Facultad de Ingeniería Química

e Industrias Alimentarias

QUÍMICA I
Departamento Académico de Ingeniería de Industrias Alimentarias

Dr. Ángel Wilson Mercado Seminario

Docente
AGENDA SESIÓN 3
CONTENIDOS Logro de aprendizaje Criterios de desempeño

De la I Unidad(RA1): Explica la estructura de la 1.7. Determina la ubicación de

materia, mediante el reconocimiento de sus un elemento en la TP,
• Tabla periódica formas, estados, propiedades micro y aplicando la distribución
• Enlaces químicos e macroscópicas, así como la aplicación del electrónica.
intermoleculares. sistema de nomenclatura IUPAC para nombrar y 1.8. Explica las propiedades
Geometría formular las sustancias inorgánicas periódicas de elementos
molecular 1.9. Determina el tipo de
Logro de aprendizaje de la Sesión 3:
Relacionada las propiedades periódicas de los enlace químico, aplicando la
elementos químicos con las interacciones de diferencia de
átomos para formar los enlaces químicos e electronegatividades
intermoleculares, determinado los tipos de 1.10 Reconoce el enlace
enlaces y la naturaleza de las sustancias intermolecular que se produce
en según la interacción entre
moléculas polares y apolares.
 1. Introducción
 ¿Qué sustancias pueden ser las mostradas en las siguientes imágenes?
¿En qué estado físico se encuentran?
¿de qué elementos están formados?
¿estos elementos son metálicos o no metálicos?
¿Cuál de las muestras conducen la electricidad en esta sólido?
¿Cuál de las muestras forma una solución electrolítica y cual no?

Cloruro de Sodio Azúcar Hierro

2. Desarrollo

2.1 La Tabla Periódica

Descripción de la TP

Nihonio, descubierto por investigadores japoneses del RIKEN Nishina Center for Accelerator-Based Science, significa "la tierra
del sol naciente". Este equipo, dirigido por el profesor Kosuke Morita, confía en que el hallazgo también sirva para recuperar
la esperanza tras el desastre nuclear de Fukushima. Por su parte, el moscovio y el téneso son propuestas conjuntas de sus
descubridores en el Instituto para la Investigación Nuclear en Dubna (Rusia) y diversos centros de EE UU: el Laboratorio
Nacional Oak Ridge, la Universidad Vanderbilt en Tennessee y el Laboratorio Nacional Lawrence Livermore en California.
Finalmente, la denominación del elemento oganesón subraya la labor del físico ruso Yuri Oganessian (nacido en 1933). Entre
sus muchos logros, destacan el descubrimiento de elementos superpesados y sus evidencias experimentales de la
denominada ‘isla de estabilidad’.
Distribución de los elementos

La tabla periódica la forman 113 elementos siendo la mayoría (90)

metales, 17 no metales y 8 metaloides.
 Metales No Metales Metaloides

-Representan el 80% de -Son malos conductores -Poseen ciertas

los elementos del calor y la propiedades físicas
-Son buenos electricidad. intermedias de los
conductores del calor y -Son buenos aislantes metales y no
la electricidad térmicos. metales.
-Son dúctiles y -Existen en estado -Son semi
maleables sólido, líquido y conductores a
-Presentan brillo gaseoso. excepción del Sb y
metálico -Son quebradizos en el As.
estado sólido. -Contrario a los
-Tienen alto punto de
fusión y ebullición. -Son oxidantes (se metales, son
-Son sólidos a la reducen) mejores
conductores cuando
temperatura ambiente
aumenta la
excepto Hg, Cs, Fr y Ga.
temperatura.
-Son reductores (se
oxidan)
Propiedades Periódicas
• Energía de Ionización
• Afinidad electrónica
• Electronegatividad
• Radio Atómico
• Carácter metálico
• Carácter no metálico
 Carácter metálico
• Es una propiedad relacionada con las propiedades
físicas y químicas de los elementos metales:
• Pierden fácilmente e- : Cationes
• Baja energía de Ionización
• Baja afinidad electrónica
• Baja electronegatividad
• Forman compuestos con los no metales, nunca con
otros metales
Carácter No metálico
• Es una propiedad relacionada con las propiedades físicas y químicas
de los elementos no metales:
• Ganan fácilmente electrones para formar aniones
• Elevadas Energías de Ionización.
• Elevadas Afinidades Electrónicas
• Elevadas electronegatividades
• Forman compuestos con metales y otros No Metales
 Energía o potencial de ionización
(EI)
• Es la mínima energía necesaria para extraer un e– de un
átomo neutro, gaseoso y en su estado fundamental y
formar un catión.

