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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE LA REGION DE LOS LLANOS

Protocolo de Investigación:

“Evaluación del rendimiento de chile habanero
(Capsicum chínense Jaqc.) en dos sistemas de
cultivo bajo condiciones de invernadero”

Ing. Jesús Gurrola Berumen

M.C. Juan Luis Torres Martínez

Cd. Guadalupe Victoria, Durango, marzo del 2010

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 11 9. OBJETIVOS 6 4.2 Objetivos específicos 6 4. ALCANCES Y LIMITACIONES 6 5. PRESUPUESTO Y REQUERIMIENTOS 12 10. HIPÓTESIS 6 6. INTRODUCCIÓN 2 2. JUSTIFICACIÓN 5 4. PRODUCTOS ESPERADOS 11 12 11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 12 13 13 15 15 15 16 18 . MARCO TEÓRICO 7 7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4 3. GRUPO DE TRABAJO E INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE 12 12. ÍNDICE RESUMEN 1 1.1 Objetivo general 6 4. MATERIALES Y METODOS 8 8.

El primer método es por trasplante de almácigos los cuales serán obtenidos después de 45 días. El segundo método es el de siembra directa de las semillas en los bordos ya preparados. tamaño promedio de los frutos y contenido acido capsico de los frutos. numero de frutos. el diámetro del tallo y la altura de la planta. definiendo la fecha de inicio de floración y fecha de floración completa. Con el desarrollo de este proyecto se busca definir un proceso óptimo de siembra de alto rendimiento y de bajo costo de producción. Para la evaluación se muestreará cada 30 días. sembrando semillas de chile habanero en charolas de poliestireno expandido. rendimiento por planta por metro cuadrado y por hectárea. RESUMEN Se pretende evaluar dos sistemas de cultivo de chile habanero bajo condiciones de invernadero. 1 .

y J. Chihuahua. El cultivo de chile (Capsicum spp. Sinaloa.. Pineda D. chipotle. Godoy A. W.. E. México se destaca como el principal productor de hortalizas. 2007) El chile habanero (Capsicum chinense Jacq. Siendo los estados de Zacatecas. cultivándose en años recientes poco mas de 25 millones de toneladas según datos de la FAO (2010). San Luis Potosí. C. L. El chile representa uno de los principales cultivos hortícolas que más se producen...) ocupa un lugar muy importante en la dieta de la población Mexicana (Cázares S. Pam P. distribuidas en una superficie de un millón de hectáreas. es uno de los cultivos que generan más empleos y divisas en el país. 16000000 14000000 12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0 China Mexico Turkey Indonesia Spain USA El chile además de ser uno de los principales ingredientes de la gastronomía mexicana. Durango y Yucatán los principales productores de las variedades serrano.. China....INTRODUCCION La horticultura es una actividad agrícola de gran importancia tanto en la agricultura nacional como mundial... con más de 30 especies. México y Turquía son los principales productores. 2002). A. jalapeño. Duch. 2002) y se ha 2 .. 1. En América Latina. A. Latournerie M. ocupando el segundo lugar en importancia después del tomate (Rosado G. morrón y habanero (Pérez G.) representa una actividad importante.

gases lacrimógenos. R. y Terán S. Duch. Trejo R. E.mx/download. el presente trabajo tiene como objetivo establecer el cultivo mencionado en condiciones de invernadero y evaluar en esta primera etapa dos sistemas de siembra. y J. a saber plántulas provenientes de almácigos y siembra directa semilla.convertido en un símbolo y ejemplo en pungencia debido a su alto contenido de capsaicinoides (Zewdie Y. 3 .20 376. Tun S.. J.campotabasco. pinturas.pdf. según las consideraciones anteriores. Esta propiedad del fruto ha sido clave para que más superficie se esté destinando para su producción y además se estén buscando nuevas formas de producir. M. cosméticos. W. Teniendo en cuenta la importancia que reviste este cultivo.. 2000 y Cázares S.295. salsas. J.85 80.17 1.00 358. 2002).. A. (Soria F.101. Este compuesto ha sido determinante en el incremento en su demanda en el mercado nacional e internacional debido a su amplia utilización en la medicina. 2002). etc.gob. M.95 45.php?filename=estudios_potencialidad/chile_habanero. Principales estados productores de Chile habanero 3. and Bosland P. En la figura 1 se muestra a los principales estados productores de chile habanero durante el 2005.00 43....00 Yucatán Tabasco Campeche Quintana Roo Sonora Veracruz Chiapas Fuente: http://www.

