizacin morfolgica de las entradas, seleccin individual de plantas de inters y su caracterizacin, cosecha y pre semilla obtenida y e) entrega de semilla al banco de germoplasma y siembra del segundo ciclo de seleccin. Muy importante fue el manejo de floracin de algunas entradas. Por ejemplo: la entrada 3C3, Scotch Bonnet, cuando empez a florear, produjo abundante cantidad de flores. Sin embargo, inmediatamente se pudo notar que los frutos que se producan eran parte no crpicos. Esto motiv al hacer una investigacin profunda a buscar apoyo en la gerencia de la empresa Brother anzuu La empresa apoy aportando a una persona especializada en hacer cruzas en solanceas. De esta manera cada planta de la entrada 3C3 fue auto Polinizada. Para tal accin se utiliz un pincel No 3 de pelo de camello. Siempre que se cambiaba de planta, el pincel fue sumergido en alcohol al 75 % para eliminar el polen de la planta anterior. Esta actividad se desarroll por un perodo de 30 das. La auto polinizacin permiti incrementar la cantidad de semilla producida en la entrada referida. En ninguna de las otras entradas de Capsicum se tuvo problema con polinizacin. Por otro lado, la entrada No. 3C1 a los 65 das despus de la siembra del semillero, ya presentaba plantas con una flor

completamente abierta. En consecuencia fue necesaria eliminar esta primera flor de aquellas plantas que las tuvieran. Algunas plantas aisladas de otras entradas tambin presentaban botones florales que no fueron eliminados. De todas las plantas de chile habanero que se produjeron en el primer ciclo de seleccin, nicamente cuatro plantas fueron seleccionadas por sus caractersticas superiores. Lo fundamental de la seleccin fue la precocidad de floracin, el color y forma del fruto y el hbito de crecimiento de las plantas. Cosecha La cosecha del fruto se hizo manualmente. Los frutos maduros se dejaron en la planta en mayor tiempo posible, entonces los frutos se cosecharon y se colocaron en una bolsa para iniciar su deshidratacin de los mismos. Luego los frutos fueron extirpados para seleccionar la semilla para el siguiente ciclo de siembra. 4. OBJETIVO GENERAL Identificar las posibles formas de producir chiles habaneros en nuestra zona, para as ir tomando la experiencia que se adquiera para producir unos frutos sanos y libres de plagas y enfermedades en el cultivo de chile habanero. De la misma manera que el ingeniero en sistemas de produccin agropecuaria tenga un conocimiento amplio en este gran tema de importancia en el sector agropecuario. 5. OBJETIVO PARTICULAR A) identificar los elementos claves para una buena produccin de chile habanero en nuestra regin. B) establecer cuales son los factores limitantes que favorecen o obstaculizan la produccin de chile habanero en esta zona. C) conocer los arreglos bilaterales o trilaterales de nuestro tratado de libre comercio para un buen mercado. D) conocer nuestra demanda de consumo y produccin semanal, mensual y anual.

E) formar grupos o organizaciones que entablen a un buen desarrollo con fines de producir en el sector agropecuario. F) concretar y reestructurar experiencias locales en el cultivo de chile.. 6. HIPTESIS Este estudio consta o plantea una hiptesis principal: Hiptesis Principal. Para contribuir a una gestin eficiente el cultivo de chile habanero los productores requieren contar con mayores recursos financieros respaldaos por instituciones gubernamentales, as generando una gestin equitativa que no contribuya al fracaso y ser buenos productores y poder abarcar el mercado tanto nacional como internacional. 7. METAS * Caracterizacin del mercado nacional e internacional. * Identificar las caractersticas del (los) producto (s). * Determinar la tendencia de los mercados nacional e internacional. * Identificar las oportunidades actuales y potenciales de la cadena. * Estimar la factibilidad de competitividad de esas oportunidades. * Estructuracin de la matriz de oportunidades y demandas de escenarios futuros de los mercados actuales y potenciales. 8.1 metas cientficas A travs de los estudios analticos en este proyecto enfocados a diversos sistemas de gestin a estudiar, toman un papel en el que cada arreglo que desempean los productores del chile, el proyecto de investigacin se propone a investigar los conceptos de los elementos metodolgicos y analticos propios elementarios: complementarios desde una perspectiva econmica y justa, se esta retomando el anlisis institucional para abordar la edificacin de una economa sustentable y rentable a nuestro pas. 8. FUNDAMENTO TERICO