ATOMO + Energía ION +1 (catión) + 1 e-

 Afinidad electrónica (AE)
• Es la energía que libera un átomo en estado gaseoso
cuando capta un electrón y se transforma en un ion con
carga -1.

ATOMO + 1 e- ION -1 (anión) + Energía

12
 Electronegatividad ( )
• La electronegatividad mide la tendencia de un
átomo en una molécula a atraer los e– hacía sí.
• Pauling estableció una escala de
electronegatividades entre 0,7 (Fr) y 4 (F).
 Radio Atómico
• El radio atómico es la distancia entre el núcleo
del átomo y el electrón estable más alejado del
mismo. Se suele medir en picómetros (1 pm=10–12
m) o Angstroms (1 Å=10–10 m).
Variación de las Propiedades Periódicas
2.2. Enlaces Químicos
• Los enlaces químicos son las fuerzas que mantienen unidos a los
átomos en los distintos compuestos y a las moléculas entre sí.
• Es la unión de dos o más átomos que se han unido con un solo fin,
alcanzar estabilidad; de esta forma adquieren ambos una configuración
electrónica estable.
 Tipos de Enlaces
• Atómicos:
• Iónico
• Covalente
• Metálico
• Intermoleculares:
 Enlace Iónico

 En este tipo de enlace ocurre una transferencia de

uno o más electrones del átomo menos
electronegativo hacia el más electronegativo.
 Enlace Iónico
• Es la unión que se produce entre dos átomos de
electronegatividades distintas, EN ≥1.67.
• Ejemplo:

ENK= 0,9
ENBr= 2,8
EN= 1,9
Características del enlace
iónico
• Los compuestos que presentan este tipo de enlace no
forman moléculas, sino cristales.
• Es un enlace muy fuerte, en solución acuosa suele
disociarse obteniéndose los iones que lo forman.
• Las sustancias con enlaces iónicos son solubles en
solventes polares.
 Enlace Covalente
• Se forma entre átomos de elementos que tienen
naturaleza semejante, de manera que no pierden ni
ganan electrones si no que los comparte.
• Las reacciones entre 2 átomos no metales producen
enlaces covalentes.
Características del enlace covalente
• Es muy fuerte y se rompe con dificultad.
• Temperaturas de fusión y ebullición bajas.
• A temperatura ambiente se encuentran en estado
gaseoso, líquido (volátil) o sólido de bajo punto de fusión.
• No conducen la electricidad.
• Son muy malos conductores del calor.
• La mayoría son poco solubles en agua.
• Cuando se disuelven en agua no se forman iones.
a. Enlace Covalente Normal
• Cada átomo aporta un electrón en la formación del
enlace
Ejemplo: HCl
b. Enlace Covalente Coordinado