es la disponibilidad de agua. etc.) en el estado de Yucatán ocupa el segundo lugar de importancia en cuanto a la superficie de siembra de hortalizas. cosmética. (SAGARPA 2007-2008). El cultivo de Chile habanero (Capsicum chinense Jacq. lo que ocasiona una sobreoferta abaratando el producto y ocasionando problemas de comercialización (Mendoza 2001). después del tomate (Lycopersicum esculentum Mill. además de arroyos intermitentes que se forman durante la época de lluvias (Mendoza 2001). en promedio cada año. Por otro lado no existen ríos ni lagunas. contándose con 3 presas con bajo rendimiento que facilitan el aprovechamiento de lluvias o escurrimientos. 2002). el compuesto determinante en el incremento en su demanda en el mercado nacional e internacional. Esto debido a su alto contenido de capsaicinoides. Existen pocos invernaderos funcionando activamente en la región. (Soria et al. Esta ha propiciado la introducción de semilla de regiones ajenas al estado para cubrir la demanda de los productores.000 has. siendo este. Una de las limitantes que define el tipo de cultivos a implementar en la región. con rendimientos promedios de más de 450 Kgs/ha.. Por un lado la precipitación pluvial es de 400 mm en promedio al año. El chile habanero (Capsicum chinense Jacq. debido a que en la actualidad se establecen entre 800 y 1000 has. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Componentes En la región de los llanos el cultivo del fríjol es el que destaca sembrándose 185. gases lacrimógenos. sin embargo no se ha logrado explotar ampliamente las oportunidades que ofrece la agricultura protegida. Esta propiedad del fruto ha sido clave para que más superficie se esté destinando para su producción y además se estén buscando nuevas formas de producir. 4 .) es importante no solo para la industria alimentaria.. de pinturas. lo cual ha ocasionado el desplazamiento de genotipos locales o “criollos” de chile habanero. 2. sino también para la industria farmacéutica.).

y Herrera R. En el municipio de Guadalupe Victoria no existen antecedentes sobre la producción intensiva de chile habanero bajo condiciones de invernadero. E. R. con características contrastantes al chile habanero criollo típico de la región de Yucatán. R. Para el desarrollo de este proyecto se considera impactar en dos de las líneas de investigación planteadas por productores de la comunidad: la primera es “Fomentar la rotación de cultivos” y la segunda es “Aprovechar al máximo la maquinaria y recursos agrícolas existentes” (ITSRLL. 2009).. El incremento en la demanda del chile habanero y sus derivados. y en El mercado local. Lo más importante para el éxito de estos agronegocios es incrementar la eficiencia de la producción. Ventura R. Peniche V. lo cual está relacionado con las condiciones climáticas específicas de cada región. el kilo de chile habanero se ha cotizado hasta en $70. (Castañeda M.00 por kilogramo lo que lo hace un producto muy redituable. JUSTIFICACIÓN El uso de invernaderos para la producción de hortalizas ha crecido en México rápidamente en los últimos años. es por su grado de pungencia. Mediante este proyecto se busca impactar en la generación de una cultura de desarrollo sustentable donde las comunidades interesadas establezcan 5 ..Durante los últimos 10 años se ha intensificado la demanda nacional e internacional de chile habanero. en el Distrito Federal.. lo que es un área de oportunidad debido a las características del producto. R. lograr mayor calidad y alta productividad. Según datos de ASERCA (2010). evidencian la necesidad de crear iniciativas para modernizar el cultivo y de apoyar la investigación científica que mejore la producción. 3. así como la oferta insuficiente por parte de los productores.00. por lo que el mismo productor acude a la compra de otras variantes de chile. según entrevistas con comerciantes alcanza un precio de hasta $120. calidad y forma de los frutos. La demanda de semilla para satisfacer la superficie que se siembra de este cultivo es insuficiente. J. G. 2007). La característica más importante en el mercado de esta especie.