Por otro lado, el cultivo primitivo local de chile habanero est bien adaptado a las condiciones de produccin de nuestra zona de Acayucan y se desconoce el potencial de rendimiento gentico que puede poseer. Siendo este Habanero un cultivo primitivo y regional , su poblacin es heterognea y posee por su modo de reproduccin, individuos altamente heterocigticos. Por lo tanto, el Habanero regional es una fuente idnea para ser mejorada creando lneas superiores genticamente, en beneficio del desarrollo agrcola. Capsicum chinense Jacq no sufre depresin gentica con la autopolinizacin. El presente informe tiene como objetivo dar a conocer los avances obtenidos despus tres ciclos de seleccin de plantas individuales superiores de chile habanero naranja de entre el germoplasma nacional o internacional. De otra manera resultan un criterio til para el anlisis de los sistemas de produccin locales de chile habanero en gestin de entorno al agua en algunas regiones del sur de Veracruz para la produccin de chile habanero en las pocas de estiaje con la ayuda de los riegos tanto por goteo y gravedad, ya que permitirn constatar el tipo de condiciones existentes para lograr un manejo eficiente del recurso hdrico. Nos permitirn tambin hacer un anlisis cualitativo del funcionamiento de estos sistemas irrigadores y, en particular, del rol de los organismos operadores del los productores. Si bien en el caso de los organismos operadores no podemos afirmar que dichas reglas hayan sido establecidas por nosotros mismos, reglas se deben respetar entre los mismos productores, ya que obedecen al marco normativo general aplicado al sector agrcola, s podemos predecir que los actores pueden generar sistemas de sancin para quienes no las acaten. Sobre todo, considerando que el cuidado del agua es un tema que compromete el bienestar colectivo y no afectando a terceras personas en el mal uso del agua para los riegos agrcolas. 9. METODOLOGA CIENTFICA Los ciclos de seleccin de las plantas se hicieron con chiles dejados a maduracin tarda en las plantas mismas, para posteriormente a seguir el vnculo con otras plantaciones nuevas, para favorecer la germinacin de plntulas vigorosas y fuertes en un nuevo cultivo de chile habanero. El cultivo de chile habanero en cuanto al entorno nacional es interesante desde el punto de vista ya que existes posturas interesantes en el mercado de la demanda tanto en el mercado nacional e internacional, mexica es un principal consumidor de chile habanero

Dicho cultivo plantea la dificultad que representa la gestin de un bien que muchos individuos utilizan al mismo tiempo y que por lo mismo tiende a degradarse. La tragedia reside en que, aunque todos los consumidores tendran inters en preservar el bien para seguir haciendo uso de l, al no existir incentivos para su desarrollo. 10. INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE De los pocos productores interesados en el cultivo chile habanero en la comunidad de almagres cuentan con dos casas provisionales techadas con palmeras reales de la regin y cubiertas con telas mosquiteras alrededor de la instalacin, todo con la finalidad de llevar un buen control de plagas y enfermedades de los almcigos de chile hasta el momento del trasplante. Estas infraestructuras se utilizan todo con la finalidad de economizar los costos altos de un invernadero idneo, ya que no podemos comparar los precios reales del invernadero esta instalacin es propia y suficiente para la elaboracin de este proyecto, en el pueblo cuanta con equipo de computo para realizar las investigaciones todo esto a disponibilidad de los investigadores en el cultivo de chile habanero que se desconocen ya que no se cuenta con suficiente material en la biblioteca. As como de lneas telefnicas y telfonos de respaldo. Cuentan con una parcela escolar para cualquier tipo o practicas agrcolas con una superficie de 12 hectreas. As como de inmuebles agrcolas para la labranza del suelo mecanizado. Con el apoyo del presidente municipal los productores cuentan con una motobomba de mochila. PROGRAMA DE ACTIVIDADES El proyecto consta de una sola etapa, con duracin de 6 meses. En esta etapa se trabajarn paralelamente aspectos generales del proyecto y aspectos especficos de los casos correspondientes. En el nivel general, en esta primera etapa deber definirse el marco terico general del proyecto en torno a los ejes de economa institucional y anlisis de accin pblica. Las actividades a desarrollar en esta etapa, con los tiempos correspondientes, se presentan en el cuadro de actividades. Como puede apreciarse, dichas actividades contemplan desde la revisin bibliogrfica para la construccin del marco terico hasta el desarrollo de la investigacin de campo en las entidades correspondientes. Paralelamente, se plantea algunos productos de investigacin bajo la forma de artculos, as como la realizacin de un Seminario para integrar el anlisis comparativo del proyecto de habanero.

Cronograma de actividades en el cultivo de chile habanero Actividades | Dic. | Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | Mayo | Jun. | Construccin del marco terico del proyecto | X | | | | | | | Preparacin del semillero | X | X | | | | | | Preparacin del predio a sembrar chile habanero. | | X | | | | | | Trasplante | | | X | | | | | Control de plagas y enfermedades | | | X | X | X | X | X | Control de malezas | | | X | | X | | | Aplicacin de fertilizantes triple 17 inicio y floracin | | | X | | X | | | Aplicacin de fertilizante foliar | | x | x | x | x | | | Cosecha manual | | | | | X | X | | Labranza para el prximo periodo | | | | | | | X | |||||||| PRESUPUESTO Se solicito financiamiento en la alcalda municipal de Sayula de alemn con la aportacin de 5.000 pesos mexicanos y con la cooperacin de 10 personas interesadas en el proyecto a cooperar 1,000 cada uno, reuniendo la cantidad de 10,000 pesos entre los productores involucrados, se llevo a cabo e inicio del proyecto en la comunidad de almagres, con una cantidad de 15,000 pesos en efectivo. A continuacin se muestran los costos estimados en el cultivo de chile habanero desde la siembra hasta la cosecha en un predio de 1 hectrea. cantidad | descripcin | Precio unitario | Importe total | 3 | Preparacin del suelo labranza | 400 | 1,200 | 1 kg | Aplicacin de Premergente al suelo Quesaprim | 325 | 325 |

1 libra | Semilla certificada | 3,750 | 3,750 | 5 kg | Fertilizante foliar (Nitrofoska) | 60 | 300 | 3 sacos | Fertilizante triple 17 (N P K )50 kg | 315 | 945 | 2 lt | Cipermetrina insecticida | 210 | 420 | 1 lt | Confidor ( imadacopravid) insecticida | 1000 | 1,000 | 15 jornales | Control de malezas | 120 | 1,800 | 1 kg | Manzate | 235 | 235 | |||| |||| |||| |||| | | Total | 9,997.50 | |||| Resultados esperados