• Sólo uno de los átomos aporta un par de electrones

 c. Enlace Apolar
• Es cuando los átomo comparten
equitativamente a los electrones de enlace
• ΔEN = 0
• Se favorecerá la solubilidad de la sustancia en
solventes no polares.
Ejemplo: un enlace C-H o C-C
 d. Enlace Polar
• Se forma entre átomos diferentes que tienen un
carácter parcialmente iónico.
• Se favorecerá la solubilidad de la sustancia en
solventes polares.
• ΔEN ≠ 0
Ejemplo: un enlace O-H
 Enlace Metálico
• Es el enlace que se da entre elementos de
electronegatividades bajas y muy parecidas, en estos
casos ninguno de los átomos tiene más posibilidades
que el otro de perder o ganar los electrones.
• Se crea una nube de electrones que es compartida
por todos los núcleos de los átomos que ceden
electrones al conjunto.
• Los electrones que se comparten se encuentran
deslocalizados entre los átomos que los comparten.
Enlace Metálico
 Características del Enlace Metálico
 Suelen ser sólidos a temperatura ambiente, excepto
el mercurio, y sus puntos de fusión y ebullición
varían notablemente.
 Las conductividades térmicas y eléctricas son muy
elevadas.
 Presentan brillo metálico.
 Son dúctiles y maleables.
 Pueden emitir electrones cuando reciben energía en
forma de calor.
 Fuerzas Intermoleculares
• Son de naturaleza atractiva y básicamente
eléctricas.
• Aumentan de magnitud conforme aumenta la masa
molecular de la sustancia.
• Son considerablemente más débiles que los
enlaces interatómicos (iónicos, covalentes y
metálicos)
• Las fuerzas intermoleculares intervienen en el
punto de fusión, punto de ebullición y
solubilidades.
 Atracciones Dipolo - Dipolo

• Las moléculas polares se atraen cuando el extremo positivo de una de

ellas está cerca del negativo de otra.
• Se establecen atracciones cuya intensidad depende de la carga de su
dipolo (ley de Coulomb)
Enlace Puente de Hidrógeno
• Son un tipo especial de atracción dipolo-dipolo.
• Ocurre en moléculas muy polares que poseen átomos
muy electronegativos (F, O, N) unidos a hidrógeno.
• Ejemplos: HF; H2O y NH3.
Características
 Proveen al agua de sus propiedades particulares.
 Los enlaces puente de hidrógeno proveen
también la fuerza intermolecular que mantiene
unidas ambas hebras en una molécula de ADN.
 También están presentes en compuestos como
alcoholes, azúcares, ácidos orgánicos, etc., y es la
causa de las relativamente altas temperaturas de
fusión y ebullición de estos compuestos.
 Fuerzas de London
 Fuerzas de dispersión, se presentan en todas las
sustancias moleculares apolares.
 Son el resultado de la atracción entre los extremos
positivo y negativo de dipolos inducidos instantáneos
en moléculas adyacentes.
 De las tres clases de fuerzas intermoleculares, las
fuerzas de dispersión son las más débiles.
Dipolo-Dipolo inducido
Es la unión entre una molécula polar y otra molécula
apolar, es decir entre un polo permanente y un polo
instantáneo.
¿Cómo influye el momento dipolar sobre la temperatura de
ebullición?
Geometría molecular y polaridad
Bioelementos
• Los bioelementos son los elementos químicos que constituyen los
seres vivos. También conocidos como: elementos biogénicos.
• Se clasifican según su abundancia en:
• Primarios o plásticos.
• Secundarios.
• Oligoelementos.
Funciones de los Bioelementos
• Plasmática o estructural: C, H, O, N, P, S
• Esquelética: Ca, Mg, F, P, Si.
• Energética: C, O, H, P. Forman parte de moléculas
energéticas.
• Catalíticas:
• Fe: Actúa en el transporte de O2
• Zn: Integrante de algunas enzimas
• I: Forma parte de la hormona tiroidea
• Co: Forma parte de la vitamina B12
• Osmóticas y electrolíticas: Mantienen y regulan fenómenos
osmóticos y de potencial químico y electrónico. Na+, K+, Cl-
Enfermedades por deficiencia de
Bioelementos
• Calcio: Raquitismo, Osteomalacia.
• Cobalto: Anemia perniciosa, retraso en el crecimiento.
• Cobre: Anemia microcítica, desmielinización,
degeneración del sistema nervioso.
• Zinc: Inapetencia, problemas en curación de heridas.
• Flúor: Caries dental, alteraciones en la estructura
ósea.
• Selenio: Cardiomiopatías
3. Aplicaciones
Actividad 1: Determina la ubicación de un elemento
en la TP, aplicando la distribución electrónica.
1. ¿ Qué sostiene la ley periódica actual?
2. ¿Cómo han sido ubicados los elementos químicos en un periodo de la Tabla
Periódica.?
3. ¿ ¿Cómo han sido ubicados los elementos químicos en un grupo de la Tabla
Periódica.?