6 . 5. La creación de invernaderos y una adecuada comercialización de las hortalizas. OBJETIVO GENERAL Objetivo general Evaluar el rendimiento de chile habanero en dos sistemas de cultivo bajo condiciones de invernadero. Las limitantes principalmente son climáticas y bióticas. HIPÓTESIS Las plántulas de chile habanero provenientes de almácigos presentan un mejor rendimiento y mejores características de calidad que las provenientes de siembra directa. conducirán a la creación de empleos. Objetivos específicos  Evaluar el comportamiento del desarrollo fenológico de chile habanero en condiciones de invernadero en dos sistemas de siembra. 4. lo que favorece el desarrollo económico y social creando condiciones de vida digna. ya que se pueden presentar de forma imprevista condiciones que afecten el cultivo.  Evaluar el rendimiento en cantidad y calidad de chile habanero bajo los sistemas de siembra antes mencionados  Obtener el índice costo beneficio y compararlo con los índices de otros cultivos hortícolas. ALCANCES Y LIMITACIONES El alcance de este proyecto plantea la definición de un proceso de cultivo de chile habanero que genere un alto rendimiento durante la cosecha pero al mismo tiempo los costos de producción se optimicen de tal forma que sea redituable.invernadero de alta producción con los recursos a su alcance.

la cual es originaria de México y contiene tanto chiles de frutos grandes. La necesidad de incrementar la producción ha llevado a la optimización de los espacios con infraestructura para la protección de cultivos.. F. Lara M. de igual forma reduce el costo de podas aunque incrementa el de trasplante. Azpiroz R.. pubescens y C... baccatum. Los resultados mostraron que el método1 produjo más rápido que el método 2. Olvera M. T. L. A. annuum. J. que ambas dieron rendimientos similares y permitió saber que el método 1 facilita la optimización del uso de las casas sombra. C. J. ambas modalidades se trasplantaron a las camas de cultivo definitivas en la misma fecha. con diferentes sustratos en un sistema 7 . C.. A. (2009).. Rodríguez O. C. Estas especies incluyen a C. Desde el punto de vista agrícola la especie más importante es C. J. C. R. O. J. pero curiosamente no es el productor más importante. para lo cual se realizó una evaluación de dos métodos de trasplante que consistieron en la modalidad 1. Esta especie ha llegado a ser el chile de mayor importancia a nivel mundial. V. Gutiérrez A. S. A. 2000). H. Thompson F. G. Pérez L. Woo R. evaluaron el comportamiento de diferentes cultivares de chile habanero. Trujillo A. L. M.. J. en parte porque fue el primero de los chiles descubierto e introducido a Europa por Colón y posteriormente introducido al resto del mundo (Corona T.. Abad D. C.. MARCO TEÓRICO México es el país del mundo con la mayor variedad genética de chile.. Castillo G. M.. J. Montero T. Tiscareño I. como chiles de frutos pequeños y picosos.) dentro de las casas sombra o bioespacios . chinense. B. L.. García V. annuum. frutescens.. realizaron un estudio con el objetivo de reducir el tiempo de la etapa vegetativa de las plantas de chile habanero (Capsicum chínense Jaq. que fue un pretrasplante en macetas de polietileno de 8cm de diámetro y 15 cm de altura. (2004). donde se trasplantó directamente a las camas a los 45 días de germinadas. Las especies cultivadas de Capsicum (familia Solanaceae) son originarias de Centro y Sudamérica. y la modalidad 2.

en la Ciudad de Guadalupe Victoria. 7. Mn (2 ppm). ver figura 7. 4) Mezcla (arena + tezontle + suelo) y 5) Suelo. perlita y vermiculita como sustrato. las semillas se germinarán en charolas de poliestireno expandido de 200 cavidades con turba orgánica ( peet- moss). METODOLOGIA El estudio se llevará a cabo en un invernadero provisto de cubierta de plástico lechoso calibre 720 tipo vertitunel de 560 m2 se encuentra ubicado en las instalaciones del Instituto Tecnológico Superior de la Región de los Llanos. México. B (1 ppm).8.2. un híbrido de Seminis muy precoz de alta calidad y rendimiento. 6. principalmente en la aplicación de las láminas de riego.2 g por planta).02 ppm). Caloro 255. utilizándose un lote de 24m2 para cada sistema de cultivo. P (90 ppm). Zn (0. Los sustratos: 1) Arena. Mo (0. Fe(5 ppm). El suelo utilizado como sustrato presenta problemas de compactación dificultando su manejo. Mg (75 ppm). Se utilizará semilla de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.4 y Mercado Local 215. La siembra se realizo en macetas de 12 kg de capacidad. el sustrato con menor rendimiento fue el suelo franco arcilloso con 167.5 ppm). posteriormente y hasta el trasplante ( 30 dds ) se regarán alternadamente con 8 . (20 dds). K (300 ppm). Los cultivares fueron: 1) Chichen Itza 2) Kukul Kan 3) Caloro 4)Mercado Local. Ca (200 ppm). 2) Perlita. S (300 ppm).1 Sistema de cultivo por almácigos Para el sistema de cultivo por almácigos.de cultivo protegido.8 g por planta. la solución Nutritiva aplicada fue N (300 ppm). Los riegos se realizarán con agua hasta la emergencia de las plantas.4 g por planta) y la arena (265. En sustratos los de mayor rendimiento son la perlita (283. En la evaluación de los dos primeros cortes no hay deferencia en el rendimiento de fruto en verde entre los cultivares obteniendo un rendimiento de: Chichen Itza 250. en relación 2:1. Se pretende evaluar dos sistemas de cultivo los cuales son: cultivo a partir de almácigos y cultivo por siembra directa. Cu (0. Durango.6 g planta-1. Kukulkan 247.5 ppm).) de la variedad Chichen Itzá.1. 3) Tezontle.

por metro cuadrado y por hectárea. Las plántulas se trasplantarán al terreno definitivo a los 30 dds con todo y cepellón y se colocarán en camas de 1. la concentración expresada en mg L-1 de cada nutrimento en la solución nutritiva será de N: 200. Mg: 60. extrayendo las plantas en un metro lineal en un punto determinado al azar para cada tratamiento.5. los resultados se compararan mediante un análisis de varianza simple. las semillas se colocarán a 30 cm de distancia y un centímetro de profundidad en las camas del invernadero de las dimensiones anteriormente descritas.000 y un gasto por emisor de 2 lt/h a una presión de operación de 1 kg / cm2 con distancia entre goteros de 20 cm. se manejará un sistema de riego por cintilla de goteo calibre 18. el segundo se realizara a los 80 días.35 metros de ancho con una plancha de 80 centímetros. P: 60. Mn: 0. determinándose fecha de inicio de floración y fecha de floración completa. S: 200.5. en el suelo original con pasillos laterales de 0. solo con solución nutritiva.3 Evaluación de los métodos de cultivo Para la evaluación se realizaran tres muestreos.5 y Zn: 0.agua y solución nutritiva y después del trasplante. temperatura del suelo. pH.5. determinándose numero de frutos. determinándose diámetro del tallo y altura de la planta.2 Sistema de cultivo por siembra directa Para el sistema de siembra directa. 9 . Fe: 3.5m. Cu: 0.0. sin fertilizantes. Para el desarrollo del estudio se deberán monitorear la humedad relativa. Las plantas se sostendrán con hilo de rafia dispuesto perpendicularmente a las plantas y sujeto a estacas de madera de 2 pulg x 2 pulg y 2m de alto. Bo: 0. La distancia entre líneas a 0. temperaturas máximas y mínimas. 7. previamente regadas por un espacio de 30 minutos con agua solamente. 7.40 metros según los tratamientos respectivos.40m y entre plantas a 0. diámetro del tallo y altura de la planta y el tercero se llevara a cabo a los 120 días. humedad del suelo e intensidad lumínica. El primer muestreo se realizara a los 40 días después de la emergencia. sin recirculación nutritiva. Ca: 250. rendimiento por planta. tamaño promedio de los frutos y contenido acido capsico. K: 250.