• Ubicar en la Tabla Periódica al elemento al elemento 35 Br

35 Br : 1s22s22p63s23p64s23d10 4p5

Periodo = 4

Grupo = VIIA, Halógenos

Actividad 2: Explica las propiedades periódicas
de elementos
1. ¿ Por qué los no metales presentan mayores valores de
electronegatividad, energía de ionización y electronegatividad?

2. ¿ Por qué los metales presentan mayor radio atómico que los NO
metales?
Actividad 3:
a) Determina el tipo de enlace químico, aplicando la diferencia de electronegatividades

a) Na y F
b) Al y Cl
c) H2O y NH3
d) Br y Br
e) Li y S
f) OyO
g) CO2 y CO2
h) H2O y CO2
i) NyN
j) Fe y Fe
k) Cl y O
l) SyO
b) Explica cual de los siguientes compuesto:
I. NH3 II. H2O2 III. H2O IV. HF
forman más fácilmente enlaces puente de Hidrógeno entre sus
moléculas
ACTIVIDAD 4: Reconoce el enlace intermolecular que se produce en según la
interacción entre moléculas polares y apolares
Explica la solubilidad del agua en el tetracloruro de carbono,
en el benceno y en el amoniaco

La geometría molecular del agua la

apreciamos en el siguiente diagrama
¿Qué tipos de enlaces químicos se
presentan en el agua?

Al observar la geometría molecular,

¿ qué tipo de molécula es el agua?
La geometría molecular del tetracloruro de Carbono la
apreciamos en el siguiente diagrama

¿Qué tipos de enlaces forma entre el carbono y

cada átomo de cloro?

¿ Cómo es la geometría molecular de este compuesto?

Al observar la geometría molecular,¿ qué tipo de molécula es ?

¿ Es soluble con el agua?

La geometría molecular del amoniaco la
apreciamos en el siguiente diagrama

¿Qué tipos de enlaces químicos se presentan

el amoniaco?

Al observar la geometría molecular,

¿ qué tipo de molécula es el amoniaco?

¿ Es soluble con el agua?

¿Qué tipos de enlace intermoleculares unen las moléculas de agua

con las moléculas de amoniaco?
Las imágenes representan la molécula del benceno
¿ será soluble con el agua?
 4. Cierre
CONCLUSIONES
1. La tabla periódica de los elementos químicos es de gran importancia debido a que organizan el sistema
periódico basados en la ley periódica de Moseley , que establece que las propiedades de los elementos,
están en función del número atómico.

2. La configuración electrónica de los electrones de valencia, definen la tendencia metálica y no metálica

de los elementos y el tipo de enlace químico que los une cuando interactúa.

3. El enlace químico define el tipo de sustancia en iónicas, moleculares o metálicas

4. La naturaleza de las moléculas y sus interacciones, se relacionan con el tipo de enlace intermolecular

5. La geometría molecular influye en las propiedades de las sustancias, como por ejemplo en su
solubilidad y temperatura de ebullición
BIBLIOGRAFIA
CHANG, RAYMOND. Química. México: 10 ed. Mc
Graw Hill Interamericana; 2010.(Libro Base)
 
BROWN T, Le May, Bursten B. Química La ciencia
central. México: 12 ed. Editorial Prentice Hall
Hispanoamericana SA; 2012.