Figura 7.1 Ubicación de lotes de chile habanero en el invernadero Tratamientos con la variedad Chichen Itzá 10 .

desarrollo de las plántulas. azadoneo. manejo Desarrollo del cultivo. rendimiento y calidad pesos. Manejo agronómico para el adecuado 2semanas apertura y cierre de ventanas. Colocación de pancartas Identificación de tratamientos 11 semanas Monitoreo climático. 8 semanas Sistematización de datos Elaboración de documento y artículo sobre Análisis e interpretación los resultados del experimento. Tener listo el medio inerte para siembra de moss ) semillas Preparación de semilla Tener los materiales necesarios para la siembra siembra se almácigos obtención de plántulas de chile ( 10-15cm) Riego diario mañana y tarde. plántula apertura y cierre de ventanas. Seguimiento a la colocación del segundo y Fumigaciones. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO Limpieza y desinfección de Tener en condiciones asépticas las charolas de poliestireno charolas en donde se germinarán las semillas de chile Acondicionamiento de la Tener limpio. movimiento de sombra. 1 semana implementación de malla para sombra Preparación de sustrato (peet. tercer hilo tutor 2 semanas Recolección y cosecha – Recolección de frutos. 7. riegos fertilizados. toma de datos y agronómico. evaluación de Evaluación de factores de rendimiento y factores de calidad (tamaños. monitoreo climático ( Tº y HR) 3semanas Riego fertilizado mañana y Manejo agronómico para el desarrollo de la tarde. fumigado y acondicionado el almaciguera lugar para la colocación de las charolas sembradas así como el sistema de riego. manejo de Tº y HR. monitoreo climático. concentración de acido capsico) comercialización del producto. evaluación de las diferentes variables de apertura y cierre de cortinas los tratamientos laterales. movimiento de sombra. etc. Preparación y Establecer el cultivo acondicionamiento de las camas para el trasplante Colocación de tutores y del Dar verticalidad a las plantas primer hilo para sujetar las 3semanas plantas de chile Trasplante al terreno definitivo Establecimiento de los tratamientos del cultivo de chile habanero Primer toma de datos de altura de planta y diámetro de tallos. 11 ..

00 600 4 Pancartas Identificación del 100.00 250 4 B. PRODUCTOS ESPERADOS Resultados de factibilidad para sembrar chile habanero en la región. 8./2 Fertilizantes Nutrición del cultivo 700.00 100 experimento 1b Pintura amarilla de Pintar pancartas y rotular 50.00 5900 Con el fin de evaluar la efectividad de siembra en almácigos 12.00 100 desinfección del área de siembra 2frasco Insecticida piretroides Fumigación del área de 200.00 180 verticalidad 1 Adecuación de Ventilación adecuada 2000.00 120 60 Tutores madera Fijación de planta y 180.250. Se redactará un documento de presentación de resultados sobre el proyecto desarrollado. Desarrollo de un manual sobre cultivo de hortalizas para la implementación de un taller. 12 . además de la publicación de artículos de difusión.00 1000 semillas 10 lt cloralex Limpieza de charolas y 50.00 700 2b Fertilizante foliar Nutrición del cultivo 300.00 400 1 bolsa Bactericida Fumigación cultivo 250.00 2000 sistema de levante de para el desarrollo del cortinas laterales cultivo Total $ 4.590.00 1250 chile habanero 2 paca Peet-moss Sustrato para siembra de 250. PRESUPUESTO A continuación se desglosa el presupuesto para el desarrollo del proyecto: CANTIDAD ARTÍCULO OBJETIVO COSTO APROXIMADO 1sobre Semillas hibridas de Establecer experimento 1.00 50 aceite 2b Rafia Tutoreo de plantas 60.00 400 siembra y plántulas 2 bolsa fungicida Fumigación cultivo 200.

así como alumnos de servicio social participantes en el proyecto. Infraestructura básica para el desarrollo de la investigación: computadoras. acceso a internet y bases de datos. higrotermógrafo. termómetros de suelo y medidores de pH. Jesús Gurrola Berumen encargados del proyecto. 13 . Existe un laboratorio equipado para realizar análisis bromatológico asistido por personal capacitado. C. Infraestructura Se cuenta con parcelas para el desarrollo del proyecto. 10. GRUPO DE TRABAJO E INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE Grupo de trabajo M. además también se tienen instrumentos de medición como: higrotermometro digital. biblioteca. Juan Luis Torres Martínez y el Ing.

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